Arxius mensuals: gener de 2016

MADELEINES

Deixa un comentari

MADELEINES

Ingredients :

  • 150 grs. de farina
  • 125 grs. de mantega
  • 125 grs. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 2 cullerades de llet
  • 1 culleradeta de llevat químic ( Royal )

Preparació:

  1. Encenem el forn a 220 graus, dalt i baix, posició de la safata al centre.
  2. Untem i enfarinem els motllos, tan si són metàlics o de silicona.
  3. Tamisem la farina, l’hi afegim el llevat i reservem.
  4. La mantega ha d’estar a temperatura ambient, això vol dir, varies hores fora de la nevera.
  5. En un bol, posem el sucre, els ous i la mantega, ho batem uns 5 minuts amb les varilles elèctriques o a ma, afegim la llet, barregem lleugerament, incorporem la farina tamisada amb el llevat i batem només fins que la farina estigui mesclada.
  6. Amb una cullera plena de massa anem omplin 3/4 del motllo i amb una cullereta ajudem a posar la pasta.
  7. Enfornem 5 minuts a 220 graus i 8 minuts més a 180 graus.
  8. Ens assegurem que estiguin cuites, fent la prova del punxó i les treiem del forn.
  9. Les deixem refredar damunt d’una reixeta.
  10. A l’hora de servir, posem sucre llustre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MADELEINES

RAP ALS ALLS CREMATS

Deixa un comentari

RAP ALS ALLS CREMATS

INGREDIENTS:

  • 8 supremes de rap
  • 6 tomàquets madurs
  • 20 grans d’all
  • 3 llesques de pa fregit
  • 8 ametlles torrades
  • Fumet de peix (fet amb els caps i les espines del rap, 2 fulles de llorer, 8 grans d’all, julivert, uns grans de pebre negre, 1/2 got de vi blanc, 1 litre d’aigua)
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot fem el fumet amb els caps i les espines del rap ( uns 20 minuts de cocció).
  2. Els tomàquets els escaldem, els hi traiem la pell i els tallem a daus, els posem en una paella amb oli i deixem coure a foc lent fins que caramel·litzin, podem tirar un raig de conyac abans d’acabar la cocció.
  3. Els alls els tallem a làmines i els sofregim fins enrossir-los, vigilant que no es cremin, doncs amargarien.
  4. Fregim les llesques de pa. Ja podem fer una picada amb les ametlles, els alls cremats, el pa i el tomàquet.
  5. Salpebrem i enfarinem el rap i el passem per la paella amb el mateix oli on hem enrossit els alls, coem 2 minuts solament per segellar el rap, ara afegim la picada i cobrim amb el fumet. Deixem coure uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAP ALS ALLS CREMATS

Flamenquins

Deixa un comentari

Flamenquins

Ingredients:

  • Pa de motlle sense crosta
  • Formatge tipus havarti, emental
  • Xoriço o sobrassada
  • 1 ou
  • Farina de galeta
  • Oli d’oliva suau

Elaboració:

  1. Agafar una llesca de pa de motlle i aixafar-la amb el corró.
  2. Posar a sobre una llesca del formatge escollit i a sobre un parell de llesques de xoriço o bé una mica de sobrassada.
  3. Enrotllar. Ens podem ajudar amb paper film, així anem rectificant la forma.
  4. Quan estan tots fets. Batre un ou.
  5. Passar els flamenquins per l’ou batut i després per la farina de galeta.
  6. En una paella posar oli i escalfar. Fregir els flamenquins. Quan estiguin daurats treure i posar sobre paper de cuina per absorbir l’excés d’oli.
  7. Deixar que es refredin una mica i servir tallats per la meitat o en quarts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Flamenquins

Llom amb ametlles

Deixa un comentari

Llom amb ametlles

INGREDIENTS:

  • 500 gr.llom de porc (sense tallar i millor si és dels dos colors)
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 250 ml d’aigua o brou suau
  • 250 ml de llet
  • 250 ml de crema de llet
  • Nou moscada
  • 1 vaset de conyac
  • Pebre blanc
  • Ametlles torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar i tallar les cebes fines. Escalfar un rajolí d’oli en una cassola (on hi càpiga el llom) i daurar la ceba a foc baix. Pelar i picar l’all i afegir-lo quan la ceba sigui una mica cuita.
  2. Ratllar el tomàquet i afegir-lo a la cassola i deixar que es sofregeixi bé.
  3. Salpebrar el llom, posar-lo a la cassola i deixar rostir amb el sofregit. Ratllar una mica de nou moscada pel damunt, posar-hi també el conyac i deixar reduïr uns minuts.
  4. Cobrir-ho amb l’aigua o brou i la llet, tapar-ho i deixar coure uns 50 minuts.
  5. Passada aquesta estona, treure el llom de la cassola i triturar la salsa.
  6. Tallar el llom a llesques fines i tornar-lo a posar a la cassola.
  7. Pelar i picar les ametlles ben fines i incorporar-les a la cassola, juntament amb la crema de llet. Remenar bé i deixar coure uns 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llom amb ametlles

MARQUESES

Deixa un comentari

MARQUESES

Ingredients:

  • 450 grms. d’ametlla mòlta
  • 5 clares d’ou
  • 5 rovells d’ou
  • 30 grms. de mel
  • 220 grms. de sucre
  • 100 grms. de farina
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • Sucre llustre
  • Motllets de paper arrissat

Preparació :

  1. Escalfem el forn a l90 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Muntem els rovells d’ou amb la mel.
  3. En un altre bol, muntem les clares a punt de neu forta amb el sucre.
  4. Unim les dues mescles, afegim la farina, l’ametlla, el llevat i ho barregem amb moviments de baix a dalt amb molta cura.
  5. Omplim els motlles de paper una mica més de la meitat, amb la pasta i els anem posant a la safata del forn freda, sense que es toquin uns amb els altres, enfornem15 minuts.
  6. Les posem a refredar damunt d’una reixeta.
  7. Quan estiguin ben fredes les decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MARQUESES

Roques de xocolata.

Deixa un comentari

Roques de xocolata

INGREDIENTS:

  • Cobertura de xocolata i carquinyolis.

ELABORACIÓ:

  1. Tritureu els carquinyolis, entre dos draps amb el corró. Poseu-los en un bol.
  2. Desfeu la cobertura de xocolata al bany maria, l’esteneu sobre el marbre per temperar-la, la recolliu al bol que hi teniu els carquinyolis remeneu i amb una cullera sopera aneu fent muntets sobre un silplat….deixeu secar i ja està ¡¡¡¡ A que es fàcil???

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Roques de xocolata.

“Tigres” (musclos amb salsa picant) (16/60)

Deixa un comentari

“Tigres” (musclos amb salsa picant) 16/60

Ingredients (x unes 6 persones o més…aperitiu, eh):

  • 1 kilo de musclos de roca (això ja va a gustos)
  • 1 llauna petita (450 gr) de tomàquet triturat
  • pebrot escalivat (mig)
  • 2 grans d´all
  • 3 bitxos
  • 1 ceba

Preparació:

Tan senzill com sofregir la ceba, els bitxos i l´all i després afegir-hi el tomàquet triturat. A mitja cocció afegir-hi el pebrot escalivat i deixar coure uns 15 minuts aprox, rectificant la salsa de sal i sucre (per l´acidesa del tomàquet). Triturar tots els ingredients (si voleu que piqui menys retirar els bitxos) i servir els musclus (oberts bé al vapor o bé en una paella amb vi blanc i tapats) en una safata amb la salsa x sobre. Brutal!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: “Tigres” (musclos amb salsa picant) (16/60)

FIGUES AMB PERNIL I MATO

Deixa un comentari

FIGUES AMB PERNIL I MATO

INGREDIENTS:

  • Figues
  • una mica de pernil
  • uns daus de mato
  • un raig de mel
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les figues i les partim per la meitat
  2. Ampletem
  3. Posem les figues a la plata,al damunt un tall de pernil,el mato un raig de mel i la sal

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIGUES AMB PERNIL I MATO

ALVOCATS AMB GAMBES

Deixa un comentari

ALVOCATS AMB GAMBES

INGREDIENTS:

  • 2 Alvocats
  • ½ ceba mitjana
  • 2 cullerades maionesa
  • 100 gr. gamba pelada petita

PREPARACIÓ:

  1. Tallem per la meitat l’alvocat i traiem el pinyol, amb una cullera buidem la polpa.
  2. La ceba la tallem a daus molt menuts.
  3. Fregim les gambes en una paella amb oli, en reservem unes quantes per adornar (8) i la resta les tallem petites.
  4. Barregem la polpa de l’alvocat amb la maionesa la ceba i finalment les gambes, salpebrem al gust i tornem a omplir el alvocats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: ALVOCATS AMB GAMBES

Amanida d’escarola

Deixa un comentari

Amanida d'escarola

Ingredients:

  • 1 escarola
  • 200gr. de bacallà equeixat
  • olives arbequines
  • anxoves amb oli
  • 2 tomàquets madurs
  • 100gr. ametlles torrades
  • 2 grans d’all
  • oli, sal i vinagre de vi

Preparació:

  1. Deixa el bacalla escaixat en remull durant unes hores.
  2. Per fer la salsa:
  3. Posa els tomàquets i els alls al micrones durant 1 minut a temperatura màxima.
  4. Quan estigui fred, ho peles i ho poses en el got de la batedora, juntament amb les ametlles torrades.
  5. Afegeix oli , sal i un rajolí de vinagre. Fes la salsa.

Per muntar el plat:

  1. Posa l’escarola, damunt el bacallà, tres lloms d’anxoa per plat, les olives i ho amaneixes amb la salsa que has fet .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Amanida d’escarola