Arxiu d'etiquetes: SOPES I CREMES

SOPA D’OUS DE REIG

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1/2 Kg d’ous de reig
  • -4 escalunyes
  • -100gr de mantega
  • -1 branqueta d’estragó
  • -Llesques de pa torrat
  • -Formatge manxec ratllat
  • -6 tasses de brou de carn

Preparació:

  1. – En una cassola fregir les escalunyes, picades ben fines ,amb la mantega.
  2. – Quant comenci a enrossir,afegir els bolets tallats en juliana i l’estragó. Ofegueu-ho durant 5 minuts.
  3. – Afegir el brou , i que cogui durant 5 minuts més.
  4. – Servir en cassoletes de fang individuals, i col•locar a sobre les llesques de pa torrat. Tirar per a sobre un polsim de formatge ratllat i posar-ho a gratinar al forn fins que enrosseixi.
  5. – Servir en les mateixes cassoletes.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: SOPA D’OUS DE REIG

Gaspatxo

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 tomàquets madurs grans
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 cogombre
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre
  • sal
  • comí en pols (opcional)
  • aigua freda (la quantitat segons gustos)

Preparació:

  1. Molt fàcil, s’han de netejar, pelar i trocejar tots els ingredients. Els disposarem en un bol per a triturar-los amb la batedora i així barrejar tots els ingredients. Afegirem aigua freda, aconseguint així una crema lleugera. Llavors obtinguda la crema amanirem amb l’oli, el vinagre i la sal.
  2. Jo no afegeixo pa, ja que no m’agrada. Va a gustos. Lo que si afegeixo és comí en pols, que a banda de donar-li un aroma especial el fa molt més digestiu. Tot segons costums i gustos.
  3. M’agrada molt picat amb la batedora i així també estalvio haver-lo de passar pel xino. Si em quedés molt grumós llavors si. Si ha quedat molt espés, es pot afegir aigua per corregir, però s’ha de recordar de rectificar la sal, l’oli i el vinagre, ja que sinó queda molt aigualit.
  4. Es costum acompanyar d’una guarnició dels mateixos ingredients que s’han utilitzat per elaborar-lo, tot a quadradets, la ceba, el cogombre, el pebrot, pa torrat, i així permet als comensals afegir-se aquell ingredient que més els hi agrada. També es pot completar amb pernil salat talladet a quadrets molt petits.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Gaspatxo

Crema de carbassa

Deixa un comentari


En aquesta recepta no es donen quantitats en els diferents ingredients. Ànim i feu proves fins trobar les proporcions que siguin del vostre gust.

QUÈ HEM DE COMPRAR?

  • – Patates
  • – Carbassa
  • – Ceba
  • – Nata
  • – Oli

COM HO FEM?

  1. Primer tallem la carbassa i la patata a daus, que costarà menys de bullir.
  2. Abans de bullir, posem una cassola amb oli d’oliva a poc foc.
  3. Hi afegim la ceba.
  4. Quan veiem que està una mica rossa, afegim la patata.
  5. I seguidament la carbassa.
  6. Salpebrem.
  7. Deixem uns minuts que es dauri, remenant perquè no s’enganxi.
  8. Afegim aigua calenta.
  9. Deixem que bulli uns 10 minuts, fins que veiem que la patata i la carbassa estan toves.
  10. Abans de començar a triturar, traiem una mica d’aigua i la reservem i, d’aquesta manera obtindrem l’espessor desitjada, si queda massa espès, afegirem un altre vegada caldo fins que agafi la textura desitjada.
  11. Afegim nata líquida perquè ens quedi més cremosa la crema.
  12. I acabem de triturar.
  13. La podem servir amb rostes a sobre o un rajolí d’oli d’oliva.
  14. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Crema de carbassa

Tarator (sopa freda búlgara)

Deixa un comentari

INGREDIENTS (per 4 persones):

  • 2 cogombres petits
  • 3 o 4 grans d’all
  • 4 iogurts naturals (500 gr de iogurt)
  • 2 grapats de nous
  • 400 ml d’aigua
  • 2 cullerades soperes d’anet fresc
  • 2 cullerades soperes d’oli
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar els cogombres, tallar-los a quadradets molt petits i salar-los
  2. Pelar els alls i aixafar-los en un morter juntament amb les nous
  3. Picar l’anet
  4. Batre els iogurts en un bol. Després, barrejar tots els ingredients anteriors i les dues cullerades d’oli i afegir-hi l’aigua (poseu-hi més o menys aigua segons si us agradada més o menys espès)
  5. Deixar-ho reposar a la nevera com a mínim durant una hora i menjar ben fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Tarator (sopa freda búlgara)

VICHYSOISSE DE POMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes Golden
  • – 3 porros
  • – 50 gr. de mantega
  • – 1/2 litre de llet
  • – 1/2 litre d’aigua
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. Rentem i tallem en trossos petits les pomes i els porros i els posem a la cassola amb la mantega desfeta.
  2. El tenim més o menys un quart d’hora, remenant de tant en tant.
  3. A continuació afegim la llet, l’aigua, i el salpebrem.
  4. Ho deixem un quartet d’hora més.
  5. Després es tritura i es passa pel xino.
  6. El pitjor va ser passar-la pel xino, de tal manera que al final ho vaig deixar tal qual i la veritat és que no quedava tan suau ni tan maco com hauria de ser, però el gust continuava sent molt bo.
  7. És una bona alternativa a la vichysoisse tradicional i amb un gust excel·lent i una mica sorprenent.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: VICHYSOISSE DE POMA

Sopa de síndria i tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients per 2 racions:

  • ¼ de síndria
  • 4 tomàquets

Per l’acompanyament:

  • 4 tomàquets cherry
  • Trossos de síndria

Preparació:

  1. Tallem els tomàquets i la síndria, l’amanim amb sal i oli
  2. Ho triturem i ho reservem a la nevera
  3. Escaldem els tomàquets cherry y els pelem
  4. Tallen daus de síndria de 2x2x2 cm
  5. Servim els plats fondos amb dos tomàquets cherry, daus de síndria i una fulla d’alfàbrega
  6. Servim la sopa a taula a sobre dels entrebancs

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Sopa de síndria i tomàquet

Puré de cigrons

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 ceba mitjana
  • 250 gr de cigrons cuits
  • 1 gra d’all
  • 1 cullerada de sèsam
  • Espècies: canyella, pebre blanc i vermell
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Picar la ceba i sofregir-la en una paella a foc suau amb un bon raig d’oli d’oliva.
  2. Afegir-hi els cigrons i l’all picat petitet i saltejar.
  3. En un morter, aixafar el sèsam (poseu-hi una mica d’oli i sal perquè sigui més fàcil). No cal fer una pasta, només trencar les llavors perquè deixin anar més gust.
  4. Posar el sèsam aixafat a la paella, remenar bé, apagar el foc i posar les espècies (a mi m’agrada amb força espècies de cous cous, una mica de canyella i poc pebre, però això va a gustos)
  5. Picar ben fi amb el minipimer, afegir més oli si és molt sec i rectificar de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Puré de cigrons

Sopa freda de síndria i tomàquets

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • preparació 20′ i 30′ de nevera
  • 400 grams de polpa de síndria
  • 5 tomàquets grans madurs
  • 80 grams de formatge de cabra
  • alfàbrega
  • sal
  • pebre negre
  • 4 culleradetes d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Pelar els tomàquets i buidar-los de les llavors (es pelen millor si els escaldem abans i els refredem amb aigua freda)
  2. Netejar també la síndria de les llavors.
  3. Triturar la síndria i els tomàquets fins arribar a la textura que ens agradi. Salpebrem i ho deixem a la nevera al menys durant 30′ perquè es refredi.
  4. La podem servir en bols individuals, amb una mica de formatge de cabra esmicolat per sobre, unes fulles d’alfàbrega i amanit amb una culleradeta d’oli d’oliva.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Sopa freda de síndria i tomàquets

Gaspatxo amb sindria.

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 quilo de síndria.
  • 1/2 quilo de tomàquets madurs.
  • 1 gra d’all.
  • 1 ceba tendra.
  • 1/2 Pebrot vermell.
  • 50 ml. d’oli.
  • 1 cullerada de vinagre.
  • Sal.

Temps d’elaboració: 1/2 hora

Elaboració:

  1. Traiem la pell dels tomàquets, els tallem a trossos i els posem a la batidora, fent el mateix amb la resta de verdures, la ceba tendra i el pebrot vermell. Afegim una mica de sal. Bati’m.
  2. Si es vol es pot colar amb un colador de malla fina. Jo particularment no ho faig perquè m’agrada la textura no massa fina (això si pelo els tomàquets). Si decidiu colar-lo el moment es aquest, abans de posar-li la síndria.
  3. Tallem a trossos la síndria i li traiem les llavors si en te. Posem els trossos a la batidora juntament amb el oli i el vinagre. Bati’m fins que quedi ben fi provem per veure com està de sal i comprovemla textura. Sivoleu que quedi una mica mes líquid afegiu una mica de aigua.
  4. Posem a la nevera perquè quedi ben frec. Abans de menjar sempre hem de remenar el gaspatxo, perquè quedi ben fusionat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Gaspatxo amb sindria.

Crema de bròcoli

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Bròcoli
  • 1ceba
  • 1patata
  • All, julivert, sal, prebe bo
  • Formatge de cabra
  • Crostons de pa
  • Pernil salat

PREPARACIÓ:

  1. A foc lent, aromatitzau l’oli amb l’all.
  2. Sofregiu la ceba i quan estigui cristal·lina afegiu la patata, les espècies i el bròcoli.
  3. Cobriu-ho amb aigua i deixar bollir 25m.
  4. Afegiu el formatge i passau per la batedora.
  5. Se serveix amb els crostons i el pernil, i un raig d’oli verge.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Ses Cuinetes”

Origen: Crema de bròcoli