Arxiu d'etiquetes: OUS

Rosquilles d’anís

Deixa un comentari

Ingredients: (per a unes 30 unitats)

  • 1 ou
  • 200gr. de sucre
  • 450gr. de farina
  • 125cc. d’anís sec
  • 125cc. de llet
  • 1 cdta. de matafaluga
  • 25cc. d’oli d’oliva
  • la pell de 1/2 llimona rallada
  • 1 cdta. de Royal o qualsevol impulsor químic
  • sucre per ensucrar
  • oli de gira.sol per fregir

Preparació:

  1. Bulliu la matafaluga amb la llet i deixeu 10 minuts en infusió. Coleu.
  2. Amb la batedora, barregeu l’ou, la pell de llimona rallada, la llet, l’anís, l’oli, el sucre i per últim la farina i l’impulsor tamisats.
  3. Aboqueu la pasta damunt del marbre enfarinat i apaneu fins que no s’apegui la pasta a les mans, millor que no necessiteu més farina, com menys n’incorporeu, més bones les rosquilles.
  4. Feu porcions de 20 o 25gr., apaneu-les.
  5. En una paella petita, escalfeu abundant oli de gira.sol.
  6. Amb els dits, feu un forat al mig dels panets i, tot seguit, els poseu dins de l’oli calent, coeu fins que siguin rosses pels dos costats.
  7. Retireu del oli i deixeu-les uns minuts damunt de paper de cuina per eliminar l’oli sobrer.
  8. Ensucreu i reserveu en una safata per servir no parareu de menjar-ne!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Rosquilles d’anís

Banoffee

Deixa un comentari

Aquest és un pastís anglès relativament modern, dels 70. El van crear, segons sembla, com a variant d’un altre de similar d’origen americà: el blum’s coffee toffee pie.

Ingredients per a 8-10 persones:

De la base:

  • 130 g de farina
  • 50 g de mantega pomada
  • 50 g de sucre en pols
  • 2 vermells d’ou

De la crema:

  • 300 g de nata per muntar
  • 30 g de sucre
  • 1 full de gelatina neutra
  • 70 g de llet
  • 1 plàtan madur (però ferm)
  • 1/2 llimona

Altres:

  • 4 plàtans madurs però ferms
  • ½ llimona
  • almívar de llet al gust
  • encenalls de xocolata negra per decorar

Preparació:

  1. Per fer la base, mesclau la mantega amb el sucre en pols i els vermells d’ou. Afegiu-hi la farina i treballau la mescla amb els dits. De tot d’una sembla que no lliga, però veureu que ben aviat podeu fer una bolla amb la pasta. Guardau-la a la gelera tapada amb un plàstic.
  2. Mentre reposa la pasta, preparau la crema. Trossejau el full de gelatina amb unes tisores i posau els trossos en remull dins un tassó amb aigua freda. Al cap de 10 minuts, escalfau la llet, espremeu els trossos de gelatina amb les mans per eliminar-ne l’aigua i dissoleu-los en la llet. Remenau bé per assegurar-vos que no hi quedin trossets sense fondre.
  3. Muntau la nata. Quan ja tengui consistència afegiu-hi el sucre i acabau de muntar-la. Reservau-la a la gelera. Triturau un plàtan amb el suc de la mitja llimona. Afegiu aquest puré a la nata, i també la llet amb la gelatina dissolta quan hagi refredat. Guardau la crema dins la gelera.
  4. Enceneu el forn a 180º.
  5. Folrau la base d’un motlle desmuntable de 25 cm de diàmetre amb paper sulfuritzat.
  6. Esteneu la pasta per tot el fons, de manera que hi quedi una capa uniforme primeta.
  7. Punxau la pasta per tot amb una forqueta per evitar que s’estufi en coure. Tapau-la amb un altre tros de paper sulfuritzat o d’alumini i posau-hi damunt un pes (pot ser un altre motlle més petit, un plat que pugui anar al forn, llegums secs..).
  8. En ser calent el forn, enfornau el motlle i coeu la base durant 20 minuts. Ara, amb molt de compte, retirau el pes i el paper de damunt la base i tornau-la a enfornar fins que la superfície prengui color. Treis el motlle del forn i deixau-lo refredar completament.
  9. Tallau els altres 4 plàtans a rodanxes finetes. Ruixau-les amb el suc de l’altra mitja llimona perquè no s’oxidin. Distribuïu-les damunt la base del pastís. Ara, damunt les rodanxes de plàtan, abocau-hi l’almívar de llet (la quantitat va a gustos, perquè és molt dolç). Us anirà bé que no sigui gaire sòlid. Podeu posar-lo un moment dins el microones perquè torni un poc més líquid. Abocau ara la crema damunt l’almívar de llet i decorau la superfície amb uns encenalls de xocolata. Guardau el pastís a la gelera unes quantes hores abans de consumir-lo.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Banoffee

Empanada gallega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de farina
  • 1 vas (dels de vi) d´aigua
  • 2 ous batuts
  • 1 ou per daurar la massa
  • 2 cullerades soperes d´oli
  • 40 gr. de llevat
  • 2 cebes grans
  • una albergínia escalivada
  • tres llaunes de tonyina
  • un pebrot vermell escalivat
  • un tomàquet
  • olives (opcional)

Preparació:

  1. Posar en una tassa el llevat amb una mica de sal i aigua calenta.
  2. Remenar fins a dissoldre-ho.
  3. Fer una muntanya, el més alta possible, amb la farina, amb un forat al mig, com un volcà, i abocar-hi primer els ous batuts i desprès el llevat dissolt amb aigua més o menys calenta..
  4. Barrejar-ho bé durant uns deu minuts (això totalment a ull) i seguir amassat fins aconseguir una massa el més llisa possible, fer una bola i reservar-la tapada en un bol una hora o fins que dobli la massa….o la tripliqui.
  5. Moment per fer el farcit. Tallem una mica gruixudes les cebes i les sofregim. Incorporem la tonyina amb l´escalivada i ho remenem bé.
  6. Anem a muntar l´empanada. Dividim la massa en dues parts iguals i l´estirarem amb el corró.
  7. En posem una en una safata, untada amb oli, i a sobre la farsa que hem preparat.
  8. Ho tapem amb l´altra part de la massa. Juntar-ho bé per tot el perímetre, assegurant que quedi tot ben tapat, i llavors la pintem amb un ou batut.
  9. L´enfornem entre 180 i 200 graus una mitja hora. Si veieu que no està prou feta la deixeu uns minuts més, si li falta molt poc amb el foc ja apagat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Empanada gallega

Hamburguesa de Tofu i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tofu ecològic
  • 1 clara d’ou
  • 1 grapat de nous
  • 1/2 grapat de panses de Corint
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge
  • 1 llesca petita de pa de pagès torrada
  • 1 polsim de julivert verd o sec com preferiu
  • 1 branca d’escarola
  • 1/2 poma pelada

Elaboració:

  1. Agafeu i xafeu el Tofu amb una forquilla.
  2. Poseu les nous, el pa esmicolat i la clara d’ou amb una batedora.
  3. Feu una pasta i afegiu-la al plat del Tofu, llavors hi poseu la sal, el pebre, i les panses.
  4. Feu les hamburgueses.
  5. Poseu unes gotes d’oli d’oliva a la planxa calenta, escampeu-lo amb un paper de cuina i col·loqueu al damunt les hamburgueses i les làmines de poma pel voltant.
  6. Quan estigui cuit emplateu i l’acompanyeu amb una mica d’escarola o pebrot escalivat i un raig d’oli d’oliva verge pel damunt.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Hamburguesa de Tofu i fruits secs

Amanida d’arròs i hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 400gr. d’arròs Basmati
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • 1 albergínia 200gr. a daus
  • 1 carbassó petit 200gr. a daus
  • 1 pastanaga a daus
  • 150gr. de pèsols
  • 1 ceba dolça 100gr. a talls petits
  • 2 tomates madures i fermes
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Saleu els daus d’albergínia i deixeu reposar tapat perquè tregui l’aigua.
  2. Talleu els pebrots a tires molt primes i fregiu-los amb oli d’oliva, saleu. Coleu i guardeu l’oli.
  3. En el mateix oli, fregiu la ceba i el carbassó, saleu. Torneu a colar per aprofitar l’oli.
  4. Renteu i espremeu l’albergínia i fregiu-la en el mateix oli, si cal, n’afegiu.
  5. Bulliu la pastanaga i els pèsols per separat amb aigua lleugerament salada. Escorreu i refredeu.
  6. Feu una truita plana amb els ous i talleu-la a daus.
  7. Talleu les tomates a trossets, saleu.
  8. Bulliu l’arròs seguint les instruccions del fabricant, refredeu-lo amb aigua i escorreu.
  9. En un bol gran, barregeu tots els ingredients menys les tires de pebrot, barregeu be i poseu el pebrot al damunt per adornar…
  10. Podeu servir-lo fred o tebi, està bo de totes les maneres.

Anotacions:

  • Podeu utilitzar l’arròs que més us agradi.
  • Per a diabètics, es recomana l’arròs integral, ja que ralentitza l’absorció de glucosa per part de l’organísme.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’arròs i hortalisses

GOTET DE CREMA CATALANA, SALSA DE CARAMEL I CRUMBLE

Deixa un comentari

iNGREDIENTS: (per uns 20 gotets)

Per al crumble:

  • -25 g de sucre
  • -25 g de farina d’ametlla
  • -25 g de farina
  • -25 g de mantega

Per a la salsa de caramel:

  • -150 ml de nata líquida
  • -100 g de sucre

Per a la crema catalana:

  • -750 cc de llet
  • -3 rovells d’ou
  • -la pell d’una llimona
  • -1 branca de canyella
  • -120 g de sucre
  • -1 sobre de crema catalana Royal

Elaboració:

  1. Per a la crema catalana – Bateu en un bol el sobre de crema catalana , els rovells d’ou i una tercera part de la llet. Poseu-ho en una cassola a foc molt baix, juntament amb el sucre, la pell de llimona, la branca de canyella i la resta de llet, remeneu-ho sense parar i evitant que arribi a bullir, fins que s’espesseixi . Retireu-ho del foc i traieu la pell de llimona i la branca de canyella. Aboqueu-ho en el fons dels gotets i deixeu-ho refredar.
  2. Per a la salsa de caramel. Poseu en una paella el sucre fins que comenci a caramelitzar, retireu-ho del foc i amb molt de compte, afegiu-hi sense deixar de remenar, la nata líquida bullint. Aboqueu la salsa de caramel en els gotets fent una segona capa per sobre la de la crema catalana i reserveu-ho en fred.
  3. Pel crumble. Barregeu tots els ingredients amb les mans sense arribar a amassar-ho, la idea es fer petits grumolls de massa que repartireu per sobre d’una safata d’anar al forn. Coeu-los durant uns 10 minuts a uns 180 º. Reserveu

Muntatge:

  • Una estona abans de servir, traieu-ho de la nevera poseu-hi un quants grumolls de crumble, decoreu-ho amb fruites del bosc … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CREMA CATALANA, SALSA DE CARAMEL I CRUMBLE

Rostes de Santa Teresa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pa sec tallat a llesques
  • llet
  • 2 ous
  • sucre
  • 1 llimona
  • canyella en pols
  • oli de soja

ELABORACIÓ:

  1. Començar per remullar en llet les llesquetes de pa sec.
  2. Afegir ratlladura de llimona i canyella per banda i banda.
  3. Batre un parell d’ous.
  4. Arrebossar les llesques amb l’ou batut.
  5. Fregir-les en oli ben calent.
  6. Absorvir l’excedent d’oli amb paper de cuina.
  7. Afegir-hi sucre i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: US VE DE GUST?

Origen: Rostes de Santa Teresa

Calamars a la romana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 calamars mitjans
  • 2-3 cullerades de farina d’arròs Nomen
  • 1 ou
  • sal
  • oli

Preparació:

  1. Netegeu i talleu els calamars a rodones.
  2. Feu una pasta no massa espessa amb l’ou batut, la farina d’arròs, una mica de sal i un rajolí d’oli.
  3. Poseu-li sal als calamars i aboqueu-los dins de la pasta, que quedin ben arrebossats.
  4. Fregiu-los en una paella amb prou d’oli ben calent.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Calamars a la romana: una recepta senzilla

Brownie

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100gr de xocolata fondant
  • 60gr de mantega
  • 3 ous grans
  • 75gr de sucre
  • 30gr de farina
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols

Preparació:

  1. Escalfem el forn a màxima temperatura.
  2. En una cassola aboquem la mantega i la xocolata i deixem fondre a foc lent mentre anem remenant. No cal bullir-ho.
  3. Quan estigui, ho deixem refredar.
  4. Mentrestant, en un bol gran, barregem els ous i el sucre amb la batedora.
  5. Hi afegim la xocolata, la farina i el llevat i ho ben barregem amb les varilles.
  6. Untem un motlle rectangular amb mantega i hi aboquem la mescla.
  7. Enfornem durant uns 20-30 minuts.
  8. Fem la prova de l’escuradents per saber si està ben cuit de dins.
  9. Ho deixem refredar i llestos!
  10. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Brownie

TORRADETES DE SANTA TERESA AMB MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 ml. de llet.
  • 1 Branca de canyella
  • Pela de taronja.
  • 8 llesques de pa del dia abans ( jo vaig fer servir llesques petites, de pa de quart de kilo.)
  • Sucre
  • 1 ó 2 Ous.
  • Oli d’ oliva.
  • maduixes

PREPARACIÓ:

  1. Fem bullir la llet amb 1 cullerada de sucre, la canyella i la pell de la taronja.
  2. Retirem del foc. Ho tapem i deixem atemperar.
  3. Suquem les llesques de pa en la llet, les pasem per l’ ou batut i les fregim en oli d’ oliva, fins que estiguin dauradetes per cada costat.
  4. Les empolsem amb sucre.
  5. Tallem les maduixes i les servim a damunt.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: TORRADETES DE SANTA TERESA AMB MADUIXES