Arxiu d'etiquetes: OUS

TIRAMISÚ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de formatge mascarpone (una terrina)
  • 3 ous
  • 200 dl. de nata per muntar4 cullerades de sucre+
  • 34 melindros
  • 3 tasses de cafè fort
  • 1 cullerada de conyac
  • xocolata en pols

PREPARACIÓ:

  1. Separarem els rovells de les clares, i posarem els rovells junt amb el sucre i el formatge en un bol i ho batrem fins que quedi una crema fina. Per un altra banda muntarem les clares a punt de neu i les afegirem amb compte amb una llengua de pastisseria a la crema de ous i formatge, fent moviments de baix a dalt.
  2. Muntarem la nata i també l’afegirem amb la mateixa cura i ho reservarem a la nevera.
  3. En una safata anirem fent un llit de melindros sucats al cafè amb conyac, no massa xops.
  4. A sobre hi afegirem una capa de la crema de formatge, tornarem a fer una capa de melindros sucats i acabarem a dalt amb capa de crema. Tirarem per sobre el cacau amb pols que la cobreixi i ja el tenim a punt. Posarem a la nevera mínim 5 hores, però millor 24 hores.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TIRAMISÚ

PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS per la base:

  • 30 o 40 galetes maria.
  • 100gr de mantega.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 75 gr de nous, avellanes, nous de macadamia…..

INGREDIENTS per la crema:

  • 6 ous i 2 rovells d’ou
  • 600gr de formatge d’untar, tipus Philadelphia.
  • 500gr de nata líquida.
  • 200gr de sucre blanc.
  • 1 iogurt natural

INGREDIENTS per la cobertura:

  • 100gr de fruits vermells el que més us agradin, frescos o congelats.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 1 got d’aigua.
  • 1 /2 sobre de pols de gelatina.

Preparació de la base:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tritureu les galetes maria i les nous amb la picadora,
  3. Desfeu la mantega al microones, a temperatura baixa 1 o 2 minuts, i barregeu amb la galeta, els fruits secs i l’essència de vainilla fins que formi una massa consistent.
  4. Agafeu un motllo rodó, de 22 ó 25cm, i folreu la base i els laterals (com a mínim fins la meitat) amb la massa de galeta prement amb una cullereta o amb els dits per que quedi una paret prima.
  5. Coure al forn uns deu minuts i deixar refredar abans d’abocar-hi la crema de formatge.

Preparació de la crema:

  1. Apugeu el forn a 190º.
  2. Bateu els ous i els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i espumosos.
  3. Barregeu en un bol el formatge, la nata i el iogurt fins aconseguir una crema líquida i homogènia sense grumolls, afegiu els ous batuts i segui barrejant fins que tot quedi ben incorporat.
  4. Aboqueu al motllo quan la base de galeta ja estigui freda, tapeu amb un paper d’alumini per que no es cremi la superfície i enforneu durant 10 minuts a 190º.
  5. Abaixeu la temperatura del forn a 180º i deixeu coure durant 60 minuts mes.
  6. Punxeu per comprovar que estigui cuit i apagueu el forn.
  7. S’ha de deixar refredar dins el forn amb la porta entreoberta per que deixi anar l’aire poc a poc i no s’esquerdi pel contrast de temperatura.
  8. Deixeu reposar al frigorífic fins l’endemà (podeu abocar la cobertura al cap d’un parell d’hores).

Preparació de la cobertura:

  1. Poseu a coure en un cassó els fruits vermells, l’aigua i el sucre durant 10 minuts, desprès passeu per la batedora, si queda molt espès afegiu una mica d’aigua.
  2. Refredeu 2 cullerades de xarop de fruits vermells i afegiu la gelatina, barregeu bé i incorporeu la barreja a la resta del xarop.
  3. Aboqueu sobre el pastís i deixeu a la nevera fins l’endemà.
  4. Podeu substituir aquesta cobertura per una confitura o melmelada de maduixa o de gerds una mica rebaixada amb aigua, també queda molt bo.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MAD MEN’S CHEESE CAKE : PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Mousse de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 175 g de xocolata “puro Valor”
  • 30 g de mantega
  • 4 ous
  • 80 g de sucre

Preparació:

  1. Desfem la xocolata xapada a bocins i la mantega al microones, vigilant cada 30 segons per evitar que es cremi.
  2. Un cop desfeta, li afegim el sucre i els rovells batuts i ho remenem tot molt a poc a poc.
  3. Muntem les clares a punt de neu i les afegim a la xocolata, barrejant-ho bé.
  4. Repartim la mousse en recipients individuals i els posem a la gelera com a mínim durant dues hores.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Mousse de xocolata

Remenat de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 5 Tomàquets ben madurs
  • 4 ó 5 Ous
  • .Oli i sal

Elaboració:

  1. Podeu a escaldar els tomàquets per treure la pell.
  2. Tallar-los molt petits, o ratllar-los amb el ratllador, si ho feu així ratllant-los, traieu el excés d’aigua.
  3. Poseu una paella amb oli i tireu el tomàquet, saleu i ho deixeu coure uns 5 ó 6 minuts, ha de quedar una mica cru, mai com una salsa de tomàquet, quan ho tingeu a punt trenqueu els ous directament a la paella, remeneu trencant-los fins que estiguin cuits, el punt el donareu vosaltres depenent de si us agraden els ous mes o menys cuits. Corretgiu de sal
  4. Al estiu quan els tomàquets son tant bons es un plat exelent per sopar.
  5. Ho podeu acompanyar amb torrades

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Remenat de tomàquet

AMANIDA CAMPERA

Deixa un comentari

AMANIDA CAMPERA

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 2 tomàquets
  • 1 pebrot verd
  • 3 ous durs
  • 3 llaunetes de tonyina
  • 1 llauna d’olives farcides
  • mitja ceba
  • oli d’oliva
  • vinagre i sal

Preparació:

  1. Peleu les patates i les partiu a trossets, coure-les en aigua amb sal.
  2. A part coure els ous amb una mica de sal i vinagre.
  3. Quan les patates i els ous estiguin cuits (no deixeu les patates massa toves) els escorrem l’aigua i deixem refredar completament.
  4. Rentar i picar tota la verdura restant, barrejeu-la amb les patates i els ous, afegir la tonyina escorreguda i l’amaniu amb oli i vinagre, rectificar l’sal si és necessari.
  5. Es serveix freda, que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA CAMPERA

Quiche pim – pam

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Un parell de porros
  • un grapat de gírgoles
  • unes tires de bacon
  • 1 placa de pasta fullada
  • un parell d’ous
  • 1 pot de crema de llet per cuinar (200ml)
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Es tallen el bacon, el porro i les girgoles a bocins.
  2. Es saltegen per separat (cadascú te un tems diferent de cocció).
  3. A banda, deixem descongelar la placa de pasta fullada, l’estirem i forrem un motllo.
  4. Es punxa el fons amb una forquilla i es posa a coure a 180º durant uns 15 minuts.
  5. Es baten els ous i la crema de llet.
  6. S’afegeixen els ingredients i es remena.
  7. S’afegeix sal i pebre negre molt
  8. S’aboca la barreja dins del motllo, i es cou a foc moderat fins que qualla.
  9. I… pim-pam, ja ens la podem menjar !

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Quiche pim – pam

BOFROT (PANETS) – GHANA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Farina.
  • Llet.
  • Sucre.
  • Ous.
  • Sal.
  • Llevat.
  • Mantega.
  • Nou moscada.

Preparació:

  1. Barrejar la mantega, els ous i la llet.
  2. Afegir els ingredients secs a la barreja (llevat, sal i sucre).
  3. Quan la barreja estigui ben combinada, afegir-hi la nou moscada.
  4. Coure al forn aproximadament 30 minuts.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOFROT (PANETS) – GHANA

Mandonguilles de pollastre en salsa d’ametlles

Deixa un comentari

Ingredients: (3 persones)

Per a les mandonguilles:

  • 1 pit de pollastre
  • 3 talls de pernil salat
  • 1 ou
  • 4 llesques de pa sense gluten Proceli
  • farina d’arròs Nomen
  • llet

Per a la salsa:

  • 1 ceba
  • 1 all
  • 100 g de pastanaga ratllat
  • 1 got de brou de pollastre
  • 2 cullerades d’ametlles crues moltes
  • ½ got de vi blanc semidolç Bach Extrísimo

Preparació:

  1. Poseu en un bol les llesques de pa i feu-les en el microones durant 40 segons.
  2. Després poseu una mica de llet en el mateix bol perquè es remulli bé el pa.
  3. Mentre, piqueu els talls de pernil i el pit de pollastre en un robot de cuina.
  4. Si no en teniu podeu comprar la carn de pollastre ja picada i picar molt finament el pernil amb un ganivet.
  5. Mescleu la carn i el pernil amb l’ou batut, el pa mullat desfet i una mica de sal i pebre.
  6. Formeu les mandonguilles, enfarineu-les amb la farina d’arròs i fregiu-les en oli ben calent.
  7. Reserveu-les. ( Segurament trobareu excessiu el número de mandonguilles que surten només per a tres persones, jo faig servir la meitat i la resta les guardo congelades. )
  8. Per fer la salsa talleu l’all i la ceba i fregiu-los en una cassola o una paella fonda amb una mica d’oli i sal.
  9. Quan estigui la ceba una mica daurada hi poseu la pastanaga ratllada i després d’un parell de minuts l’ametlla crua molta i remeneu.
  10. Afegiu les mandonguilles i el vi blanc i porteu-lo a ebullició.
  11. Afegiu el brou de pollastre, rectifiqueu-lo de sal i deixeu-lo coure uns 10-15 minuts fins que trobeu que la salsa està lligada.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Mandonguilles de pollastre en salsa d’ametlles

Flam de tomata

Deixa un comentari

Ingredients: [per a 5 flams (flameres de 5cm. de base x 5cm. d’alçada)]

  • 3 ous sencers
  • 180gr. de sofregit de tomata
  • 120gr. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva
  • orenga

Preparació:

  1. Pinteu l’interior de les flameres amb oli d’oliva.
  2. Retalleu 6 quadrats de paper de forn i feu un tall a cada punta poseu-los al fons de les flameres, prement perquè s’empeguin a les vores en un bol poseu el sofregit de tomata, els ous, la nata i la sal, tritureu amb la batedora. repartiu-ho per les flameres, sense omplir-les del tot.
  3. Empolseu amb l’orenga.
  4. Coeu al bany-maria al forn de 30 a 35 minuts.
  5. Deixeu refredar desemmotlleu en el moment de posar al plat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Flam de tomata

CARQUINYOLIS D’AMETLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150 grs. de farina
  • 100 grs. de sucre
  • 100 grs. d’ametlles crues amb pell
  • 1 ou
  • ratlladura de llimona
  • 1 cullaradeta de llevat en pols
  • canyella en pols
  • 1 raig de vermout ( si es vol) jo hi vaig posar ratafia.
  • 1 ou per pintar

PREPARACIÓ:

  1. Amassem tots els ingredients amb les mans dintre un bol; menys les ametlles.
  2. Afegim les ametlles a la barreja i fer dues tires d’un c, d’alçada o si ho preferim una de llargue.
  3. Ho posem en una safata del forn sobre paper del forn o bé un silpar i pintem les tires amb ou batut.
  4. Les enfornem uns 20 minuts a 180ª.
  5. Treiem la safata del forn i quan estan encara calents els tallem amb diagonals a tires de 1 cm de guix.
  6. Ho tornem a posar al forn 5 minuts més perque ens agafin color.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: CARQUINYOLIS D’AMETLLA