Arxiu d'etiquetes: SAL

Macarrons de colors amb espàrrecs

Deixa un comentari

Macarrons de colors amb espàrrecs

INGREDIENTS: ( per dues persones )

  • 1 ceba tendra grandeta
  • 250 g de macarrons de colors
  • 200 g de tomaquets de llauna sencers
  • 12 esparregs de marge
  • 4 fulles de menta fresca
  • oli, sal i pebre negre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar els espàrregs a trossos. Posar-los en una olla amb aigua bullent, sal i oli. Deixar bullir uns 10 minuts.
  2. Tallar la ceba molt petita, i a foc molt lent, deixar-la fregir en una paella.
  3. Afegir els tomaquets tallats a trossos. Salar al gust. Deixar uns 7 minuts.
  4. Bullir la pasta, amb sal i oli. Quan estigui feta, escorrer-la i afegir al sofregit.
  5. Afegir també els espàrregs verds.
  6. Tallar la menta a tires petites, i afegir al sofregit. Posar pebra negra i remenar.
  7. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Macarrons de colors amb espàrrecs

Coca de recapte d’olivada, botifarra i ceba caramel·litzada

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa:

  • 150 ml d’aigua tèbia
  • 300 gr de farina de força
  • 15 gr de llevat de forner
  • 30 gr de llard
  • 1 cullerada d’herbes provençals
  • 1 cullerada d’olivada
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • 1/2 culleradeta de sal

Per al farciment:

  • 2 botifarres
  • 2 cebes dolces
  • Sofregit de tomàquet
  • 1 culleradeta de mel
  • 1 gotet d’aigua
  • Sal
  • Pebre blanc

Elaboració:

  1. En un bol, poseu-hi l’aigua tèbia, el llevat esmicolat i un pessic de sal. Barregeu amb una cullera fins que s’hagi dissolt el llevat. Espolseu una mica de farina, fins que cobreixi tota la superfície de l’aigua. Tapeu el bol amb un drap i deixeu-lo reposar 10-15 minuts per tal que s’activi el llevat.
  2. A continuació, poseu la farina tamisada en un altre bol i afegiu-hi l’aigua amb el llevat, el llard, les dues cullerades d’oli, les herbes i l’olivada. Remeneu-ho tot amb l’espàtula fins que quedi ben barrejat.
  3. Tot seguit, passeu la barreja al robot amassador i deixeu-lo treballant fins que la massa es separi de les parets del bol i sigui ben elàstica. Si no teniu robot, podeu amassar-ho a mà fins arribar al mateix punt.
  4. Un cop tingueu la massa feta, deixeu-la reposar en un lloc temperat fins que dobli el seu volum (una hora aproximadament).
  5. Mentre espereu que pugi la massa, podeu preparar la ceba caramel.litzada. Peleu les cebes i talleu-les en forma de mitges llunes. Poseu una paella al foc i cobriu el fons amb l’aigua. Afegiu-hi la ceba, poseu-hi un pessic de sal i deixeu que es cogui a foc molt lent. L’aigua evitarà que la ceba es cremi i n’hi podeu afegir una mica més si veieu que s’ha evaporat tota. Quan la ceba comenci a agafar un color daurat, afegiu-hi la culleradeta de mel i deixeu-ho coure uns minuts més, fins que la ceba tingui un color més marronós.
  6. Quan la massa hagi pujat, poseu una mica de farina sobre el marbre de la cuina, i estireu la massa amb un corró, fins que quedi ben fina.
  7. Escalfeu el forn a 180 graus.
  8. Tot seguit, cobriu una safata de forn amb paper sulfuritzat i poseu-hi la massa de la coca. Cobriu la seva superfície amb el sofregit de tomàquet. A sobre, escampeu-hi la ceba caramel.litzada i la botifarra tallada a trossets.
  9. Quan el forn sigui calent, poseu-hi la coca, deixeu-la coure durant uns 15-20 minuts i mentrestant… ja podeu parar taula!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Coca de recapte d’olivada, botifarra i ceba caramel.litzada

Foccacia de ceba i parmesà amb massa de tomàquets secs

1 Resposta

Ingredients:

  • 400gr de farina de força,
  • 220 ml d’aigua,
  • una culleradeta de llevat instantània de fleca,
  • 10 gr de sal,
  • un pessic de sucre,
  • 40 gr d’oli d’oliva
  • 6-7 tomàquets secs picats.
  • Ceba tallada fina,
  • oli,
  • formatge parmesà ratllat i orenga en pols.

Elaboració:

  1. Amassar tots els ingredients menys els tomàquets secs, durant 5-6 minuts, quan la massa estigui fina afegir els trossos de tomàquet i integrar-los en tota ella.
  2. Deixar reposar la massa uns 20 minuts i la estirem greixant safata i superfície.
  3. (*) recordeu que totes les farines no absorbeixen de la mateixa manera l’aigua, si no teniu molta pràctica anar afegim l´aigua poc a poc.
  4. Ens ajudem per estirar-la amb els dits i el corró i amb els dits marquem tota la massa, la deixem reposar tapada fins que augmenti el seu volum.
  5. Mentre sofregim la ceba tallada en juliana, fins que estigui una mica daurada.
  6. Ruixem tota la Foccacia amb oli, posem a sobre el parmesà ratllat, escampem la ceba ofegada i finalment posem l’orenga en pols.
  7. Enfornar amb el forn preescalfat a 210 º C uns 25 minuts o fins que estigui la massa daurada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Foccacia de ceba i parmesà amb massa de tomàquets secs

Verat amb salsa d’avellanes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 verats
  • 2 patates
  • 40 gr d’avellanes torrades
  • 60 gr de parmesà ratllat
  • 1 gra d’all
  • Oli & sal

Elaboració:

  1. Primer, pelar les patates, tallar-les a rodanxes i fregir-les a foc ben calent.
  2. Quan comencin a posar-se dorades les traiem i les posem de fons a una plata per anar al forn. A sobre de les patates li col·loquem els dos verats (demanant a la peixateria que l’obrin i el desespinin, que sempre estalvia feina), salats.
  3. El forn el teniem precalentat a 180 graus, i hi deixem el peix un quart d’hora.
  4. Mentrestant preparem la salsa: ajuntem l’all, les avellanes i el parmesà, li afegim una mica de sal i ho triturem amb el minipimer.
  5. Anem afegint oli perquè agafi la consistència de salsa que volem.
  6. Al cap del quart d’hora traiem la plata.
  7. Ruixem el verat i les patates amb la salsa i ho deixem al forn uns minuts més.
  8. Ho traiem i a gaudir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Verat amb salsa d’avellanes

Raviolis de mató amb espinacs i salsa de tomata amb pimentó

Deixa un comentari


Com fer els raviolis?

Per a quatre persones:
Fem la massa:

  • 200 g de farina de força
  • 2 ous d’aproximadament 60 g
  • 1 culleradeta d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de formatge parmesà ratllat
  • 1 culleradeta de sal
  1. Ho barregem tot en un bol, o si teniu thermomix ( 2 minuts / got tancat / velocitat espiga).
  2. Reservem.

Fem el farcit:

El de hui és més que senzill.

  • 300 g de mató
  • uns 30 g d’espinacs
  1. Jo ho he barrejat al got de la batedora.

Fem la salsa:

  • 1/2 kg de tomata que triturarem
  • 2 pimentons verds italians
  1. Ho sofregim a la paella o a la thermomix, amb un poc d’oli d’oliva.

Muntem el ravioli:

  1. Estenem la massa amb l’ajuda del rodet sobre una taula de fusta o al banc de la cuina, enfarinat, i la tallem a tires. En una de les tires, fiquem el farcit i li fiquem una altra a sobre i procediu com a la primera foto del post. Amb l’ajuda de les puntes de la forqueta farem el dibuixet que heu vist a la segona foto, i punxarem amb un palet al centre perquè no es quede aire dins.
  2. Fiquem els raviolis a una font per a fer al vapor i ho tenim 20 minuts. (Si teniu la thermomix, mentre feu la tomata fregida amb el pimentó podeu coure els raviolis al recipient varoma).
  3. I ja està. Ara preparem el plat!
  4. Bé, jo crec que ha quedat prou clar. Si teniu algún dubte, pregunteu-me.Repetisc, a la cuina no hi ha res impossible.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Raviolis de mató amb espinacs i salsa de tomata amb pimentó

Mongetes grosses amb tellerines

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 pot de mongeta grossa “faves”
  • 300gr. tellerines fresques
  • 3 tomàquets ratllats
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 1 picada d’ametlla, avellana, pa i all i julivert
  • 1 trosset de porro
  • 1 ceba picada
  • 3 alls picats
  • 1/2 got de vi blanc
  • brou de peix o pollastre
  • un trosset de pebrot vermell picat
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem tots els ingredients
  2. Com que he utilitzat mongeta ja cuita, nomès l’hauré de rentar bé i reservar.
  3. Piquem tota la verdura.
  4. Ratllem els tomàquets i els barregem amb el pebre vermell dolç.
  5. Les tellerines les haurem tingut almenys una hora amb aigua i sal per a purgar-les de sorra. Les netejarem de nou.
  6. En una cassola de fang amb un xorret d’oli d’oliva, sofregirem el pebrot vermell
  7. Mentre, podem anar preparant la picada.
  8. Poc a poc i bona lletra.
  9. Ara ja podem afegir la ceba, el porro i l’all picat.
  10. Deixem una estona que faci xup xup a temperatura mitja, fins que agafi un color daurat.
  11. Incorporem el tomàquet i el vi blanc Gran Chef, com sempre.
  12. No us passeu amb el vi !
  13. Tapeu-lo durant 10 minuts.
  14. Ara incorporem el brou. Si no en teniu, aigua també anirà bé. Més o menys, com un got i mig de líquid.
  15. Aprofitem el caldo per tirar dues culleradetes a la nostre picada que ens ajudarà molt a lligar-la.
  16. Deixem que arrenqui el bull i uns 10 minutets més. Rectifiqueu de sal.
  17. Hi incorporem les mongetes.
  18. Remeneu-les bé….i quan hagi bullit 3 o 4 minuts.
  19. Ara li tirem les tellerines.
  20. I seguidament la picada que escamparem per tota la cassola.
  21. Quan s’hagin obert les tellerines ja podeu parar el foc.
  22. M’agrada molt convinar llegums amb peix i marisc.
  23. Sempre lliga bé.
  24. Espero que us agradi.
  25. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Mongetes grosses amb tellerines

Peix marinat amb salsa de llima

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 supremes de peix blanc “amb cos”, vaja, llobarro, nero…
  • sal
  • pebre,
  • oli
  • mantega

marinat:

  • ratlladura i suc de dues llimes,
  • 3 grans d´all xafats,
  • 1 xili,
  • vi blanc

salsa:

  • crema de llet,
  • 4 granss d´all,
  • ratlladura d´una llima,
  • suc de llima,
  • un rovell d´ou,
  • fulles d´alfàbrega

Preparació:

Les supremes de peix, que poden no ser supremes i ser senzillament 4 rondanxes, s´han de marinar aprox una hora ben bona a la nevera. Després, abans de coure-les amb oli i mantega, important secar-les curosament. La salsa la podeu deixar per quan comenceu a fer el peix: escalfar la crema de llet amb els alls laminats (jo els vaig saltejar abans) i la ratlladura de llima fins que agafi consistència de salsa, vaja, poca estona. Podeu posar-hi suc de llima o utilitzar, com jo, el propi suc de la marinada, i incorporar el rovell d´ou sense deixar de remenar i a foc lent. Jo tenia mero i va quedar de cine, la foto és horrible però us asseguro que val molt la pena. I amb alfàbrega segur que millora!.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Peix marinat amb salsa de llima

Clafutís de figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 250 grams de figues
  • – Rajolí d’anís
  • – 3 ous
  • – 50 grams de sucre
  • – 50 grams de farina
  • – Una bona cullerada de formatge cremós (a falta de crema de llet en nevera)
  • – Un pessic de sal
  • – Mantega
  • – Sucre glas

Preparació:

He pelat les figues i les he deixat a un bol amb un rajolí d’anís una bona estona, que s’empapessin. Més tard he untat un motllo d’aquests de silicona rectangulars amb mantega i li he posat una capa amb les figues, ben distribuïdes. A un bol he batut els ous amb el sucre, ho he remenat amb el formatge, la farina, tamisada i un pessic de sal. He abocat la barreja al motllo, sobre les figues. Això ho he col·locat al forn, que tenia precalentat a 200 graus (ho havia posat a dalt i a baix, però cap a la recta final li he tret la de dalt, que se m’estava dorant massa ràpid per sobre) i li he tingut uns 20 i pocs minuts. L’he tret i l’he deixat refredar, tirant-li sucre llustre per dalt. Mitja horeta més tard l’he tallat, encara calentet i he quedat convençut. Recepta fàcil i guanyadora on, com comentava el Pep Palau, es pot substituir figues per peres.

Entrada dedicada a la companya de blog, la Sílvia, fan de les figues i que en aquests moments circula per l’altre cantó del món, provant la carn de cangur i intentant entendre l’accent australià. Que no és fàcil.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Clafutís de figues

PA AMB FARINA D’ESPELTA INTEGRAL AMB PANSES,NABIUS I DATILS (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. d’aigua
  • 5g. d’oli d’oliva
  • 10g. de llevat fresc
  • 1 culleredeta de mel
  • 1/5 culleredeta de curcuma en pols
  • 160g. de farina d’espelta integral
  • 230g. de farina de força
  • 35g. de nabius vermells deshidratats
  • 50g. de panses sense llavors
  • 3 datils sense os tallats
  • 1 culleredeta de sal

PREPARACIÓ:

  1. Untem un motlle amb oli i reservem
  2. Posem al vas l’aigua i l’oli 1 minut, 37º vel.cullera
  3. Afagim el llevat , la mel, i la curcuma berregem vel. 2, 10 segons
  4. Incorporem la farina d’espelta,la farina de força, els navius,les panses, els datils i la sal, amasem 2 minuts vel. espiga
  5. Posem al motlle reservat, tapem amb film i posem a la nevera unes 8 hores
  6. Treiem el motlle de la nevera destapem i deixem temparar una hora, mentres preescalfem el forn a 200g.
  7. Fornagem el pa uns 35-40 minuts
  8. Traiem del forn i deixem refredar sobre una raixeta ,tallem i ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA AMB FARINA D’ESPELTA INTEGRAL AMB PANSES,NABIUS I DATILS (THERMOMIX)

SOPA DE PASTA AMB POLLASTRE I XAMPINYONS

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 litre de brou de pollastre
  • 1 fulla de llorer
  • 4-5 alls tendres
  • Pasta petita (jo hi he posat estrelletes)
  • 1 llauna de xampinyons laminats
  • 1 pit de pollastre
  • Mitja copa de vi blanc sec
  • Julivert o cibulet per decorar
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. En una cassola escalfem el brou de pollastre amb la fulla de llorer.
  2. Quan bulli hi afegim els anys tendres tallats a rodanxes ben fines i els xampinyons a làmines, si no els tenim de llauna. Ho salem si cal.
  3. Mentrestant en una paella fregim el pollastre amb una mica d’oli. El deixem refredar i el tallem a tires.
  4. Afegim la pasta al brou, baixem el foc i ho deixem coure uns 7-8 minuts.
  5. Quan la pasta estigui cuita hi incorporem el pollastre, el vi i el julivert o el cibulet tallat ben petit i ho deixem coure uns 2-3 minuts més i rectifiquem de sal en cas necessari.
  6. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: SOPA DE PASTA AMB POLLASTRE I XAMPINYONS