Arxiu d'etiquetes: TRUITA DE RIU

Truita de riu Ainhoarra.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 truites de riu fresques.
  • 4 rodanxes de pernil ibèric.
  • 4 talls de fetge gras fresc.
  • 1 rodanxa de llimona.
  • Llet.
  • Farina.
  • una rodanxa de llimona.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Demanarem al nostre peixater que ens netegi de budells i d’espina central les truites, sense arribar a trencar-les del tot han de quedar unides per el cap i la cua, com un llibre. A la recepta original, la truita es fa amb l’espina, però a mi m’agrada mes sense.
  2. Una vegada a casa les rentem sota l’aixeta del aigua i posarem en remull amb una bol amb llet. Deixem uns 10 minuts, escorreguem i assequem amb paper de cuina.
  3. Ara les salpebrem i les passem per una mica de farina. Posem unes 2 cullerades d’oli en una paella i quan esta calent posem a fregir les truites.
  4. Les deixem daura i quan veiem que ja estan fetes les retirem de la paella i emboliquem cada truita amb el tall de pernil i les anem posant amb els plats.
  5. Col·loquem el tall de foie a sobre de cada truita i les donem un toc de forn. Nomes uns tres segons, ja que si ho deixem mes el foie es fondrà, simplement s’ha escalfar una mica.
  6. Ho trèiem del forn amb compte de no cremar-nos amb el plat, posem una rodanxa de llimona sobre de la truita, un xic de sal maldon per sobre del foie i ja podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Truita de riu Ainhoarra.

TRUITA DE RIU AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 truites de riu
  • 1 llimona
  • 4 talls de cansalada
  • 1 sidereta
  • unes fulles de romani
  • unes fulles de farigola
  • sal
  • oli
  • unes avellanes picades

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Salem les truites
  3. Tallem la llimona a rodelles
  4. Farcim les truites i posem dos rodelles de llimona,dos talls de cansalada mitja cidereta i unes herbes dins la truites ,a sobre i afagim unes rodelles de llimona, les avellanes i una mica mes de farigola i romani i un bon raig d’oli d’ oliva
  5. Les posem al forn uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE RIU AL FORN

TRUITA DE RIU AMB PERNIL

1 Resposta

TRUITA DE RIU AMB PERNIL

INGREDIENTS (4 pers.):

  • – 4 truites de riu
  • – 40 gr de pernil salat
  • – Api
  • – 80 gr de formatge de cabra
  • – Un got de llet
  • – Vi blanc

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant l’api a trossets i farcirem l’interior de la truita amb ell i amb el pernil, salpebrem.
  2. Tancar les truites amb l’ajuda dels escuradents i posar-hi salpebre per a fora.
  3. El forn estarà preescalfat a 180 graus, posarem les truites i al cap de 5 minuts hi tirarem un raig de vi blanc pel damunt.
  4. Deixar coure deu minuts més i mentrestant prepararem la salsa.
  5. En una paella posem el formatge de cabra, la llet, pebre i una mica de sal.
  6. Remenar fins que el formatge quedi ben desfet.
  7. Treure la truita del forn i servir-la sense els escuradents, la base del plat serà la salsa de formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: TRUITA DE RIU AMB PERNIL

Truita de riu amb salsa de taronja (23/135)

1 Resposta

Truita de riu amb salsa de taronja (23/135)

Ingredients:

  • 4 truites de riu
  • 1 got de vi blanc
  • 1 branca d´api
  • 1 ceba grossa
  • 2 pastanagues
  • 1 tomàquet
  • 4 taronges

Preparació:

  1. Començarem fent un brou amb les verdures i els cap i espines de les truites. Vint minuts a partir que l´aigua comença a bullir. Quan tinguem el brou fet l´ajuntem amb el got de vi blanc i el suc de quatre taronges, i comencem la reducció que ens acabarà portant una salsa fantàstica. Aquest procés, però, pot durar una hora ben bona, així que paciència, només quan tingui una textura de salsa estarà feta
  2. Quan veieu però que no li queda gaire estona enfarineu i fregiu les truites, i les cobriu amb la salsa al moment de servir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truita de riu amb salsa de taronja (23/135)

PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE PEIX I MARISC

    VIEIRA

.