Arxiu d'etiquetes: PASTA FULLADA

Ulleres de pasta fullada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • Sucre i canyella

Elaboració:

  1. Espolsar sucre sobre la superfície on treballarem i estendre la làmina de pasta de full
  2. Passar el corró per sobre perquè s’enganxi el sucre
  3. Espolsar una mica de sucre i canyella sobre la pasta de full
  4. Doblegar un dels extrems cap al centre fins a la meitat. Fer el mateix amb l’altre extrem
  5. Espolsar una mica de sucre i canyella
  6. Passar el corró per sobre perquè s’enganxi el sucre
  7. Fer el mateix dues vegades més. En total són tres plecs
  8. Tallar a rodanxes d’un centímetre d’amplada
  9. Folrar amb paper vegetal la safata del forn i posar les palmeres separades entre si perquè no se’ns enganxin dins el forn quan s’inflin
  10. Coure a 200 graus, durant 10 minuts aproximadament. Hem de vigilar no se’ns cremin. NO em cansaré mai de dir que cada forn és un món i cal vigilar que no quedin crues ni que es cremin.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Palmeres de pasta de full

Croissants en 5 minuts

Deixa un comentari

Els ingredients:

  • els mateixos que a Croissanets dolços i salats ,
  • una làmina de pasta de full fresca rodona,
  • Nutella,
  • pernil dolç,
  • formatge
  • un ou per pintar-los.
  • També una mica de sucre glaç i formatge ratllat per acabar-los.

Com ho fem?

  1. És molt fácil, tardareu uns 5 minuts a tenir-los preparats i només us faltarà posar-los al forn uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Croissants en 5 minuts

Embolcall de pasta fullada amb carbassó, pera, esparrecs i formatge

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 planxa de pasta fullada (en surten 6 peces),
  • un manat d’esparrecs verds,
  • 6 talls de formatge gouda,
  • 6 talls de pera,
  • 6 talls de carbassó i un ou.

ELABORACIÓ:

  1. Poseu aigua a bullir, escaldeu-hi els esparrecs i després passeu-los per la paella amb una mica d’oli i a foc fort, saleu-los amb sal gruixuda.
  2. Poseu una mica de farina sobre el taulell de la cuina i aprimeu la pasta de full amb el corró. Feu-ne sis trossos amb forma de triangle.
  3. Poseu primer el carbassó tallat molt prim (amb la mandolina), a sobre el tall de formatge (també primet, que no es trenqui quan el cargolem), el tall de pera i per últim els esparrecs.
  4. Feu-ne un paquet i pinteu-los amb ou.
  5. Cobriu la safata del forn , amb paper i posar-ho al forn, a uns 200º. Quan estigui daurada la parta de full ja estarà cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Embolcall de pasta de full amb carbassó, pera, esparrecs i formatge

Espirals de canyella amb glacejat de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pasta fullada
  • 3 cullerades de sucre
  • 1 cullerada de canyella en pols
  • 1 ou

Pel glacejat:

  • 4 cullerades de sucre glas
  • 3 cullerades de suc de llimona

Preparació:

  1. Barrejar el sucre amb la canyella. Estendre la placa de pasta de full i cubrir-la amb la barreja de sucre i canyella. Enrotllar-la i tallar en rodanxes.
  2. Posar les espirals sobre la safata del forn coberta amb paper vegetal. Pintar-les amb l’ou batut i posar dins el forn calent a 220 graus, durant 10 minuts aproximadament o fins que estiguin dorades. Mentrestant preparem el glacejat amb el suc de llimona i el sucre glas.
  3. Quan traiem del forn les espirals les pintarem amb el glacejat. Les deixem refredar i ja podem començar a menjar-les.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Espirals de canyella amb glacejat de llimona

TARTALETES DE TORRO I TARTALETES DE PLÀTAN CARAMELITZAT AMB NATA

Deixa un comentari

TARTALETES DE BAVARESA DE TORRO

Ingredients:

  • – Una làmina de pasta brisa comprada feta i ja estirada
  • – 4 cullerades de sucre
  • – 1 terrina de natilles comprada feta o la mateixa quantitat de crema, uns 125 grams
  • – 1 barra de torró de Xixona ratllat
  • – 400 ml de nata per muntar
  • – 3 làmines de gelatina

Preparació:

  1. – Es fan les tartaletes,, amb motllos de pastisseria i es couen al forn, tal com diu el fabricant. Es reserven perquè es refredin.
  2. – Es remullen les làmines de gelatina en aigua.
  3. – Es ratlla el torró.
  4. – Es separen 3 dits de nata líquida i s’escalfa uns segons al microones.
  5. – Es munta la nata amb el sucre fins que quedi només semi muntada (important)
  6. – S’escorre la gelatina i es desfà a la nata tèbia.
  7. – S’ajunten en un bol les natilles, el torró, la nata semi muntada i es barreja amb la gelatina ja desfeta.
  8. – S’emplenen les tartaletes i es decoren amb torró ratllat, o una ametlla, o salsa de caramel.

TARTALETES DE NATA I MASCARPONE AMB PLÀTAN CARAMELITZAT

Ingredients:

  • – Una làmina de pasta de full comprada feta i ja estirada
  • – 75 grams de xocolata negra, de cobertura o normal
  • – 2 plàtans
  • – Sucre
  • – 200 ml. de nata per muntar
  • – 1 terrina de formatge Mascarpone de 250 grams

Preparació:

  1. -Es fan les tartaletes al forn, amb motllos de pastisseria, tal com indica el fabricant i es guarden perquè es refredin.
  2. – Es fa un caramel amb sucre i una cullerada d’aigua a la paella i un cop estigui ros, no negre, s’hi afegeixen els plàtans tallats en rodanxes, un minut per cada cantó, perquè no es desfacin. Aquesta idea la vaig treure d’una recepta de I-recetas.
  3. – Es munta la nata amb una mica de sucre fins que quedi ben forta.
  4. – Es desfà al microones la xocolata i es pinta la base de cada una de les tartaletes i es deixa refredar a la nevera. Aquesta idea la va donar la Tartasacher al seu blog, Mil Postres.
  5. – S’ajunta la nata amb el mascarpone. Aquesta idea me la va donar la Gemma, de la Cuina de Casa, perquè la nata aguantés més temps muntada.
  6. – Ara ja s’emplenen les tartaletes: sobre la base de xocolata pintada, una rodanxa de plàtan caramel·litzat i damunt, una roseta de nata amb mascarpone.
  7. – Podeu decorar amb granets de xocolata.

TRUFES DE MASCARPONE I XOCOLATA BLANCA

Ingredients:

  • – 24 melindros durs
  • – 200 grams de xocolata blanca
  • – 1 terrina de Mascarpone de 250 grams
  • – Coco ratllat per arrebossar

Preparació:

  1. – Tritureu amb l’1-2-3 o similar els melindros.
  2. – Barregeu amb la xocolata desfeta al microones amb el mascarpone i els melindros i a la nevera, un mínim d’una hora abans de fer les boles.
  3. – Recordeu que la xocolata blanca es crema amb molta facilitat i si la desfeu al micro s’ha de fer amb la mínima potència o tipus descongelació. Sinó ho podeu desfer al bany maria.
  4. – Arrebosseu amb coco ratllat i poseu dins els motllos de trufes.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: TARTALETES DE TORRO I TARTALETES DE PLÀTAN CARAMELITZAT AMB NATA

Rellomillo de porc amb reducció de vi d’oporto

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 rellomillo de porc (llaminera)
  • 2 pomes golden
  • Una mica de mantega
  • Farina de galeta
  • 1 placa de pasta fullada
  • 1 ou
  • Sal
  • Reducció vi d’oporto

Elaboració:

  1. Pelar i tallar les pomes a grills.
  2. Saltejar a la paella amb una mica de mantega. Reservar.
  3. Escalfar una paella i marcar la peça de rellomillo en una paella. Salar per les dues bandes. Reservar.
  4. Estendre la pasta de full sobre la placa de forn amb el paper de cocció. Dividir-la mentalment en tres parts i en la del mig espolsar una mica de pa ratllat, així absorbirà la humitat.
  5. Fer un llit amb els talls de les pomes i posar sobre la peça de carn.
  6. Envoltar amb la pasta de full i tancar bé les puntes.
  7. Punxar una mica perquè pugui sortir el vapor de cocció i pintar amb l’ou.
  8. Coure dins el forn calent a 180 graus durant 30 minuts aproximadament o fins que veiem que comença a estar daurat.
  9. Deixar refredar una mica i servir tebi, acompanyat de la reducció de vi d’oporto.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Rellomillo de porc amb reducció de vi d’oporto

COCA DE LLARDONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 placa de pasta pasta fullada congelada de 100 gr.
  • 25 gr. de farina d’ametlla
  • 25 gr. de pinyons aprox.
  • 100 gr. de llardons
  • Sucre

PREPARACIÓ:

  1. La placa de pasta de full l’estirem ben fina amb el corró, fins que ens quedi de la mida aproximada de la safata del forn.
  2. Quan la tenim estirada la tallem per la meitat. Amb la farina d’ametlla, sucre i aigua preparem un massapà claret.
  3. Quan el tenim hi barregem els llardons ben esmicolats.
  4. Aquesta pasta de llardons amb massapà d’ametlla l’estenem sobre una de les plaques de pasta de full, desprès posem l’altra placa al damunt i passem lleugerament el corró.
  5. Pintem la superfície de la pasta de full amb oli i escampem els pinyons prement-los una mica per tal que no caiguin, finalment escampem sucre per tota la superfície i enfornem a 160 – 180 graus aprox. fins que la coca sigui cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE LLARDONS

Rebosteria variada de full

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 500gr. pasta de full en làmines
  • 500gr. crema pastissera
  • 100gr. cabell d’àngel
  • un grapat de pinyons
  • un grapat d’ametlla filada o gra
  • fruita variada (poma, kiwi, maduixes, raïm, taronja, pinya, etc…)
  • gelatina en fred (nappage)
  • sucre gra
  • sucre llustre

ELABORACIÓ:

  1. Avui us recomano probar aquesta pasta de full de La Sirena que surt molt bé.
  2. Col.locarem unes tires rectangular a sobre de la taula (o marbre).
  3. Les tallarem longitudinalment fins a obtenir una la mateixa amplada que pot tenir una targeta de crèdit, aproximadament. Amb l’ajut d’un punxó o d’un cornet, anirem marcant els laterals per fer bonic.
  4. Us han de quedar així.
  5. És interesant que aquestes marques laterals queden pronunciats i així serviràn de paret al farciment.
  6. Utilitzaré un cabell d’angel que podeu trobar en molts supermercats. Quan trobi carbasses bones ja us ensenyaré com fer-lo a casa.
  7. Com que he posat tres tires en una safata pel forn amb paper cuisson en faré una mitja de cabell i una i mitja de poma.
  8. Anirem farcint les tires de cabell amb una bona quantitat, que faci una mica de muntanyeta.
  9. Ara pelarem una poma i la tallarem a llesquetes com aquesta.
  10. Amb la crema pastissera (ja feta del dia naterior), la remenarem una mica i omplirem una mànega pastissera.
  11. Col.loquem una tira de crema al mig.
  12. I una tira de crema per sobre del cabell.
  13. Ara, amb una mica de gràcia, anirem col.locant la poma a sobre de la poma.
  14. Pinteu la poma amb out batut.
  15. Ara escampeu la tira de crema que hem posat a sobre del cabell. Ens servirà com adherent dels pinyons.
  16. Col.loqueu força pinyons per sobre.
  17. Us ha de quedar així.
  18. Feu una tira de sucre per sobre de la poma.
  19. Ja les tenim apunt per enfornar.
  20. Farem un altre safata amb tires de crema i trossets d’ametlla i sucre.
  21. Deixarem una tira i mitja amb nomès crema i desprès, en fred, la decorarem amb fruita fresca.
  22. Ho heu d’enfornar a uns 200º graus durant uns 10-12 minuts fins que tingui bon color.
  23. Assegureu-vos que el full està ben cuit per sota.
  24. Si cal, com he fet jo, podeu donar-li un toc encara més caramelitzat tot tirant una mica de sucre a la poma i, amb un soplet, cremar-lo. Però això són mariconades meves, no caldria, vaja.
  25. Deixeu-les refredar al taulell.
  26. Talleu-les a porcions de uns dos dits d’amplada, més o menys.
  27. Les altres ja les tenim cuites.
  28. Deixarem que es refredin també.
  29. Avui utilitzaré un “nappage” o gelatina en fred que podeu trobar en qualsevol botiga on-line de pastisseria.
    Pintarem les nostres porcions.
  30. Això li donarà el coloret brillant que tanta importància té per la vista.
  31. Les de cabell d’àngel les cobrirem de sucre llustre.
  32. Penseu que si són una mica calentes, absorvirà el llustre. Han d’estar totalment fredes (temperatura ambient).
  33. Les altres les decorarem amb una rosa de crema pastissera i uns tallets de kiwi o raïm ara que som a l’hivern.
  34. Aquestes coses es millor fer-les a l’estiu ja que disposarem d’una gran varietat de fruites vermelles.
  35. I ja nomès ens queda muntar les safates amb cartró i blonda.
  36. Si les col.loque esbiaixades…quedarà com més ben acabada la safata.
  37. Conserveu-les amb la safata i tot dins la nevera fins el moment de servir-ho amb un bon cava, clar.
  38. Bon Profit!!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Rebosteria variada de full

Pizza rulo amb verdures i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 massa de pasta fullada
  • 1 carbassó
  • 1 porro
  • ceba tendra
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 pastanagues
  • 2 llaunes de tonyina
  • 2 ous
  • 2 grans d’all
  • farina

Preparació:

  1. Pelar i tallar les verdures i coure-les en una paella amb oli.
  2. Abocar les verdures cuites sobre la massa de pasta full i afegir-hi la tonyina escorreguda.
  3. Coure al forn fins que es vegi la massa cuita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pizza rulo amb verdures i tonyina

FILET DE PORC FARCIT DE BOLETS AMB CROSTA DE PASTA DE FULL

Deixa un comentari

Ingredients per cada filet de porc:

  • Un filet de porc o rellomillo
  • Uns 350 grams de bolets congelats. Si són frescos, poseu una mica més quantitat per si minven una mica.
  • 100 ml. de crema de llet o nata liquida
  • Un full de pasta de full
  • 6-7 talls de bacó, ibèric o fumat.
  • 1 ou per pintar
  • All i julivert
  • Llavors: sèsam o rosella o pipes salades

Preparació:

  1. Poliu el filet, traient-hi el greix i el petit dit de carn del costat, que podeu aprofitar per fer carn picada per una altra recepta.
  2. Poseu a coure els bolets en una paella, amb una mica d’oli, julivert i all. ( No cal que ho piqueu petit, que després es tritura tot)
  3. Un cop mig fet, afegiu la nata líquida o la crema de llet i que arrenqui el bull. Salpebreu, tritureu el conjunt i reserveu.
  4. Agafeu el filet de porc i el salpebreu be.
  5. Desenrotlleu la pasta de full, sense treure-la de sobre el paper de forn que ja porta i estireu-la una mica amb el corró perquè quedi més fina. A damunt de la pasta de full poseu-li , primer, els talls de bacó, centrats, deixant els cantons lliures.
  6. A damunt del bacó, hi poseu el filet de porc.
  7. A sobre del filet la pasta de bolets abans feta i triturada, escampada, cobrint-ho tot.
  8. Ara agafeu les dues puntes del bacó i tireu-les cap amunt, com embolcallant la carn i la barreja de bolets. Espero que m’entengueu.
  9. Ara ja ho emboliqueu tot amb la pasta de full, un cantó muntat sobre l’altre, enganxat una mica pressionant amb els dits i tancant els cantons (com un sobre de carta)
  10. Amb el mateix paper de forn que portava li doneu una mica de forma, enrotllant-lo i la part lletja, on s’ajunten les parts de la pasta de full, la deixeu a sota.
  11. Poseu el filet ja preparat damunt la plàtera del forn, el pinteu amb ou batut i el decoreu amb llavors, sèsam, rosella o en el meu cas, pipes salades. Feu un petit forat dissimulat al mig de la pasta perquè respiri un cop estigui dins el forn.
  12. El poseu al forn ja preescalfat, a uns 220 graus, durant uns 25 minuts. Si veieu que se us torra de dalt, ja sabeu, el tapeu amb paper d’alumini el temps que encara us calgui per acabar-se de fer el plat. Jo l’he deixat dins el forn, apagat encara un temps més, fins que ha quedat tebi.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: FILET DE PORC FARCIT DE BOLETS AMB CROSTA DE PASTA DE FULL