MASSA:
Ingredients:
- 200 gr. de farina
- 100 gr. de mantega
- 100 gr. de sucre
- 1 ou
- un pols de sal.
El·laboració:
- Barregem la mantega a daus (que no estigui ni molt freda , ni tova) amb el sucre i la sal, afegir l’ou i la farina mica a mica, ho amassem amb les mans i quan tinguem una bola suau, ho deixem reposar a la nevera , durant 3 hores.
- Ho treiem , ho estirem amb el rodillo entre dos papers de cuina, i el posem en un motlle, i el punxem amb una forquilla. El posem al forn a 180º entre 15 i 20 minuts. Treiem del forn i el deixem refredar sobre una reixa.
CREMA:
Ingredients:
- 200 ml. de llet
- 40 gr. de sucre
- 3 rovells d’ou
- 1 cullerada sopera de maizena
- 20 gr. de mantega
- una cullerada sopera de flors d’espigol o de farigola.
El·laboració:
- Escalfem la llet amb les flors d’espigol, deixem refredar tapat, i colem (uns 15 minuts).
- Barregem la els rovells amb el sucre amb la batedora, afegir-hi la maizena. Posem la llet altre cop al foc, quan estigui a punt de bullir , la treiem del foc i en barregem 1/3 amb el, sucre , els rovells i la maizena, tornem a posar la llet al foc i afegim la barreja anterior i sense deixar de remenar la portem altre cop a punt d’ebullició , pero sense que arribi a bullir. Treiem del foc, hi afegim la mantega , remenem i deixem refredar.
PRESSECS:
Ingredients:
- 3 pressecs
- 30 gr. de sucre
- cointreau.
El·laboració:
Pelem els pressecs i els tallem en 8 parts, els posem a coure en una paella, amb el sucre, quan estiguin una mica tous hi afegeim un raig de cointreau. Deixem refredar.
MUNTATGE:
Extenem la crema sobre la base, coloquem els pressecs i podem afegir-hi làmines d’atmelles torrades al forn.