Arxiu d'etiquetes: SAL

PANETS DE FORMATGE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 75g. de formatge parmesà ratllat
  • 50g. de mozarel-la ratllada
  • 125g. de midó “agrio de yuca”
  • 50g. de farina de blat de moro blanca(doñarepa)
  • 1 pessic de llevat quimic (royal)
  • 10g. de sucre
  • 75g. de llet
  • 50g. d’aigua
  • 50g. de mantega pomada
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 180º
  2. Barregem tots els ingredients solids, afagim la mantega i barregem
  3. Ara barregem la llet i l’aigua i l’afagim a poc a poc a la barreja anterior i anem amassant que ens quedi una massa de textura adecuada per treballar-la be
  4. Anem agafan trossos de massa i li donem forma de panet
  5. Posem paper de forn a la plata i posem els panets i fornagem uns 20 minuts
  6. 003Poden servir per esmorsar,berenar .
  7. Avui els amb fet amb hamburgueses vegetals

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANETS DE FORMATGE

SOPA DE TOMÀQUET AMB OLI D’ALFÀBREGA I GELAT D’OLI D’OLIVA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per al gelat d’oli d’oliva:

  • 165 ml. de llet
  • 40 gr. de sucre
  • Un polsim de sal
  • 3 rovells d’ou
  • 75 ml. d’oli d’oliva
  • 100 ml. de nata líquida
  • Per a l’oli d’alfàfrega:
  • 6 o 7 fulles d’alfàbrega fresca
  • 4 cullerades soperes d’oli d’oliva

Per a la sopa de tomàquet:

  • 2 kg. de tomàquets vermells i forts
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Pebre

Preparació:

  1. Del gelat d’oli d’oliva:
  2. Batre els rovells i reservar.
  3. En un cassó, posar la llet amb el sucre i la sal, al foc.
  4. Escalfar i abans que comenci a bullir, retirar la meitat de la llet i mesclar amb els rovells.
  5. Tornar a posar aquesta mescla dins del cassó amb la resta de la llet i sense deixar de remenar en cap moment ( perquè no es talli ), esperar fins que espessi.
  6. Retirar del foc, afegir la nata i l’oli, remenar fins que estigui tot ben integrat ( amb una mica de paciència )
  7. Deixar refredar a temperatura ambient.
  8. Posar a la geladora ( si en teniu) i si no, dins d’un recipient tapat i reservar al congelador.
  9. Treure una estona abans de servir, perquè estigui més tou.

De l’oli d’alfàbrega:

  1. Posar l’oli i les fulles d’alfàbrega dins de la picadora i triturar.
  2. Reservar en un recipient tapat.

De la sopa de tomàquet:

  1. Rentar els tomàquets, tallar i posar dins de la batedora, triturar fins que estigui líquid, afegir l’oli, la sal i el pebre al gust i batre una mica més.
  2. Passar pel colador xinés i rectificar de sal, si cal.
  3. Reservar a la nevera.

Presentació del plat:

  1. Servir la sopa en un bol, posar una canelle de gelat i unes gotes d’oli d’alfàbrega i decorar amb una fulla fresca .
  2. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: SOPA DE TOMÀQUET AMB OLI D’ALFÀBREGA I GELAT D’OLI D’OLIVA

Amanida bikini

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • enciam de brots tendres
  • pernil dolç
  • formatge semi
  • olives arbequines
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Poseu l’enciam ben net i eixut en una plata.
  2. Talleu el pernil dolç a tires i el formatge a daus, i escampeu-los per damunt de l’enciam.
  3. Acabeu decorant amb les olives arbequines i amaniu al vostre gust.
  4. Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida bikini

Crema de carxofes i espàrrecs

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 3 o 4 espàrrecs verds picats
  • 2 carxofes a trossos
  • 1/2 patata a daus
  • 1 pastanaga petita
  • 1 tros de carabassó
  • oli d’oliva
  • 100 ml de nata líquida per cuinar (mig got)
  • uns daus de pa sec
  • uns daus de pernil ibèric
  • sal

VARIANTS:

  • – Podeu incorporar un tros de porro, coliflor, mongeta verda, moniato, etc.

ELABORACIÓ:

  1. Netegeu i piqueu bé tota la verdura.
  2. La mida dels trossos és irrellevant.
  3. Ara, la saltarem amb un raig d’oli d’oliva.
  4. I una mica de sal.
  5. Remeneu-la de tant en tant fins que estigui una mica daurada. La idea no és coure la verdura, només marcar-la.
  6. Perfecte. Ara l’hem de coure, en aigua o en vapor.
  7. Jo faré servir la “Babycook” per coure-la al vapor.
  8. osem l’aigua en el recipient… i apa… 20 minutets.
  9. Mentre es fa la verdura tallarem unes tires de pernil ibèric.
  10. i uns dauets de pa sec.
  11. De mida petitona per fer allò que en diuen picatostes en castellà; mini rostes, vaja.
  12. En una paella saltegem el pernil un mica.
  13. i el reservem.
  14. En el mateix oli, daurem els daus de pa.
  15. i també els reservem.
  16. Ja tenim la verdura cuita.
  17. Escalfarem al microones mig got de nata líquida.
  18. i l’afegirem a les vedures tot rectificant de sal. Només ho heu passar pel turmix o per la mateixa picadora que té la Babycook.
  19. I emplatem com sempre, amb una mica de gràcia.
  20. És una crema molt bona, però ja us dic, us ha d’agradar la carxofa per què té un punt amargant.
  21. Bon Profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Crema de carxofes i espàrrecs

Gratinat de patates, bledes, salsitxes i anxoves

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una ceba,
  • dues patates,
  • un manat de bledes,
  • 4 salsitxes
  • 8 filets d´anxova,
  • salsa beixamel (llet, farina, mantega)
  • formatge emmental,
  • sal i pebre,
  • oli

Preparació:

Bulliu les patates amb pell, o la feu al caliu, com sigui, el cas és tallar-les a rodanxes i fer-ne capes amb les bledes (cuites), les anxoves (opcional), les salsitxes (cuites també) i una beixamel que ho impregni bé tot. Ho cobriu amb formatge ratllat, ho gratineu i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gratinat de patates, bledes, salsitxes i anxoves

“Salpicón” de pasta amb salsa verda

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

  • – 200 g de gambetes pelades bullides o a la planxa
  • – 300 g de pasta de colors
  • – 2 o 3 potes de pop bullit (o 1 sèpia a la planxa)
  • – 2 tomaques

Salsa verda:

  • – 100 g d’ametlles crues
  • – un bon ram de julivert
  • – un ou dur
  • – un trosset petit de ceba (opcional)
  • – oli, vinagre tradicional, sal

Preparació:

  1. Es bull la pasta i s’escorre.
  2. Es barreja amb el pop tallat, les gambes i la tomaca.
  3. Es fa la salsa verda triturant tots els ingredients al pot de la batedora.
  4. Es posa per sobre la pasta i es barreja bé.
  5. Apa, ja teniu una altra idea per a preparar-vos la carmanyola per anar a treballar o per anar d’excursió.
  6. Mercès.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: “Salpicón” de pasta amb salsa verda

Peix amb gerds i fruites vermelles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 filets de peix, carboner o salmó, de 150 gr cada un
  • 4 culleres de sopa de gerds + unes 16 frescos per la decoració
  • 2 culleres de sopa de vinagre balsàmic
  • 4 culleres de sopa de vinagre de gerds
  • 3 culleres de sopa de soja
  • 2 culleres de sopa de mel
  • 2 culleres de sopa de nata per cuinar “crème semi-épaisse”
  • Fruites vermelles com grosella
  • Un grapat de cereals, com els cereals Frosties de Kellogg’s
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva

Accions:

  1. Preparem la vinagreta: amb un bol posem les 4 culleres de sopa de gerds i els xafem amb la forquilla i després li afegim els vinagres, la soja, la mel i la nata. Remenem bé i posem a la nevera una mitja hora.
  2. Fem les papillotes: preparem 4 fulles d’alumini. Al mig hi fiquem un raig de d’oli, el filet de peix i el cobrim de vinagreta. Afegim unes quantes groselles i les tanquem: tanquem bé tot el paquet doblegant per les cantonades el paper de plata amb les vores ben segellades.
  3. Un cop tinguem el forn pre-escalfat a 180 graus, les coíem durant 15 minuts.
  4. Preparem els cereals: els xafem amb el morter. Fem fondre una mica de mantega en una paella i quan estigui fossa li tirem els cereals i remenem fins que es fiquin daurats, torrats.
  5. Les servim: obrim la papillote i hi afegim 4 gerds frescos al damunt i hi tirem uns quants cereals torrats perquè hi hagi una mica de crocant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Peix amb gerds i fruites vermelles

Tortell de Sant Antoni

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 grs de farina
  • 7 grs de sal
  • 100 grs de sucre
  • 50 grs de mantega
  • 100 grs de llevat fresc
  • 1 ou
  • 250 grs de llet sencera (menys el pes de l’ou)
  • 1 llimona
  • 1 ou per pintar

Ingredients massapà:

  • 1 clara d’ou
  • 100 grs d’ametlla mòlta
  • 80 grs de sucre llustre

Preparació:

Elaboració massapà:

  1. Batre la clara de l’ou i afegir el sucre. Desfer tots els grumolls.
  2. Afegir l’ametlla mòlta i barrejar tots els ingredients. Deixar reposar dins la nevera.
  3. Treure de la nevera i per utilizar-lo fer un caneló fi.

Elaboració massa tortell:

  1. Pesar l’ou i restar el seu pes de la quantitat de llet.
  2. Desfer el llevat amb la llet tèbia, afegir el sucre, la pell de la llimona ratllada, la farina i la sal. Amassar.
  3. Incorporar l’ou i la mantega. Tornar a amassar amb l’ajut d’una cornalina de pastisseria perquè la massa al començament és molt enganxosa. A mida que es va amassant és més fàcil de treballar. Quan sigui una massa fina posar-la en un bol enfarinat, tapar amb un drap de cuina i deixar llevar durant una hora aproximadament. Fins que hagi doblat el seu volum.
  4. Dividir la massa per la meitat. Com he dit abans, una part per fer el tortell i l’altre per fer pan quemao
    Agafar la massa del tortell i fer un forat al mig i anar fent-lo gran donant forma de tortell. Posar-lo sobre la safata del forn folrada amb paper vegetal.
  5. Distribuir el massapà per sobre el tortell i tapar-lo amb la mateixa massa, doblegant per sobre.
  6. Pintar amb l’ou i distribuir la fruita confitada.
  7. Deixar llevar mínim dues hores en un lloc resguardat (jo l’he posat dins el forn apagat!). Anirà augmentant de volum.
  8. Treure el tortell i posar per sobre una mica de sucre mullat amb aigua.
  9. Encendre el forn i quan estigui calent a 180 graus introduir la safata i coure fins que veiem que està cuit.
  10. Aproximadament 15 minuts.
  11. Deixar refredar.
  12. L’amassat i el primer llevat es pot fer amb la panificadora, amb el programa d’amassat i llevat que dura 1:25 aproximadament.
  13. Em fascina el procés de llevat. M’adono que sovint em quedo embadalida mirant com lleva el pa, una coca, el tortel….
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tortell de Sant Antoni

Arròs a la cassola amb bacallà sec

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr d’arròs
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets
  • 200 gr de bacallà morro sec
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 2 carxofes
  • 200 gr de pèsols
  • 3 alls
  • Julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Aigua

Preparació:

  1. Escalfarem l’oli en la cassola, i li tirarem la ceba trinxada amb una mica de sal (pel sofregit és millor tirar-li la sal a la ceba).
  2. A mig fer li tirarem els pebrots trinxats.
  3. Mentre el sofregit es cou, agafarem el bacallà sec i el posarem a escalivar a les brases, o simplement amb una graella al gas.
  4. Un cop escalivat, a raig d’aixeta li esbandirem la sal que queda a sobre; el desfilarem, i l’incorporarem al sofregit.
  5. Li donarem un tom i li afegirem el tomàquet, recordant no tirar-hi sal, doncs el bacallà al ser sec ja en porta, i després l’aigua corresponent.
  6. Quan bulli, li abocarem l’arròs, les carxofes i els pèsols. Farem una picada d’all i julivert i li tirarem per sobre.
  7. Procurarem apagar el foc abans que l’arròs estigui del tot cuit, i ho taparem perquè reposi una mica abans de servir-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Arròs a la cassola amb bacallà sec

Orada a la llima

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una orada per comensal.
  • 1 ceba mitjana per orada
  • 1 o 2 llimes
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

  1. Preparem la font on anem a fornejar les orades. Pelem i tallem les cebes, les fiquem a la base de la font. Damunt de les cebes fiquem les orades, les salem i fiquem rodanxes de llima a sobre de l’orada, reguem amb oli d’oliva.
  2. Fiquem al forn a 180º. Ja calent, introduïm les orades al forn i deixem que es facen 25′, amb el foc del forn baix. Una vegada passat estos 25′, ficarem el forn dalt i baix i deixarem que es faça 15′ més.
  3. Emplatem i servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Orada a la llima