Arxiu d'etiquetes: LLIMONA

FLOR D’ANIVERSARI AMB CREMA I FRUITES

Deixa un comentari

ingredients:

  • masa filo
  • 75 grs de mantega
  • maduixes
  • kiwi
  • pinya

per a la crema pastissera:

  • 1/2 litre de llet
  • 1 pell de llimona
  • 1 branqueta de canyella
  • 45 grs de maizena
  • 4 rovells d’ou
  • 75 grs de sucre

Preparació:

  1. Per a la crema pastissera: posar en un pot la llet, la canyella i la pell de la llimona i fer bullir.
  2. Guardar una mica de llet per desfer la maizena.
  3. Afegir a la barreja de llet i maizena els rovells d’ou i el sucre.
  4. Quan la llet del foc bulli, colar-la i tornar-la a posar al foc.
  5. Afegir la barreja de maizena i ous i no parar de remenar fins que espesseixi.
  6. Deixar refredar en una plata coberta amb paper film tocant a la crema per tal que no faci crosta.
  7. Per altra banda, desfer la mantega al microones.
  8. Folrar un motlle circular sense base (jo he fet servir cercles fets de paper d’alumini d’uns 2cm d’alçada) amb quadrats de masa filo d’un 15cm de costat pintats amb mantega.
  9. Jo n’he posat 3 “arrugadets” per tal que quedin com una flor.
  10. L’objectiu és fer un niu al mig per tal de poder posar la crema i les fruites i que quedin com una tulipa (com les de gelat). Posar-los al forn uns 8 minuts a 200ºC.
  11. Posar la crema pastissera en una màniga i farcir el centre de la flor amb crema.
  12. Al damunt posar-hi les fruites que triem a trossets.
  13. Bon profit!!

Recepta extreta de “Juguem a Cuinetes”

Origen: FLOR D’ANIVERSARI AMB CREMA I FRUITES

Melinzanosalata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Albergínia,
  • ceba,
  • all i olives negres.
  • Suc de llimona,
  • julivert,
  • oli,
  • pebre i sal.

Preparació:

  1. Escaliveu el pebrot i la ceba (si la ceba és dolça, hi ha qui la posa crua).
  2. Deixeu escórrer bé les verdures i trinxeu-ho tot amb un ganivet (eviteu els processadors elèctrics).
  3. Finalment, amaniu-ho amb el suc de llimona, l’oli, la sal i el pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Melinzanosalata

Compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2-3 pomes Golden
  • el suc de mitja llimona
  • 1 cullerada de mel
  • Una mica de canyella

Elaboració:

  1. Pelar i tallar a trossets les pomes i posar dins un cassó junt amb la resta d’ingredients.
  2. Posar a coure a foc baix fins que les pomes es desfacin.
  3. Deixar refredar.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Compota de poma

Bunyols farcits de crema

Deixa un comentari

Per a 6 persones

Ingredients bunyols:

  • 250 grs. aigua
  • 100 grs. mantega
  • 50 grs. de sucre
  • 5 grs. de sal
  • 200 grs. de farina
  • 30 grs. anís sec
  • 4 ous grossos o 5 mitjans
  • oli d’oliva
  • sucre per arrebossar

Ingredients crema pastissera:

  • 500 grs. llet sencera
  • 100 grs. de nata líquida 35%
  • 90 grs. de sucre blanc
  • 46 grs. de Maizena
  • 3 rovells d’ou
  • ½ branca de canyella
  • ½ pell de llimona

Elaboració:

  1. En un cassó, al foc, posem l’aigua, la mantega a trossos, el sucre, la sal i l’anís sec, i ho fem bullir. Fora del foc, afegim la farina tamisada, de cop, i remenem.
  2. Amb la batedora elèctrica de barnilles anem afegint els ous d’un en un, sense deixar de remenar. La textura de la massa, ha de ser de “bec d’ànec” (pico de pato), quan la comprovem amb una espàtula, aixequem una cullerada i ha de quedar la forma del bec de l’ànec.
  3. Escalfem oli d’oliva en una cassola ample i una mica fonda, i quan l’oli estigui calent, però no bullint, hi anem posant boles de massa. També es pot posar la massa en una màniga pastissera amb broquet arrissada, i anar fregint els bunyols. Els anem girant i quan estiguin fets, els posem en un colador i després els arrebossem amb sucre blanc.
  4. Per fer la crema pastissera, en un cassó posem la llet, la nata, la pell de llimona, la canyella i el sucre. Remenem i abans de posar al foc, separem una mica d’aquesta barreja i dissolem a part la Maizena fora del foc.
  5. Un cop la llet arrenqui a bullir, l’aboquem, amb un colador, sobre els rovells d’ou batuts, sense deixar de remenar. Ho tornem a posar tot al foc i afegir la Maizena, tot remenant fins que s’especiï.
  6. Deixem que es refredi en una màniga pastissera, o tapada amb paper film, a la nevera.
  7. Farcir els bunyols amb la màniga pastissera, amb broquet per farcir, o amb una cullera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Bunyols farcits de crema

Truita de riu amb tomàquets, taronja i panses

Deixa un comentari

Ingredients (2 px):

  • 2 truites de riu,
  • 150 gr de tomàquets cherry,
  • el suc d´una llima
  • 1 cullerada de panses remullades amb suc de llimona
  • 1 cullerada de llavors de fonoll torrades,
  • el suc i ratlladura d´una taronja
  • 1 cullerada de mel
  • cilantre fresc,
  • sal i pebre

Preparació:

Ja he explicat al principi que vaig decidir utilitzar tota l´amanimenta (tomàquets cherry, ratlladura i suc de taronja, suc de llima, mel, panses, llavors de fonoll, oli, sal i pebre), que en principi l´has de reservar i servir a sobre de les truites fetes al forn, per acompanyar ja des del forn a les truites. Els sucs es caramelitzen, els tomàquets es couen…queda força diferent, és obvi, però molt i molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Truita de riu amb tomàquets, taronja i panses

Ous amb alvocats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 alvocats (aguacate)
  • – 4 ous
  • – suc de llimona
  • – pebre vermell al gust

Preparació:

  1. Tallar els alvocats pel mig, treure’ls-hi el pinyol, tirar una mica de llimona per què no es tornin negres i posar-los en una font que pugui anar al forn.
  2. Posar-hi un ou cru a cada meitat d’alvocat, en el forat que ha deixat el pinyol, afegir el pebre vermell per sobre al gust.
  3. Posar al forn fort durant uns 8 o 10 minuts fins que l’ou estigui cuit.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Ous amb alvocats

LIONESES DE NATA – CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PER LA MASSA:

  • 250 ml.d’aigua
  • 100 gr. de mantega
  • 150 gr. de farina
  • 3 ous
  • Sal

PER LA CREMA PASTISSERA:

  • 1/2 litre de llet
  • 3 rovells d’ou
  • 100 gr. de sucre
  • ½ beina de vainilla
  • La pell d’una llimona
  • 50 gr. de maizena

PEL FARCIT:

  • Muntem nata
  • Crema pastissera

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 200 graus. Portem l’aigua amb la mantega a l’ebullició, i llavors aboquem la farina de cop, remenem amb una cullera de fusta fins que la massa es desenganxi de les parets del caçó. Deixem refredar una mica y afegim el sous d’un en un remenant amb la cullera de fusta per integrar bé la massa. Amb una mànega anem fent pilotetes sobre un paper d’enfornar i posem la safata al forn fins que siguin dauradetes i cuites. El temps de cocció pot variar en funció del forn i la mida de les pilotetes. Podria ser aproximadament 20 minuts a 200 graus i 10 minuts més a 170, però el millor és vigilar-les visualment.
  2. Per la crema pastissera posem un caçó amb la llet, la pela de llimona i la vainilla a foc lent fins que bulli. Mentre hem barrejat els rovells d’ou, el sucre i la maizena (dissolta amb una mica de llet freda), amb la batedora. Col·lem la llet quan ja ha bullit i afegim la barreja tornant al foc i sense deixar de remenar, fins que s’espesseixi. Deixem refredar.
  3. Quan tenim les lioneses cuites les deixem refredar, les tallem per la base i les farcim amb una mànega de nata o crema.
  4. Podem servir amb xocolata calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: LIONESES DE NATA – CREMA

Magdalenes de nata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 350 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 250 ml. d’oli (la recepta diu de gira-sol però jo l’he posat d’oliva)
  • 100 ml. de nata
  • 1 sobre de llevat royal
  • 4 ous (250 gr. diu la recepta)
  • Ratlladura d’una llimona

Preparació:

  1. Barrejar els ous i el sucre, afegir la pell de la llimona i barrejar, a continuació la nata i l’oli i barrejar.
  2. Per últim, el llevat i la farina.
  3. Es deixa refredar a la nevera un mínim de 20 minuts.
  4. Forn ben calent, foc de baixa i fins que estiguin.
  5. Van sortir 23 magdalenes.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Magdalenes de nata

PAELLA ALCUDIANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • arròs “bomba” (és la varietat que millor n’agafa els sabors). No n’usarem del llarg.
  • pollastre
  • garrofó (també anomenat “fesol del confit” o “de la peladilla”)
  • bajoqueta de trencar
  • pimentó roig (pebrot)
  • pilotetes (de magre picat, farina de galeta, ou, julivert, pinyons, canyella, nou moscada, sal i corfa de llima ratllada (llimona).
  • tomaca
  • oli d’oliva verge
  • fetge de pollastre
  • pimenta-roig (pebre-roig)
  • colorant
  • sal
  • aigua

Preparació:

  1. Es posa oli i sal a la paella.
  2. Se sofrig el pollastre i el fetge de pollastre.
  3. Mestrestant s’afig el pimentó i se sofrig amb la carn.
  4. Es trau el pimentó, perquè si està massa temps sofregint-se es queda massa blanet i és millor que quede senceret.
  5. S’afig la bajoca de trencar (o altres verdures com carxofa o faves).
  6. Quan la carn ja està ben dauradeta, s’afig la tomaca ratllada.
  7. Després, l’aigua.
  8. El garrofó (si està congelat s’afig després de l’aigua; si és fresc s’ha de sofregir junt amb la bajoca de trencar) i les pilotetes.
  9. I el colorant perquè es faça tot ben groguet.
  10. Es deixa bullir uns 20 o 25 minuts (segons com siga la carn de dura) i el brou, després de la bullida, ha de quedar espesset.
  11. Quan ha bullit un quart d’hora es tasta i es rectifica, si cal.
  12. Es deixa coure fins que estiga la carn cuita.
  13. Ara s’hi aboca l’arròs, tenint en compte que ha de quedar ben repartit per tota la cassola.
  14. Quan ja es veu l’arròs, es torna a col·locar per damunt el pimentó roig fregit.
  15. S’abaixa el foc segons el brou que quede. Al final es deixa a molt poc de foc per tal que se socarre a la paella d’anses (“caldero”, en “alcudià”).
  16. I així queda de bona una paella alcudiana feta amb tota la traça del meu sogre que, d’arrossos i paelles en sap bona cosa.
  17. Bon profit!!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PAELLA ALCUDIANA

PANELLETS

Deixa un comentari

Ingredients pasta base:

  • -250gr d’ametlla crua mòlta.
  • -250gr d’ametlla crua pelada sencera
  • -400gr de sucre
  • -1 patata petita de aproximadament 200gr
  • -Pell rallada d’una llimona, o 1 cullereta d’essència de llimona o vainilla.

Ingredients per les diferents varietats:

  • – de pinyons: 240gr de pinyons i 1 ou
  • – de coco: 100gr de coco ratllat i 1 rovell d’ou
  • – d’ametlles:80gr d’ametlla picada i 1 ou

Preparació:

  1. Picar l’ametlla crua sencera,i barrejar-la amb la pols d’ametlla.
  2. Bullir la patata amb pell i tot, pelar-la i fer-la puré i refredar.
  3. Barrejar l’ametlla, la patata , el sucre i la llimona o la essència de vainilla, fins que quedi una massa uniforme. Amb aquesta massa podem fer tots els tipus de panellets.
  4. -Per fer els de pinyons, prenem trossets de massa i fem boles petites, les passem per clara d’ou i les arrebossem de pinyons. les col•loquem en una plàtera , untada amb mantega, els pintem amb el rovell i els posem al forn a 200 graus de 8 a 10 minuts.
  5. -Per fer de coco,mesclem la mateixa quantitat de volum(no del pes) de massa i de coco ratllat, fem boles i li donem la forma de piràmides petites, arrebossem amb coco ratllat i pintem amb el rovell d’ou. Coure igual que els altres.
  6. -Per fer d’ametlla, fem igual que els de pinyons , però arrebossem amb l’ametlla.
  7. -També podem fer d’altres gustos, com de maduixa , afegint essència de maduixa i una mica de colorant a la massa.
    De cafè, afegint una cullereta de cafè instantani, i essència de cafè.
  8. De xocolata, afegint cacau en pols.
  9. Es poden fer del gust que vulgueu.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PANELLETS