Arxiu d'etiquetes: AVIRAM

MANDONGUILLES DE POLLASTRE AMB PÈSOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 800 gr. de pollastre picat
  • 6 tomàquets secs
  • 100 gr. de molla de pa
  • 200 ml. de llet
  • 1 ou
  • 100 gr. de pèsols
  • 3 cebes mitjanes
  • 2 gots de vi blanc
  • 1 got salsa de tomàquet fregit
  • 1 got d’aigua
  • Farina
  • Oli d’oliva, sal, pebre negre, orenga.

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la ceba i la sofregim. Afegim la salsa de tomàquet, els 2 gots de vi i el got d’aigua, es cuina a foc lent un 20 minuts.
  2. Quan tenim la salsa la triturem amb la batedora i la col·lem.
  3. Per fer les mandonguilles, mullem el pa amb la llet, el xafem amb una forquilla l’escorrem i el reservem .
  4. En un bol posem la carn de pollastre els tomàquets sec picats, l’orenga i l’ou batut, salpebrem i barregem ben bé.
  5. Afegim el pa amb llet i tornem a barrejar.
  6. Fem les mandonguilles petites, les enfarinem i les fregim en una paella amb oli.
  7. En una cassola posem les mandonguilles amb la salsa i els pèsols i coem fins que els pèsols siguin cuits.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MANDONGUILLES DE POLLASTRE AMB PÈSOLS

Pollastre amb col kale

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre
  • un manat no gaire gran de col kale,
  • dos pebrots verds “italians”
  • 4 grans d´all,
  • salsa Gochujang (picant)
  • oli de coco

Preparació:

Daureu el pollastre amb l´oli de coco i els alls, sense pelar. Ho reserveu i a la mateixa cassola hi saltegeu breument la col kale tallada a juliana gruixuda, el pebrot vert (igual) i cap al final hi afegiu la salsa. La que vaig trobar jo pica bastant i és força salada, així que al lloro, no posar-ne gaire, sobretot pel tema de la sal. Incorporeu el pollastre, ho tapeu i ho deixeu coure uns vint minuts aprox. Abans de donar per finalitzada la cocció comproveu el punt de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb col kale

Pollastre amb carbassó i olives negres

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 kg. de pit de pollastre tallat a filets
  • 1 carbassó
  • un grapat d’olives negres
  • 1 got de vi blanc
  • 1/2 got d’aigua (opcional)
  • 1 culleradeta de farina
  • orenga
  • sal i oli
  • arròs blanc per la guarnició

PREPARACIÓ:

  1. Fregir el pollastre en una mica d’oli. Quan estigui ros, enretirar-lo a una altra cassola.
  2. Amb l’oli del pollastre, fregirem també el carbassó tallat a rodanxes, i l’anirem posant a part a la cassola del pollastre.
  3. Quan ja tinguem tot el carbassó fregidet farem la salseta a la mateixa paella de fregir. Primer s’ha de coure una culleradeta de farina, remenant una miqueta, i llavors s’hi afegeix el got de vi blanc i es deixa que s’evapori bé tot l’alcohol. Si ens ha quedat massa espès es pot afegir mig gotet més d’aigua.
  4. A continuació hi posarem les olives negres i l’orenga, i ho remenarem tot junt un moment perquè es barregin els gustos. Finalment, passarem aquesta salseta a la cassola on teníem el pollastre i el carbassó i ho deixarem coure tot junt uns 5-10 minutets més.
  5. Es pot acompanyar d’una mica d’arròs blanc, que queda boníssim sucat amb la salseta.
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pollastre amb carbassó i olives negres

Cuixes de pollastre amb cervesa

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 8 cuixes de pollastre
  • 1 llauna de cervesa
  • sal

Preparació:

  1. Rentem bé les cuixes i les salem una per una, les posem en una cassola i hi tirem la cervesa. Anar rostint poc a poc amb la cassola tapada i quan ens sembli que ja està cuit, destapar perquè es faci ros i acabi d’evaporar la cervesa.

*Podem fer-ho amb un pollastre tallat a octaus. No hi fa falta ni oli, ni aigua, ni res més. Si agradés s’hi pot posar pebre negre, però no li cal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Cuixes de pollastre amb cervesa

ESPAGUETIS INTEGRAL AMB APROFITAMENTS

Deixa un comentari

INGREDIENTES:

  • 250g d’espaguetis integrals
  • 2 pits de pollastre (vaig fer caldo de verdures amb pollastre i les aprofitem per acompanyar els espaguetis)
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomáquets ratllats
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Bullim els espaguetis amb aigua amb sal i un raig d’oli
  2. Mentres pochem la ceba i tallem a talls petits les pechuges un cop la ceba estigui cuita i afagim pollastre uns minuts , posem sal i afagim el tomàquet i cuem
  3. Quan els espaguetis estiguin cuits els colem i berregem amb el sofregit i amplatem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPAGUETIS INTEGRAL AMB APROFITAMENTS

Alvocat farcit de pollastre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 alvocats petits o 1 de gran
  • 1/2 pit de pollastre
  • 1 ceba de Figueres petita
  • 1 pastanaga
  • 1 patata mitjana
  • 1/2 llimona
  • 2 cullerades de formatge crema
  • vinagre i oli d’oliva
  • sal, pebre i julivert

Accions:

  1. Posar a bullir la pastanaga i la patata pelades i tallades.
  2. Quan els hi falti poc per estar tendres, posar-hi el pollastre.
  3. Colem les verdures i les aixafem amb una forquilla. El pollastre el desfilem amb les mans.
  4. Tallem la ceba en juliana i la deixem en aigua.
  5. Barregem el pollastre i les verdures i li agreguem un raig de vinagre, un d’oli d’oliva, la sal i el pebre.
  6. Tallem l’alvocat per la meitat, en treiem el pinyol i el buidem.
  7. Agreguem l’alvocat a la barreja anterior i ho barregem tot bé.
  8. Li posem dues cullerades de formatge crema i ho barregem. La massa ha de quedar força sòlida.
  9. Farcim la pela de l’alvocat amb la barreja.
  10. Li posem per damunt la ceba i el julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Alvocat farcit de pollastre

Amanida Cèsar

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pit de pollastre
  • – enciams variats
  • – 150 gr. de formatge
  • – 4 llesques de pa de motlle
  • – 4-5 filets d’anxoves
  • – 2 rovells d’ou
  • – 2 alls
  • – 1 culleradeta de tàperes
  • – 1 culleradeta de mostassa antiga
  • – suc de ½ llimona
  • – ½ – ¼ culleradeta de salsa anglesa
  • – sal i pebre
  • – oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Es couen els pits de pollastre en aigua abundant, una mica de sal i unes branques de julivert durant uns 20 minuts. Es talla a daus i es reserven.
  2. Per preparar la salsa es piquen els alls i les anxoves en un morter. Se li afegeixen els rovells d’ou, i es va incorporant d’oli poc a poc, fins a obtenir una pasta semblant a una maionesa. Si afegeix el suc de llimona, la salsa anglesa. Es tasta i, si cal, s’hi afegeix sal. Es barreja bé i es reserva.
  3. Fer daus amb els formatge i posar-los en un bol juntament amb el pollastre. Afegir la salsa, unes tres cullerades, i barrejar bé.
  4. Tallar el pa a daus i fregir-los en una mica d’oli calent.
  5. Neteja i talla les fulles d’enciams, ben escorregudes. El plat es prepara posant l’enciam al mig, a sobre els daus de formatge i pollastre i el els daus de pa daurats. Es rega amb una mica de la salsa es decora amb les tàperes.
  6. Es important amanir l’enciam just abans de servir per que així no es queda musti.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Amanida Cèsar

Pernil d’ànec

Deixa un comentari

Pernil d’ànec

Ingredients:

  • 1 magret d’ànec
  • 500 gr de sal gruixuda
  • pebre negre
  • pebre 5 colors

Elaboració:

  1. En un recipient adequat per la mida del magret, poseu-hi una capa gruixuda de sal.
  2. A continuació, poseu-hi el magret, amb el greix a la part de sota.
  3. Cobriu-lo amb la resta de la sal, tapeu-lo i deixeu-ho reposar a la nevera durant 12 hores.
  4. Si us agrada més salat, el podeu deixar més estona, fins a un màxim de 24 hores.
  5. A continuació, traieu el magret i netegeu-lo bé de sal, amb un drap humit o bé passant-lo una mica sota l’aigua.
  6. Fregueu el magret amb els pebres i emboliqueu-lo amb un drap de cotó.
  7. Poseu el magret embolicat a la part més freda de la nevera durant 3 setmanes com a mínim.
  8. Com més temps el deixeu reposar, més sec quedarà.
  9. Després de les 3 setmanes ja el podeu desembolicar i estarà a punt per menjar, ja sigui directament amb unes torradetes o bé, formant part d’alguna altra recepta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Pernil d’ànec

Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 pernilets de pollastre
  • 3 magranes (madures)
  • 1 copa de cava brut
  • Sal
  • Pebre
  • Oli

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli daureu els pernilets salpebrats, mentre desgraneu les magranes i trituraeu-les (reservar una part per a decorar), quan els pernilets estiguin daurats afegiu la copa de cava i evaporeu, seguidament afegiu les magranes trituradas i coeu 30 minuts.
  2. Treieu els pernilets, coleu la salsa, col·loqueu de nou la salsa amb els pernilets, proveu de sal.
  3. Coeu 3 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pernilets de pollastre amb magranes i cava

Paté d’au estil “foie-gras”

1 Resposta

Ingredients:

  • – 450 gr. de fetge d’au
  • – 350 gr. de mantega
  • – 1 got de conyac
  • – sal i pebre
  • – nou moscada

Preparació:

  1. Saltejar els fetges, flambejar amb conyac abans de que estiguin cuits, mig crus.
  2. Fondre la mantega, sal, pebre i nou moscada.
  3. Quan està ben barrejat s’hi afegeixen els fetges passats per la picadora, ha de quedar una pasta molt fina.
  4. Barrejar be.
  5. Deixar-ho a la nevera un dia abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Paté d’au estil “foie-gras”