Arxiu d'etiquetes: LLIMA

CORONA DE SALMÓ

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 llom gran de salmó fresc sense escates ni pell
  • 400 g de salmó fumat
  • Creïlles (=patates)
  • Formatge Camembert
  • Anet
  • 1 bric petit de nata per a cuinar
  • 4 ous
  • Pebre negre i blanc
  • Sal
  • 2 iogurts grecs (no “Hacendado”)
  • 3 cullerades de maionesa “Hellmans”
  • 1 llima
  • Mantega

PREPARACIÓ:

  1. Encenem el forn només amb la part de baix a 200 graus de temperatura.
  2. Untem un motlle en forma de corona amb mantega. En folrem el fons i les parets amb les llenques de salmó fumat.
  3. Agafem el salmó fresc i el tallem a llenques primes. Fem una primera capa de salmó fresc a la corona.
  4. Pelem les creïlles, les tallem a rodanxes primes i les fregim en oli d’oliva fins que estiguen daurades.
  5. Ara posem una altra capa de creïlles al motlle. Tallem trossets de formatge Camembert i en fem una altra capa.
  6. En un pitxer aboquem els 4 ous, el bric de nata, un bon pessic d’anet, pebre blanc i negre i ho batem amb la batedora.
  7. Amb aquesta mescla cobrim les primeres capes del motlle. Sobre això en posem una altra de creïlla i acabem amb una altra de salmó fresc fet a llenques. Sobre això, aboquem la resta de la mescla de nata i els altres ingredients i ho cobrim amb més llesques de salmó fumat.
  8. Enfornem la corona de salmó i abaixem el foc a 150 graus. La hi courem durant aproximadament 1h i 15 minuts.
    Deixem que es refrede. Es pot menjar tant freda com calenta.
  9. Ara preparem la salsa. En un bol aboquem els dos iogurts grecs, la maonesa, un pessic d’anet, una mica de sal i el suc de mitja llima. Ho barregem tot amb unes varetes a mà i ja està. Servim la salsa en un bol petit a banda.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: CORONA DE SALMÓ

GOTETS DE LLET DE COCO I FRUITES DEL BOSC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pots de suc de coco
  • 1 pot (dels de coco) d’aigua mineral
  • 1 pot petit de llet condensada marca
  • 1 paquet de fruites del bosc congelades del
  • 1 pessiguet de canyella
  • 6 fulles de gelatina
  • 3 llimes de pell verda

PREPARACIÓ:

  1. En un cassó al foc hi vaig posar el contingut dels 2 pots de suc de coco més un altre pot d’aigua mineral (perquè vaig fer curt amb el coco). Vaig ratllar tres llimes (m’agrada molt el seu sabor) i vaig afegir la ratlladura al cassó. Hi vaig abocar una culleradeta de canella mòlta i ho vaig deixar escalfant-se una estona. Mentrestant, vaig posar a remull les fulles de gelatina amb aigua freda.
  2. Quan el contingut del cassó va estar ben mesclat i calent, vaig apagar el foc i hi vaig abocar la llet condensada i la gelatina escorreguda i ho vaig mesclar tot bé.
  3. En els gots hi vaig col·locar dues cullerades de fruites del bosc congelades (més o menys un dit) i per damunt els vaig abocar el contingut del cassó.
  4. Amb l’ajuda d’un estri pelador, vaig extraure una tira de corfa de llima i vaig anar posant-ne trossets a cada got.
  5. Vaig deixar que refredaren sobre la taula i els vaig tapar amb un trosset de plàstic film i els vaig deixar al frigorífic perquè es quallaren.
  6. S’hi van estar ben bé dos dies. Al moment de servir-los, els vaig llevar el plàstic i va resultar un dolç molt bo i refrescant.
  7. Segur que en faré més vegades aquest estiu. És fàcil i bo. Què més s’hi pot demanar?

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: GOTETS DE LLET DE COCO I FRUITES DEL BOSC

Carpaccio de gambes amb alvocat i ceba tendra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. de gambes fresques i pelades
  • – 1 alvocats
  • – alfàbrega fresca
  • – 2 cebes tendres
  • – 1 llima
  • – sal Maldon
  • – pebre negre
  • – oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Millor el dia abans fer l’oli d’alfàbrega. Escalfar l’oli sense que bulli, posar-ho en un pot i afegir-hi l’alfàbrega picada. Deixar-ho reposar, si pot ser durant un dia.
  2. Tallar a làmines fines les gambes, unes quatre per gamba. Reservar-les en la safata o plat on es serviran.
  3. Trossejar les cebes a trossos ben petits i reservar-les.
    Trosseja l’alvocat a daus petits, condimenta’ls amb sal, pebre i unes gotes de suc de llima.
  4. Condimentar el carpaccio amb pebre negre, sal Maldon i unes gotes de suc de llima; reparteix la ceba tendra i l’alvocat per sobre i amanir-ho amb l’oli d’alfàbrega.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Carpaccio de gambes amb alvocat i ceba tendra

COCA DE PASTA FULLADA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 pastes de full congelades de “La cocinera”
  • 400 g de cabell d’àngel
  • 80 g de pinyons
  • 1 ou
  • Sucre fi
  • Canyella
  • 1 llima

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 225 graus en funció dalt, baix i aire.
  2. Deixem que la pasta fullosa es descongele i quede a temperatura ambient.
  3. Tallem un tros de paper de forn un poc més gran que la safata de forn. Sobre aquest paper deixem la pasta de full i l’estirem una mica amb el corró. Llavors, la col·loquem sobre la plata.
  4. Ara batem l’ou en un plat. Amb l’ajuda del pinzell pintem un “marc” d’ou d’un centímetre i mig d’ample en la pasta fullosa que tenim estesa sobre la safata de forn. Amb l’ajut d’una cullera, repartim el cabell d’àngel per tota la superfície, tot comprovant que hi quede més o menys homogeni.
  5. Agafem el rall i ratllem la corfa de la llima per damunt del cabell d’àngel. Hem de tenir-hi en compte dues coses: que només hem de ratllar la part groga i no la blanca; també, que no n’hem de posar massa ratlladura perquè si n’hi posem massa, es menjarà el sabor del cabell d’àngel. És només perquè aromatitze un poquet.
  6. Tornem a tallar un tros de paper de forn i hi estenem la segona porció de pasta fullosa. La tornem a estirar amb el corró de manera que tinga aproximadament la mateixa mida que la primera. En estar, l’enrotllem al corró i la desenrotllem sobre l’altra.
  7. Una vegada les dues plaques de pasta fullosa juntes, anirem ajuntant les vores amb un gir dels dits, de manera que quede uniforme i rectangular. Ara aboquem ou per damunt de manera que en pintem tota la superfície. Amb la forqueta punxarem tota la superfície per tal que tinga foradets per a “respirar”.
  8. Aboquem sucre fi en un colador i el repartim per damunt de la coca (pegant-li colpets al colador ens serà més fàcil). Farem el mateix amb la canella de manera uniforme. Ara hi aboquem els pinyons i els repartirem per tota la superfície. Amb el corró els premerem una mica sobre la superfície perquè s’hi incrusten una miqueta i queden més assegurats. Finalment, tornem a abocar més sucre fi per damunt dels pinyons.
  9. És el moment d’enfornar la coca. Hem d’anar amb compte que no se’ns creme. En el forn de casa hi va estar 25 minuts, però això pot variar segons cada forn. En veure que queda daurada per damunt amb un color bonic, ja està. Quan estiga freda, ja es pot menjar.
  10. Ha resultat molt bona.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: COCA DE PASTA FULLOSA DE CABELL D’ÀNGEL I PINYONS

Crema freda d’alvocat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • • 2 alvocats ben madurs
  • • 1 iogurt natural sense sucre
  • • 40 gr de formatge d’untar (tipus Philadelphia),
  • • 1 cull sopera de suc de llima
  • • 1 culleradeta de postres d’oli olia verge extra
  • • 1 culleradeta de sal fumada
  • • Succedani d’ous de salmó, o ceba tendra tallada molt fina i carn de tomàquet tallada a dauets i amanits amb oli i sal
  • • cibulet fresc

Preparació :

  1. Triturar la polpa dels alvocats, el iogurt, el formatge, el suc de llima, l’oli i la sal.
  2. Si feu servir la thermomix, triturar 20 segons velocitat 5

Presentació:

  1. Omplir gotets amb la crema, posar per sobre els ous de salmó o bé una cullerada de la ceba i el tomàquet.
  2. Per sobre hi posarem el cibulet fresc tallat ben petit.

Consells:

  • Es pot deixar feta la crema un dia abans i cal guardar-la a la nevera dins d’un pot de vidre ben tancat.
  • no ompliu massa el gotet, perquè es una crema que atipa una mica. Millor feu servir recipients no gaire grans

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda d’alvocat

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Deixa un comentari

Tàrtar de tonyina amb guacamole

Ingredients:

  • – 400 grams de tonyina vermella sense espines
  • – 2 alvocats
  • – 4 tomàquets vermells ferms
  • – 1 ceba vermella dolça
  • – 1 llima
  • – Cibulet
  • – Oli d’oliva verge
  • – Salsa de soja salada
  • – 1 mica de wasabi
  • – Sal
  • – Pebre

Preparació:

  1. Tallem la tonyina a trossets ben petits amb un ganivet afilat i la posem en un bol.
  2. L’amanim amb salsa de soja, pebre, una mica de wasabi i un bon raig d’oli d’oliva.
  3. Deixem reposar la tonyina a la nevera tapada durant 30 minuts.
  4. Tallem i pelem els alvocats i els trinxem amb una foquilla.
  5. Extraiem el peduncle dels tomàquets, els partim en quarts, en separem les llavors i els tallem primer a tires i després a trossets petits.
  6. Tallem també la ceba ben petita.
  7. Exprimim el suc de la llima.
  8. Barregem en un bol l’alvocat, el tomàquet, la ceba i, gradualment, la llima (segons el gust). Salpebrem la mescla.
  9. Per a la presentació, col·loquem el guacamole en petits vasets i el tàrtar de tonyina al damunt (dues culleradetes per a cada ingredient aproximadament).
  10. Decorem cada unitat amb una mica de cibulet picat o julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Tàrtar de tonyina amb guacamole

Guacamole

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 10 minuts

INGREDIENTS:

  • 2 alvocats
  • 1 ceba
  • 1 tomàquet
  • 1 llima
  • Coriandre (cilantro)
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant a trossets ben petits la ceba i el tomàquet i els posem en el bol on servirem el guacamole.
  2. Remenem bé i hi tirem el suc de la llima.
  3. Si no tinguéssiu llima podríeu substituir-la per una llimona.
  4. Obrim amb un ganivet per la meitat els alvocats.
  5. L’alvocat no ha d’estar ni molt madur ni molt verd.
  6. Traieu el pinyol i amb una forquilla aixafeu l’alvocat i ho incorporeu a la barreja anterior.
  7. Tornem a posar suc de llima perquè així no se’ns oxidarà l’alvocat.
  8. Afegim ara una mica de coriandre (al gust) i també sal.
  9. Proveu quin gust té i hi podeu afegir més sal i coriandre segons veieu.
  10. Perquè no es faci malbé jo acostumo a fer-lo a l’últim moment.
  11. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Guacamole

Llimonada de llima amb pinya

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • – 100 g de suc de llimona
  • – 100 g de suc de llima
  • – 400 g d’aigua fresca
  • – 500 g de polpa de pinya natural
  • – 200 g de sucre

Preparació:

  1. Es fa el suc de llimona i de llima, es tritura ben fi la polpa de pinya amb una part de l’aigua i es cola, es barreja tot juntament amb el sucre.
  2. Es posa a la nevera i se serveix ben fresca.
  3. Les proporcions dels ingredients es poden anar variant en funció del gust de cadascú.
  4. Això és tot, una recepta ben senzilla i que accepta variacions, si voleu podeu substituir la pinya per meló.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Llimonada de llima amb pinya

Gaspatxo de taronja, meló i gingebre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 meló catalup (el petit i rosa/taronja),
  • 1 cogombre petit
  • 1 tros de gingebre,
  • 1/4 de pebrot vermell
  • 2 cebes tendres,
  • el suc d´una taronja o de dues mandarines
  • la pell i el suc d´una llima,
  • una culleradeta de vinagre de vi blanc
  • sal i pebre,
  • unes fulles de menta,
  • oli d´oliva extra verge

Preparació:

  1. Bé, ja sabeu. Tot a la termomix, o a una batedora, sense pell ni llavors. Nevera unes horetes i llestos. Deliciós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo de taronja, meló i gingebre

Caipirinha

Deixa un comentari

Necessitem:

  • – Una lima
  • – 2 cullerades de sucre
  • – 2 chupitos de cachaça (em sona que aquí es pot trobar una barata, la Ypioca)
  • – Gel picat

Preparació:

  1. El primer i bàsic és tallar la lima, que és el típic que si no hagués preguntat no hauria fet bé.
  2. Primer li retallem la part superior i inferior.
  3. Després la tallem en 4 trossos iguals des de dalt.
  4. Agafarem cada tros d’aquests i li traurem el filet blanc del mig de la lima.
  5. Després ja els podem tallar una mica més, dividir cada tros en dos parts i tirar-ho a un bol.
  6. També hi afegirem les dos cullerades de sucre i és el moment de remenar i xafar a consciència els dos ingredients.
  7. Es pot fer amb una mà de morter, ells n’utilitzaven una que tenia una punta amb una mica de punxes (per aquí n’he vist a la venta).
  8. Després li afegim els dos gots de chupito de cachaça i ho remenen ben bé.
  9. Només quedarà posar-ho tot a un recipient que poguem tancar, afegir el gel picat i remenar-ho ben remenat perquè es barregi. I ja està.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Caipirinha