Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

Amanida de prèssec i gerds a les cinc espècies

Ingredients:

una safata de gerds, uns 100 gr
2 prèssecs de vinya,
creixen.
1 escalunya ( o dues),
1 endívia (opcional)
1 cullerada de vinagre de poma,
1 culleradeta de xarop d´aurò (o similar)
1 culleradeta de 5 especies xineses,
oli d´oliva,
sal i pebre

Preparació:

Tan senzill com pelar i tallar els prèssecs i les escalunyes, barrejar tots els ingredients i servir-ho. Podeu marinar una estona les escalunyes amb el vinagre i l´endívia és una suggerència meva per substitu:ir l´”achicoria” italiana, força més difícil de trobar a casa nostra.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de prèssec i gerds a les cinc espècies

Refresca’t i posa color i salut al teu plat

Deixa un comentari

Una amanida fresca amb el verd de l’enciam, els canonges, els espinacs, la rúcula; el roig del tomàquet, el pebrot; el taronja de les pastanagues; el groc del moresc i el pebrot groc; els tons blancs i beix de la ceba, els xampinyons, els espàrrecs i el toc de gràcia de l’or mediterrani, el nostre oli d’oliva verge extra, unes nous i un pessic de sèsam.

I ens posem les botes amb macedònies amb préssecs, pinya, kiwi, cireres, plàtan, maduixes, gerds, albercocs, nespres, síndria, meló.

Plats saborosos plens d’aigua, color, fibra, vitamines, minerals, antioxidants, beta-carotens, flavonoids, licopè i altres, que ens delecten amb la seva diversitat de gustos i ens omplen de salut i vida.

Incorpora’ls a la teva taula, guanyaràs en salut, et refrescaràs i reduiràs la ingesta calòrica!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MENJAR BÉ I SA

Origen: Refresca’t i posa color i salut al teu plat

Amanida de tomàquet cherry i llimona al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

1 llimona tallada a rondanxes molt fines,
400 gr de tomàquet cherry
8 fulles de sàlvia,
1/2 ceba vermella,
1 magrana,
xarop de magrana
unes quantes fulles de julivert i unes quantes de menta,
sal i pebre
3 cullerades d´oli d´oliva extra verge,
1/3 culleradeta de pebre de Jamaica

Preparació:

Jo diria que a més a més dels “cherrys” hi vaig posar algun altre tomàquet i que, com que l´he feta a la primavera/estiu, no tenia magrana, però de fet és una amanida que al fer-se amb aquest tipus de tomàquet és més viable fer-la realment quan hi hagi magrana, ja que de cherrys bons n´hi ha tot l´any. Més que res perquè segur que millora, quan la faci de nou amb magrana ja hi afegiré una foto…
El tema de la llimona: heu d´escaldar les rodelles uns dos minuts, barrejar-les amb oli, sal, sucre i les fulles de sàlvia i enfornar-les durant unes 20 minuts a 170 graus. I quan hagi passat aquest temps i s´hagin refredat, les barregeu amb els tomaquets, les herbes ben picades, la ceba i demés ingredients i ho serviu. Especial!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de tomàquet cherry i llimona al forn

Amanida de quinoa, fonoll, favetes i herbes aromàtiques

Deixa un comentari

Ingredients:

2 bulbs de fonoll,
150 gr de quinoa,
150 gr de favetes,
1 xili verd
25 gr de fulles de menta,
25 de cilantre,
25 d´anet,
40 gr de panses
2 llimes,
sal i pebre negre,
75 ml d´oli d´oliva extra verge
3 cullerades de vinagre de poma,
1 culleradeta de comí en pols

Preparació:

Posem aigua a bullir per coure la quinoa. Tallem a rodelles els bulbs de fonoll i els fem a la planxa. Trigarem ben bé deu minuts, tan una cosa com l´altra. Piquem les herbes, fem una vinagreta i barregem tots els ingredients excepte les llimes, que primer les haurem de tallar a quarts i després treure´n la pell, picar la polpa i llavors sí, incorporar-la a l´amanida. A la recepta original les favetes en conserva de la meta són faves fresques o congelades, així que com vosaltres vulgueu. Quan sigui època de faves diria que val la pena utilizar-ne de fresques.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de quinoa, fonoll, favetes i herbes aromàtiques

Amanida de patata amb hummus

Deixa un comentari

Ingredients:

Patates
Cogombrets en vinagre
Ceba tendra
Tomàquet
Olives negres
Ruca (rúcula)
Hummus
Salmó fumat
Sèsam,
pebre,
sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

Coure les patates amb pell. Bullides, al forn, a la brasa, al microones (es renten, es punxen amb un ganivet i es tapen amb la tapa del microones).
Esperar a que les patates es refredin abans de pelar-les i tallar-les. Es poden tenir cuites del dia anterior per avançar feina.
Preparar l’hummus.
Rentar i tallar la ceba i el tomàquet. Rentar també la ruca.
Muntar l’amanida posant les patates al fons de la safata i amanir-les amb pebre, sal i oli.
Distribuir per damunt la resta d’ingredients i acabar d’amanir. Afegir-hi sèsam.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida de patata amb hummus

VARIANT D’AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

– Espinacs
– Formatge de cabra
– Melmelada de maduixa
– Balles de goji
– Ceba
– Anous
– Torrades de pa
– Vinagre de modena

PREPARACIÓ:

És una aminda molt semblant a l’anterior del blog però enlloc de pera hi afegim les balles, ceba i la melmelada que hi dona un gust molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: VARIANT D’AMANIDA D’ESPINACS AMB FORMATGE DE CABRA

Amanida d´apirave, quinoa i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

120 gr de quinoa (jo utilitzo la de tres colors, però això com vulgueu)
1 ceba vermella,
300 gr d´api-rave,
2 pomes “granny smith”
2 culleradetes de llavors de rosella (badabadoc),
1 xili vermell
3 cullerades de vinagre blanc,
60 ml d´oli d´oliva extra verge
60 ml de suc de llimona,
un manat petit de fulles de cilandre
2 culleradetes de sucre,
sal i pebre

Preparació:

Primer posarem aigua a bullir per coure la quinoa, que ha de bullir uns deu minuts. Tot seguit la passarem per aigua freda i la reservarem.
Posarem a marinar la ceba, tallada a juliana, amb la sal, el sucre, l´oli i el vinagre durant mitja horeta.
Pelem i tallem a bastonets tant l´apirave (céleri) com la poma, reservant-ho amb suc de llimona a fi que no s´oxidi. Barregem tots els ingredients, amb les fulles de cilantre picades, i ho servim. Super bo, diferent i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´apirave, quinoa i poma

AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Deixa un comentari

Ingredients :

Un pot de llenties pardines de 400grs.
3 pastanagues mitjanes
1 patata grosseta
1 fulla de llorer
4 tallets finets de xoriço (opcional)
El caldet de bullir les pastanagues i les patates
Sal
Oli d’oliva

Preparació :

Esbandim bé les llentìes i les posem a l’escorredora una estona.
Pelem les pastanagues, tallem de dal a baix i fem daus,
En un cassó posem tres dits d’aigua, i quan bulli posem els daus de pastanagues, deixem fer una estona i quan estiguin al dente, els treiem i reservem el suquet.
Pelem la patata, la tallem a tires i després em fem dauets i els bullim, en el mateix suquet de la pastanaga, reservem el suc de bullir.
Posem les llenties en el mateix cassó, amb el suc de les pastanagues i de les patates, una fulla de llorer, el xoriço tallat petit, salem i deixem arrancar el bull un moment, les remenem i apaguem el foc, deixem reposar uns minuts.
Servim en una safata amb un bon raig d’oli d’oliva.
Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA TÈBIA DE LLENTIES PARDINES

Amanida de col (coleslaw)

Deixa un comentari

És una amanida originària d’Irlanda feta principalment de col, pastanaga i ceba en menor proporció. Hi ha variants que també inclouen nap i poma. Tots els ingredients són en cru i tallats en juliana fina. Es prepara la vigilia en contra del que passa amb la majoria d’amanides.

La part essencial és l’elaboració de la salsa i aquí si que hi ha diversió d’opinions. Com sol passar en altres receptes amanides, la seva confecció es divideix entre els amants del vinagre i els seus detractors.

Jo proposo començar per tallar la ceba i tenir-la en vinagre de poma per evitar que cogui massa al paladar, un cop escorreguda, aquesta serà la poca aroma que quedarà de vinagre en tot el plat. Després, tallo un quart d’una col de cabdell, un parell de pastanagues i un nap petit.

En un bol, hi poso un bon parell de cullerades de mahonesa, hi expremo el suc d’una llimona (aqui, els partidaris del vinagre el substituirien i encara hi posarien una cullereta de mostassa), hi poso una cullereta de mel, salpebro i bato enèrgicament per emulsionar-ho tot.

A dins d’aquest mateix bol hi poso totes les verdures tallades fines, ho remeno bé, ho tapo amb paper film i ho deixo a la nevera fins l’endemà. Us sorprendrà i potser descobrireu fins i tot una manera de menjar col que res té a veure amb el que coneixíeu fins ara.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Amanida de col (coleslaw)

Amanida de tomàquets amb escalunya al sumak

Deixa un comentari

Ingredients:

Unes quantes escalunyes, aprox entre 4 i 6 depenent de la mida
700 gr de tomàquets (raf, cor de bou, xerrys…),
25 gr de pinyons
2 cullerades de sumac
2 culleradetes de vinagre de vi blanc
oli d´oliva, sal i pebre,
unes quantes fulles d´alfàbrega

Preparació:

Posar en un bol les escalunyes talldes amb el sumak, el vinagre i una mica de sal. Barrejar-ho molt bé i deixar-ho marinar una mitja horeta.
Tallar els tomàquets, picar l´alfàbrega, salpebrar-ho i quan l´esclunya estigui a punt mullar-ho amb un bon raig (generós) d´oli d´oliva extra verge. Els pinyons els posen crus, però els podeu saltejar també.