Arxiu d'etiquetes: OUS

Croquetes de sobres

Deixa un comentari

Ingredients: (20 croquetes)

  • – 2 pits de pollatre a l’ast
  • – 1 ceba tendra
  • – 60g mantega
  • – 60g farina
  • – 350ml llet
  • – sal

Per a l’arrebossat:

  • – farina
  • – ou
  • – farina de galeta

Preparació:

  1. Escalfeu la mantega en una paella, afegiu la ceba tallada ben menuda i coure-la fins que sigui tendra (5 minuts)
  2. Afegiu la farina i barregeu-ho tot energicàment durant uns 5 minuts per a assegurar-nos que la farina es cou bé (s’ha de torrar una mica).
  3. Incorporeu la llet (freda o natural) sense deixar de moure, fins que obtingueu una beixamel espessa i sense grumolls.
  4. Afegiu el pollastre trinxat petit, una mica de sal i deixeu-ho coure uns 2 minuts.
  5. Treure la massa del foc i deixeu-la refredar.
  6. Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou i farina de galeta.
  7. Fregiu-les en oli d’oliva calent, procurant no posar massa croquetes de cop per a que no es refredi l’oli.
  8. Jo les he congelo en un tupper abans de fregir-les i quan les vull fer només cal treure-les del congelador uns minuts abans de posar-les a la paella.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Sobres……….

SALSITXES AMB ABRIC

Deixa un comentari

SALSITXES AMB ABRIC O SALSITXES PUNT “G”

Ingredients:

  • Salsitxes de Frankfurt de tamany mitjà
  • Sal
  • Pebre
  • Mantega en pomada
  • 1 Ou
  • Ketxup
  • Mostassa antiga
  • 1 paquet de pasta per fer Crestes

Preparació:

  1. Obrim el paquet de crestes i les estenem sobre paper de forn en una safata.
  2. Pintem cada cresta amb una mica de mantega, i el resultat de barrejar en un bol el ketxup, la mostassa antiga, la sal i el pebre. No cal que us digui que aquesta barreja sigui al vostre gust.
  3. Seguidament emboliquem una salsitxa de Frankfurt a cada cresta. Comencem posant la salsitxa en una vora i l’anem embolicant com si fos una neula.
  4. Tanquem l’abric mullant una mica la vora final de la massa amb aigua. Com si fos cola d’enganxar. Finalment pintem amb ou batut. Fem el mateix amb totes les salsitxes.
  5. Les posem al forn fins que es daurin (en el nostre forn uns 15 minuts).
  6. Podem servir-les calentes o fredes, estan bones igual.
  7. Espero que us agradin!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SALSITXES AMB ABRIC O SALSITXES PUNT “G”

COULANT DE GORGONZOLA I PERES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 90 grs. de farina
  • 1 pera grossa
  • 50 grs. de gorgonzola
  • 50 grs. de nous
  • Melmelada de tomàquet

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i treure el cor a la pera i passar-la pel pimer fins que quedi com un puré.
  2. Batre els ous amb el puré, afegir-hi les nous picades i la farina i remenar fins que quedi una pasta fina.
  3. Omplir fins a la meitat uns motllos tipo flan o muffins, posar-hi un tros de gorgonzola i acabar d”omplir.
  4. Posar al forn a 200º uns 7-8 minuts.
  5. Quan es treuen del forn posar-hi la melmelada per sobre.
  6. Que vagi de gust!!!!

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: COULANT DE GORGONZOLA I PERES

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 ous
  • -250 gr de farina
  • -200 gr de sucre moré
  • -Un sobret de llevat.
  • -Mig gotet d’oli d’oliva suau.
  • -Dues pastanagues ratllades (de mida gran)
  • -Una miqueta de mantega (per untar la llauna)

Preparació:

  1. Posem el forn a calentar a uns 200º aproximadament. Ratllem la pastanaga i la deixem a part. En un bol, fiquem la farina, el sucre i el llevat. Ho mesclem una mica i hi afegim els ous i l’oli. Amb la batedora, ho ben mesclem tot i hi afegim la pastanaga ratllada. Untem la llauna amb una mica de mantega i hi aboquem la mescla. Enfornem i esperem que estigui ben dauradet. Si fem la prova de l’escuradents sabrem si esta cuit per dins.
  2. Treiem el pastís de la llauna i deixem refredar. Espolvoregem amb sucre glaç per decorar. Tot i que jo he especificat les mesures dels ingredients, trobo que és un tema que depèn molt del gust de cadascú: a uns els agrada més dolç, als altres amb més sabor de pastanaga… Així que podeu modificar les mesures tal com més us agradi.
  3. He de dir que estic bastant orgullosa del resultat. Sembla que això comença a rotllar!
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastís de pastanaga

Bastonets de pollastre amb farina de cigró

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 cuixa de pollastre sense os i sense pell (per persona)
  • 1 ou
  • farina de cigró
  • oli d’oliva suau
  • sal
  • Salsa per acompanyar; la que us agradi més

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la cuixa de pollastre a tires d’un gruix de 3 centímetres. Salem al gust.
  2. Batem l’ou. Posem les tires de pollastre a l’ou batut. Enfarinem amb la farina de cigró.
  3. En una paella, escalfem l’oli d’oliva i fregim el pollastre. Quan estigui ben daurat retirem de la paella i el deixem damunt d’un paper absorbent per retirar l’excés d’oli.
  4. Servir amb la salsa que hagueu triat.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Bastonets de pollastre amb farina de cigró

Panellets

Deixa un comentari

Panellets

Ingredients per a 1 kg de panellets (60 peces aprox.):

  • 500 grams d’ametlla crua mòlta
  • 300 grams de patata bullida
  • 400 grams de sucre
  • Pell de 1/2 llimona
  • Ous

Preparació:

Pasta base dels panellets:

  1. Un cop tingueu preparada aquesta pasta llavors només hi haureu d’afegir els ingredients addicionals segons el tipus de panellets que vulgueu fer.
  2. Bullim les patates amb pell (compteu uns 20 minuts); un cop toves, les escorrem i pelem i amb una forquilla les aixafem fent-ne un puré.
  3. Deixeu-lo refredar completament.
  4. A continuació, hi afegim el sucre, l’ametlla mòlta i la pell de llimona ratllada.
  5. Amb una forquilla barregem bé tots els ingredients però tampoc barregem massa estona per què sinó ens quedarà la massa tova.
  6. Ara ja tenim la massa que ens servirà de base per fer els panellets!

Panellets de pinyons:

Ingredients:

  • 250 grams de pinyons,
  • 1 ou (separem la clara del rovell).

Preparació:

  1. Prenem trossos de la massa i en fem boletes petites que passem per la clara (ens servirà per enganxar més fàcilment els pinyons) i després passem les boles per un bol amb pinyons i a continuació pintem pel damunt amb el rovell de l’ou el panellet de pinyons.

Panellets d’ametlles:

Ingredients:

  • 100 grams de granet d’ametlla,
  • 1 ou (separem la clara del rovell).

Preparació:

  1. Amb la massa fem unes barretes rectangulars.
  2. Les passem per la clara i a continuació per l’ametlla en gra, pintem amb el rovell.

Panellets de coco:

Ingredients:

  • 100 grams de coco ratllat.
  • Rovell d’ou.

Preparació:

  1. Barregem la mateixa quantitat de massa que de coco (no en pes, sinó en volum).
  2. Un cop barrejat fem piràmides i pintem la punta amb el rovell d’ou.

Panellets de codony:

Ingredients:

  • 200 grams de codony,
  • sucre.

Preparació:

  1. Agafem la massa i en fem 2 rectangles, posem el codony tallat en una tira d’un 1 cm i mig aproximadament d’ample i de la mateixa allargada que la massa que hem tallat en rectangle.
  2. Posem el codony al mig del dos rectangles com si féssim un entrepà 🙂 tallem “l’entrepà” de la mida que vulguem els panellets de codony.
  3. Podem arrebossar-los amb sucre.

Panellets de cafè:

Ingredients:

  • cafè soluble (tipus Nescafé)
  • sucre.

Preparació:

  1. La veritat és que em costa dir-vos la quantitat exacte de cafè que hi poso, el que podeu fer és primer posar una cullereta de cafè soluble i remenar, la massa us hauria de quedar una mica més fosca de color, però tampoc massa per què sinó us quedaran massa forts de gust, si veieu que no queda fosca afegir-hi una mica més.
  2. Jo per 17 panellets vaig posar-ne 4-5 culleretes.
  3. Després amb la massa feu unes barretes rectangulars les aixafeu i podeu marcar-les amb una línia al mig com si fos un gra de cafè. Arrebossar amb sucre.

Cocció!:

  1. Els panellets han d’anar al forn a uns 225º uns 8-10 minuts màxim, la meva recomanació és que vigileu que quan siguin rossos els trèieu del forn.
  2. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Panellets

Pasta fresca

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -300gr de farina
  • -1 cullerada d’oli d’oliva
  • -1/2 cullerada de sal
  • -3 ous

Preparació:

  1. A sobre la taula, amb la farina, creem un volcà i al mig hi aboquem l’oli, la sal i els ous mig batuts. Amb una forquilla ens ajudem a barrejar-ho i després pastem amb les mans. Amb un corró, estirem la pasta i la passem per la màquina perquè quedi més fina. Com quedarà súper llarga, la tallem en trossos més grans i agafem l’eina de fer tallarins. La col·loquem a la màquina. Agafem la massa i la fiquem mentre anem movent la manovella. Els tallarins s’han d’assecar, així que jo els he penjat en una corda a la cuina. Així com aneu tallant-los amb la màquina, separeu-los perquè no s’enganxin els uns amb els altres. Quan acabeu amb la pasta, deixeu secar durant uns minuts. Aboqueu la pasta en una olla amb aigua bullint i deixeu-la durant 3 minuts aproximadament.
  2. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pasta fresca

PASTÍS DE XOCOLATA I CREMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 8 cullerades de farina
  • 7 cullerades de sucre
  • 1 ½ sobre de llevat
  • 125 gr. xocolata cobertura
  • sucre llustre
  • mantega
  • crema pastissera

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi posem la farina i el llevat, en un altre bol batem els ous amb el sucre i ho incorporem al bol de la farina.
  2. Desfem la xocolata al foc amb una mica de mantega i també la tirem junt als altres ingredients i ho remenem tot ben remenat i ho aboquem en un motlle sucat amb mantega i farina o paper de forn d’uns 26 cm.
  3. Ho posarem al forn que haurem escalfat a 150º uns 20 minuts.
  4. Quan és fred el desemmotllem, el partim per la meitat i posem la crema pastissera, tapem i cobrim amb el sucre llustre.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PASTÍS DE XOCOLATA I CREMA

Espaguetis a la carbonara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 grams de semola
  • 8 ous (quatre per la massa i quatre per la salsa)
  • 250 grams de guanciale (aprox entre dos i tres talls per persona)
  • 200 grams de pecorino
  • pebre negre (tot i que el guanciale ja en porta, m´agrada posar-ne a la pasta)

Preparació::

  1. Junteu en un bol la semola i els ous. Barrejeu-ho bé, posant-hi una miqueta de res d´aigua per ajudar a formar la bola que haureu d´amassar.
  2. Amasseu la bola fins aconseguir una textura elàstica i pràcticament sense grumolls. Emboliqueu-la amb paper film i deixeu-la reposar a la nevera mitja hora.
  3. Dividiu la massa en tres o quatre parts. Munteu la màquina d´estirar-la, i aneu passant la massa per la màquina fins que us quedi una làmina fina. Aneu-hi tirant per sobre sèmola, us farà falta.
  4. Munteu la part de la màquina per tallar-la, opció espaguetis, i us quedarà quelcom semblant a això.
  5. Poseu aigua a bullir en una olla, ben plena, i mentrestant saltegeu el guanciale en una paella ben calenta, sense gens d´oli. Jo a la foto ja havia acabat, de…fet ho estava reescalfant.
  6. Amb els espaguetis cuits, tan sols un parell de minuts seran necessaris, els afegiu a la paella amb el guanciale, així s´impregnaran bé del greix que ha deixat anar. I, ja fora del foc, hi tireu els quatre ous batuts, el pecorino ratllat i ho remeneu bé, intentant que no qualli. No sempre s´aconsegueix, però…Un tema important és que els italians utilitzen molts més ous a la salsa que jo.
  7. I ja ho tenim, ho emplateu, procurant tenir una mica més de pecorino ratllat i el pebrer a mà per si cal rectificar-ho. En principi no caldrà, ja que els espaguetis tal cual estan brutals així. Pasta fresca i bons ingredients… el resultat a la foto, uns espaguetis a la carbonara Brutals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espaguetis a la carbonara

Steak tartare

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1/2Kg carn de bou o vedella (ben magra)
  • – 1 ou
  • – 1/2 llimona
  • – 1/2 ceba tendra
  • – 8-10 tàperes
  • – 3 anxoves
  • – mostassa, tabasco, Perrins, whisky, sal y pebre negre en gra

Preparació:

  1. Demanar a la carnisseria que netegin bé la carn i la piquin 2 cops.
  2. En un bol barrejar el rovell d’ou amb el suc de 1/2 llimona. Afegir la carn picada i barrejar bé. Posar sal i pebre al gust.
  3. Picar la ceba tendra, les anxoves i les tàperes i afegir-ho a la barreja anterior.
  4. Afegir una culleradeta de mostassa, un rajolí de salsa Perrins, un de tabasco i un de whisky. Barrejar bé.
  5. A partir d’aquí, ja només cal anar ajustant les proporcions al vostre gust.
  6. A l’hora de menjar-lo, es serveix amb torradetes untades de mantega. Per a la presentació també es pot fer servir un rovell d’ou.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Steak tartare