Arxiu d'etiquetes: SAL

Carn amb suquet de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 talls de llom de porc
  • 2 pastanagues grans
  • 1 ceba petita
  • ¼ d’una pastilla d’avecrem
  • oli d’oliva, farina, aigua i sal

Accions:

  1. Fiquem una mica d’oli a la paella a escalfar.
  2. Salem i enfarinem el llom.
  3. El mig coguem i després el retirem i reservem.
  4. Amb paral·lel, tallem les pastanagues i la ceba a trossos.
  5. I un cop hem retirat la carn, a la mateixa paella, li tirem les verdures.
  6. Afegim 1 got d’aigua, ¼ d’una pastilla d’avecrem i ho deixem coure uns 5-10 minuts.
  7. Quan les verdures estiguin cuites, les triturem amb el minipimer.
  8. Per acabar, fiquem a la paella la salsa de verdures al fons i el llom al damunt i ho coguem 5 minuts més tot junt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Carn amb suquet de pastanaga

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Deixa un comentari

Gaspatxo de pebrots del piquillo

Ingredients per a 4 persones:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1/2 gra d’all
  • 200 grams de pebrots del piquillo en conserva
  • 2 llesques de pa del dia anterior
  • oli d’oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 1 cullereta de sal
  • Encenalls de pernil serrà

PREPARACIÓ:

  1. Pelem el gra d’all i li traiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi), només necessitarem la meitat. Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
  2. Mullem el pa en el vinagre.
  3. Afegim en una olla, o en un recipient prou alt perquè no esquitxi, els tomàquets, els pebrots del piquillo escorreguts, el mig gra d’all, el pa i la sal i ho triturem bé.
  4. Finalment afegim oli a poc a poc fins que ens quedi una crema fina.
  5. Servim el gaspatxo ben fred i el decorem amb el pernil tallat petit per sobre.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Gaspatxo de pebrots del piquillo

Verdures gratinades

Deixa un comentari

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 albergínia gran o dues petites
  • 1 carbassó
  • 2 tomàquets vermells grans
  • 150 grs. formatge gouda tendre o emmental
  • 1 all
  • Julivert
  • Sal i oli d’oliva

Elaboració:

  1. Rentar l’albergínia, el carbassó i els tomàquets. Tallar-ho tot a rodanxes d’un centímetre (n’han de sortir unes 12 de cada verdura, i més o menys del mateix diàmetre).
  2. En una planxa o paella ben calenta coure 3 minuts per banda totes les rodanxes.
  3. Salar mentre s’estan fent.
  4. Vigilar el tomàquet que potser es cou en menys temps.
  5. Encendre el forn “gratinador” a 200º.
  6. En una safata que pugui anar al forn posar les rodanxes d’albergínia, separades unes de les altres.
  7. A sobre un quadrat de formatge; a sobre una llesca de tomàquet, un quadrat de formatge, una rodanxa de carbassó i acabar amb formatge.
  8. Posar la safata al forn, a gratinar, 5 minuts.
  9. A part, fer amb la picadora o minipimer un oli amb all i julivert.
  10. Servir tres piles de verdures per persona amb un parell de cullerades d’oli d’all i julivert.
  11. Aquestes verdures poden ser un primer plat o be servir d’acompanyament a una carn o peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Verdures gratinades

Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 grams de tirabecs
  • 4 carxofes
  • 100 grams de daus de pernil
  • 1 gra d’all (o 2 si us agraden molt)
  • 50 grams de pinyons
  • el suc de mitja llimona
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Renteu els tirabecs i talleu-ne les cues, bulliu-los 1 minut en aigua amb sal.
  2. Netegeu les carxofes, treieu-ne força fulles exteriors fins arribar a la part tendre i talleu el tronc. Netegeu el pèl del cor i talleu-les a octaus. Bullir en aigua amb el suc de llimona i sal durant 12 minuts.
  3. Un cop bullits i escorreguts els tirabecs i les carxofes, reserveu-los.
  4. Fregim els pinyons fins que quedin daurats. Reserveu-los.
  5. Pelar l’all i fregir-lo a la paella dels pinyons, un quan comenci a agafar color, afegir-hi els tirabecs, el pernil i les carxofes i saltejar-ho un minut. Finalment afegiu-hi els pinyons.
  6. Servir l’amanida tèbia.
  7. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida tèbia de tirabecs, carxofes i pernil

Empanades de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 24 tapes d’empanada (he usat les de la marca la salteña)
  • 2 pits de pollastre
  • 2-3 cebes grans
  • sal, pebre, pebre vermell i ají molido

Accions:

  1. Tallar a quadrets el pit de pollastre i la ceba. En cru, el volum de ceba ha de doblar el de pollastre.
  2. Sofregir la ceba i quan trenqui el color, afegir-hi el pollastre.
  3. Anar remenant i condimentar-ho amb els pebres, el ají molido i la sal, al gust. La clau és que el pebre vermell que ha de tenyir el pollastre.
  4. Quan estigui tot cuit, retirar-ho del foc i deixar-ho refredar, fins que estigui tebi-fred per tal de muntar les empanades. El més important és tancar-les bé, que no quedin obertes perquè així no s’escaparà el suquet.
  5. Es poden coure al forn durant uns 30 minuts o es poden fregir. Si es vol també es poden guardar un tupper al congelador amb la massa crua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Empanades de pollastre

Brioix portuguès

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180 g de sucre
  • 120 g de llet sencera
  • 3 ous M
  • 25 g de llevat fresc
  • 500 g de farina de força
  • 1 culleradeta de sal
  • 90 g de mantega
  • Per pintar el brioix: un ou o llet
  • Sucre humitejat per posar-lo per damunt

Procediment:

  1. Batre els ous amb el sucre i afegir la llet.
  2. Incorporar el llevat esmicolat i ajudar-lo a dissoldre’s.
  3. Afegir la farina i la sal. Amassar amb paciència. Aquesta massa és molt enganxifosa però després quedarà tendre, tendre.
  4. Posar la mantega, a temperatura ambient, tallada en daus i anar-la incorporant a la massa amb les mans.
  5. Quan la mantega ja estigui integrada tapar el bol i deixar reposar en un lloc càlid fins que dobli el volum.
  6. Passat aquest temps, que pot ser entre hora i mitja i tres hores, desgasificar la massa tornant a amassar-la una mica. Feu-ho amb les mans untades en oli, i així i tot probablement se us enganxarà a les mans.
  7. Fer boles amb la massa (o intent de boles) i disposar-les en un motlle d’entre 24 i 28 cm de diàmetre, amb paper de forn.
  8. Posar una bola al centre i les altres envoltant-la.
  9. Tapar i deixar reposar fins que dobli el volum. En el meu cas ho vaig deixar tota la nit a la nevera.
  10. Abans d’enformar, pintar el brioix amb un ou batut o amb llet i espolsar sucre humit pel damunt.
  11. Introduir al forn pre-escalfat a 180ºC, amb calor a dalt i a baix, uns 30 minuts. Si se us daura massa, posar paper d’alumini al damunt a mitja cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Brioix portuguès

Galetes d´espècies

3 Respostes

Ingredients:

  • 240 gr de farina,
  • 1/2 cullerada de cacau en pols,
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 125 gr de panses,
  • 2 cullerades de cognac o rom,
  • un xic de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de: canyella, pebre de jamaica, gingebre en pols, nou moscada
  • 150 gr de xocolata negre ratllada gruixuda,
  • 125 gr de mantega,
  • un xic de sal
  • 125 gr de sucre glass,
  • 1 culleradeta d´essència de vainilla,
  • 1 ou
  • la ratlladura d´una llimona i d´una taronja

Preparació:

Deixem en remull les panses amb el licor. Barregem la farina, el cacau en pols, el llevat químic, el bicarbonat, les espècies, la sal i el xocolata ratllat. Al robot de cuina per amasar barregem la mantega, el sucre, la vainilla i les ratlladures durant un minut. Sense parar hi afegim l´ou i tot seguit els ingredients secs que ja teniem barrejats en un altre bol. Amassem a mà fins a tenir una massa uniforme i després fem boletes d´uns 50 gr cadascuna i les deixem reposar a la nevera una hora. Escalfem el forn a 190 graus i enfornem entre 15 i 20 minuts.

Si voleu fer el glassejat final heu de barrejar enèrgicament 160 gr de sucre glass amb tres cullerades de suc de llimona i, amb les galetes encara calentes, cobrir-les amb una capa fina de glassejat. Si teniu fruita confitada la piqueu ben petita i en poseu una mica a casa galeta. Segur que queda més espectacular que les meves galetes sense glassejat ni fruita…que, insisteixo, van quedar molt bones de gust, molt cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Galetes d´espècies

Dorayakis com els de Doraemon

Deixa un comentari

Ingredients per 4 dorayakis:

  • 1 ou
  • 45g d farina
  • ¼ de culleradeta de llevat químic
  • 20g de sucre blanc
  • 20g de sucre moré
  • 1 cullerada de llet
  • 1 mica de sal
  • Crema de cacau
  • Mantega (per la paella)

Preparació:

  1. En un bol posem l’ou amb una mica de sal i batem fins que blanquegi i ens quedi ben espumós.
  2. Afegim els sucres i la llet i tornem a batre fins que tot s’integri perfectament.
  3. Afegim el llevat i la farina tamisats a poc a poc, i barregem fins que tot estigui ben barrejat i integrat.
  4. Ara amb la mantega, engrassem una mica una paella d’aquestes que no s’engaxin, i quan estigui calenta, posem una cullerada de la barreja.
  5. Deixem que es cogui fins que veiem que a la barreja li comencen a sortir unes bombolletes, i en aquest moment, amb una espàtula, li donem la volta. Deixem una miqueta més l’altra banda (no massa, entre un i mig minut) fins que estigui dauradeta i la traiem.
  6. La posem sobre un plat i seguim fent el mateix fins que s’acabi la massa.
  7. Un cop acabada la massa, només queda farcir-los. Llavors agafem una ‘tortita’ li posem al mig la quantitat de Anko o Nutella que vulgueu, i amb una altra la tapem i apretem els costats per tal que s’uneixin, i així amb totes.
  8. Si voleu podeu menjar-vos-els en aquest mateix moment, i si no, també podeu guardar-los a la nevera tapats amb film transparents. (Jo de fet, els vaig fer una tarda, i ens els vam menjar el matí següent
  9. Boníssims!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Dorayakis como los de Doraemon

Escalivada

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • – El suc de 1/2 llimona
  • – 2 albergínies grans
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 5-6 cullerades de tahina
  • – 2-3 grans d’all
  • – Julivert fresc

A LA RECEPTA DE “A TAULA” HI HE AFEGIT:

  • – pebrot
  • – ceba

que és com empre hem fet l’escalivada a casa.

Elaboració:

  1. Coure les albergínies a la brasa o al forn fins que la pell se socarrimi. Deixar-les refredar i pelar-les.
  2. Picar en un morter els alls, la sal i el julivert.
  3. Afegir-hi les albergínies i tornar-ho a picar tot suaument. Afegir-hi el suc de llimona i la tahina, i barrejar fins que quedi tot ben lligat.
  4. Servir-ho en un plat fons, amanit amb oli d’oliva.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Escalivada

PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 50 gr, formatge parmesà ratllat
  • 50 gr. de formatge fresc
  • 2 carbassons
  • Mantega, sal i pebre

Preparació:

  1. Es talla el carbassó a rodanxes, salpebrem i saltejem amb una mica de mantega.
  2. Els ous i els formatge els mesclem amb la batedora.
  3. Agafem un motlle rectangular i posem el carbassó en capes, aboquem la mescla d’ou i formatges i enfornem al bany maria ( 200 graus durant aprox. 20 minuts).
  4. Podem acompanyar amb unes xips de nap i carbassa i salsa de tomàquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE CARBASSÓ I FORMATGE