Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Patates amb llagostins al whisky

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot gran de patates petites cuites.
  • 1 ceba.
  • 24 llagostins.
  • 1 copa de whisky.
  • 1 got de nata líquida.
  • 1 got de llet.
  • Sèsam.
  • Oli.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. En una paella amb oli sofregiu la ceba picada, mentrestant peleu els llagostins i reserveu-ne els caps.
  2. En una altra paella amb oli, sofregiu els caps dels llagostins aixafant-los una mica, afegiu-hi el whisky i deixeu que s’evapori l’ alcohol.
  3. Afegiu els llagostins a la paella de la ceba i seguidament el suc dels caps ben colat, poseu-hi la nata i la llet, reduiu-ho i afegiu-hi les patates escorregudes.
  4. Calenteu-ho i serviu-ho amb el sèsam torrat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb llagostins al whisky

Ous de guatlla fregits sobre llit de sobrassada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 12 ous de guatlla
  • – 150 g de sobrassada
  • – 1 cullerada de mel
  • – Torradetes
  • – Oli per fregir

Elaboració:

  1. Barrejar la mel amb la sobrassada
  2. Sucar el pa amb la barreja.
  3. Fregir els ous de guatlla, salar-los i escórrer-los molt bé
  4. Col·locar un ou ferrat sobre cada torradeta i servir immediatament.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Ous de guatlla fregits sobre llit de sobrassada

MUSCLOS GRATINATS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kilo de musclos ( podeu comprar-los ja nets,envasats al buit i cuits)
  • – 100 grams de mantega amb sal, o si voleu normal
  • – 1 gra d’all, gros, picat ben petit (o un parell de grans d’all si són petits)
  • – Julivert sec al gust, aproximadament una cullerada sopera plena.
  • – Farina de galeta

Preparació:

  1. 1Traieu la mantega de la nevera perquè s’estovi una mica abans i barregeu-la amb el gra d’all picat i el julivert sec.
  2. En un recipient que pugui anar al forn col·loqueu els musclos, oberts i només amb una closca.(Millor que quedin plans perquè el suquet es quedi dins la closca)
  3.  Poseu una nou de la mantega a damunt de cada musclo i empolsimeu amb pa ratllat.
  4.  Poseu-ho al forn ja calent, a gratinar uns minuts fins que enrosseixi el pa ratllat.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MUSCLOS GRATINATS

Rovellonada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • rovellons (dels que tenen sang)
  • sal
  • oli d’oliva
  • una bona brasa

Preparació:

  1. Tallem el tronc del rovelló deixant aproximadament 1 cm.
  2. Amb l’ajuda d’un drap li traiem la brossa, no s’han de rentar mai amb aigua si són per escalivar.
  3. Els posem a la graella amb el tronc cap per avall uns minuts, els tombem i els amanim amb generositat amb sal i oli i els deixem fer una mica més.

Cal menjar-los de seguida, si es refreden no valen res.

*Acompanyar-los amb pa amb tomàquet, botifarra, cansalada, carn … i un bon all i oli. Ah!, i un bon vi negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Rovellonada

COCA DE XOCOLATA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous
  • 1 iogurt natural
  • 2 mesures de iogurt de farina
  • 2 mesures de sucre
  • 1 mesura d’oli de gira-sol
  • 1 mesura de cacau en pols
  • 1 culleradeta de cafè soluble
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre de llevat
  • Opcionalment podeu posar-hi un grapat de granet d’ametlla, festucs, panses, trossets de xocolata, trosset de taronja confitada o una altra fruita…

Preparació:

  1. Aboqueu el iogurt en un recipient.
  2. Netegeu l’envàs que ens servirà per mesurar els ingredients.
  3. Afegiu els ous i l’oli i barregeu-ho amb la batedora elèctrica.
  4. A continuació afegiu la farina amb el llevat, el sucre, el cacau, el cafè, el pessic de sal, el granet de fruits secs i les panses (que he hidratat en licor d’ametlla) i mescleu-ho tot molt bé sense que quedin grumolls.
  5. Aboqueu-ho tot dins un motlle (jo he utilitzat el del plum-cake).
  6. Pinteu-lo amb mantega i farina i coeu la coca al forn durant 40-45 minuts (escalfor de baix) a uns 180º.
  7. Passat aquest temps deixeu refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: COCA DE XOCOLATA

Allioli de tomàquet

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 alls
  • 3 o 4 tomàquets madurs
  • 150ml. d’oli d’oliva suau
  • un polsim sal

NOTA:

  • La quantitat dels ingredients és orientativa, ja que dependrà de la quantitat final desitjada

ELABORACIÓ:

  1. El procés es el mateix que un all i oli convencional, només que s’afegeix tomàquet en comtes d’ou.
  2. Primer escalivem uns quants tomàquets a foc lent, sense presses.
  3. Ara toca l’all. En principi posarem dos alls, però si el voleu més picant o més fort…afegiu-ne els que volgueu.
  4. Triturem l’all dins el morter (i amb la mà de morter). Aprofitarem per incorporar un polsim de sal.
  5. Un cop tenim els tomàquets madurs escalivat…li treurem la pell i totes les llavors que puguem.
  6. Afegim el tomàquet poc a poc i anem remenant amb la ma de morter.
  7. Ara es el moment d’anar afegint miquetes d’oli d’oliva, com fariem per un all i oli tradicional, i anar remenant perque lligui.
  8. Veurem que el conjunt anirà lligant poc a poc. Lògicament no ens quedarà mai una salsa gaire espesa, pero déu n’hi dó lo lligada que queda !!!
  9. Quan tinguem la quantitat desitjada ja podem deixar d’afegir oli i a gaudir sucan-t’hi pa !!!
  10. Us aseguro que una vegada la probeu amb carn a la brasa, us farà oblidar l’all i oli !!! (o no).
  11. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Allioli de tomàquet

Tallarins amb salsa de Las Vegas

Deixa un comentari

Tallarins amb salsa de Las Vegas

Necessitarem per 6 persones:

  • 600 gr. de pasta fresca (queden molt bé els tallarins)
  • formatge parmesà ratllat

per la salsa:

  • 1 ceba gran tallada molt petita
  • Dos grans d’all tallats molt petits
  • 250-300 gr. de bolets variats (millor frescos però si no podeu, queden molt bé també en conserva o congelats)
  • 100 gr pernil d’ànec tallat a trossets
  • 1,5 kg. tomàquet madur ratllat
  • Un pot de tomàquets deshidratats, tallats a trossets

Preparació:

  1. Posar la ceba i l’all a coure a foc baix, en una cassola fonda. Quan estiguin quasi fets, afegir els bolets i que deixin anar el líquid i fins que quedin secs, Llavors afegim el pernil d’ànec
  2. Quan estigui fet afegim el tomàquet ratllat i el deshidratat i deixem coure durant una 1/2 hora a foc mig (el temps es orientatiu), fins que quedi reduït a la meitat.
  3. Aromatitzem amb alfàbrega fresca, orenga, sal i pebre.
  4. Posem una olla amb força aigua i sal al foc i quan comenci a bullir hi tirem la pasta. Respectem el temps de cocció de l’envàs i una vegada cuita la barregem amb la salsa, de manera que la pasta agafi el gust de la salsa.
  5. Servim immediatament.
  6. Podem posar a taula un bol amb parmesà ratllat perquè cadascú es serveixi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Tallarins amb salsa de Las Vegas

Bunyols de vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 cullerades generoses de mantega
  • 170 g de farina
  • 250g d’aigua
  • 4 ous grans
  • sal
  • Oli de gira-sol per fregir
  • 1 culleradeta de llevat
  • 1 culleradeta de sucre
  • sucre de llustre
  • Si els volem farcir, nata muntada o crema

Preparació:

  1. Posem al Thermomix l’aigua, la mantega, la sal i el sucre. Programem 5 minuts a 100º, velocitat 1.
  2. Afegim el llevat i la farina de cop, i remenem 20 segons a velocitat 4. Deixem refredar lleugerament, retirant el got de la màquina.
  3. Batim els ous, i posant velocitat 4, els anem afegint poc a poc. Deixem la massa reposar durant uns minuts.
  4. Posem l’oli de gira-sol a escalfar, a la fregidora, o una paella fent piscina. Quan sigui calent, anem afegint culleradetes de la massa, fins que estiguin daurats. Quan estan fets d’un costats, ells sols es donen la volta.
  5. Quan els anem traient de l’oli de fregir, els posem sobre paper de cuina per a que es xucli l’excés d’oli, i els passem per un plat de sucre de llustre.
  6. Si els volem farcir, clavem la mànega amb nata o crema i els plenem, i després els ensucrem.
  7. Són bon recent fets, ja que a mida que passen les hores es van aixafant.
  8. Bon profit!

Bunyols

Acompanyats o sols,

que bons són els bunyols!

Si són ben ensucrats

Te’ls menges a grapats.

I si no ho són també,

que sempre venen bé.

Sucats en llet fan clar

qualsevol esmorzar.

Miquel Martí i Pol,

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Bunyols de vent

Préssec d’estiu

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 llauna gran de préssec en almívar
  • 1 llauna de tonyina amb oli d’oliva
  • 4 cogombres dolços
  • unes fulles d’enciam
  • maionesa

Elaboració:

  1. Escorreu els préssecs en almívar.
  2. Talleu l’enciam i el cogombre a troçets i poseu-ho en un bol, afegiu-hi la tonyina i seguidament la maionesa.
  3. Feu una masa i barregeu-ho tot, farciu els préssecs amb la masa que heu preparat.
  4. Seviu-ho fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Préssec d’estiu

Ous farcits de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 8 ous
  • 1 llauna petita de tonyina
  • ½ gotet de llet
  • una cullerada de mantega
  • sal
  • all i oli

Preparació:

  1. Bullim els ous perquè quedin durs uns 13 minuts i els refredem.
  2. Els partim per la meitat i traiem els rovells.
  3. Posem les clares en una safata de servir i els rovells en un bol junt amb la tonyina (l’oli també), la llet, la mantega i sal, amb l’ajuda d’una forquilla o aixafem bé tot i tot seguit tornem a omplir les clares amb aquesta barreja.
  4. Fent un all i oli i en posem una mica a sobre de cada ou, si us agrada ho podeu guarnir també posant a sobre de tot una tira de pebrot vermell.
  5. Finalment els poseu una bona estona a la nevera, bens freds son més bons.

*A l’hivern jo en comptes de posar-hi all i oli hi poso beixamel, formatge ratllat i els gratino al forn, també estan molt bons. O bé es poden gratinar amb el mateix all i oli.

Si no voleu fer all i oli podeu posar-hi maionesa, però això si, la maionesa no la gratineu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Ous farcits de tonyina