Arxius mensuals: gener de 2016

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Deixa un comentari

Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Ingredients:

  • 1 garba de bledes
  • 1 garba d’espinacs
  • lletsons (jo els vaig collir de l’hort del meu oncle)
  • fesols bullits (fesols)
  • 1 creïlla gran
  • oli d’oliva
  • ceba
  • tomaca
  • alls
  • pebre roig
  • bolets (rovellons, llenega)

Procés:

  1. Fiquem a bullir les bledes, els espinacs i els lletsons 1 hora i mitja.
  2. En una paella fiquem a sofregir la ceba, la tomata i els alls, tot trossejat.
  3. Fiquem el pebre roig i sofregim uns segons. Quan la ceba ja estiga feta, sense passar-se, afegim els bolets, trossejats i li donem unes voltetes.
  4. Una vegada ha passat l’hora i mitja, afegim a la cassola els fesols bullits. Si no els tenim bullits els haurem d’afegir al primer pas, juntament amb les bledes, els espinacs i els lletsons. També afegim la creïlla trossejada i ho deixem bullir tot uns 20 minuts més. Tastem de sal.
  5. Afegim l’arròs i deixem coure 15 o 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs amb bledes, espinacs, bolets i lletsons

Coca de verdures

Deixa un comentari

Coca de verdures 01Coca de verdures 02

Ingredients:

  • massa de pizza
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 albergínia blanca
  • 1/2 ceba
  • anxoves (opcional)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Estirar la massa de pizza tan fina com es vulgui.
  2. Triturar les verdures, prèviament netes, sense que quedin fetes un puré.
  3. Barrejar les verdures triturades amb una mica de sal i dues cullerades d’oli.
  4. Pintar la massa amb oli i escampar les verdures pel damunt.
  5. Fornejar a 200ºC uns 20 minuts, fins que les verduretes estiguin una mica cuites i la massa una mica torrada.
  6. Un cop fora del forn, decorar, si es vol, amb anxoves, que li donen el punt salat perfecte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de verdures

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

Deixa un comentari

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 02PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 01

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de crème fraïche
  • 250 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 200 gr. de sucre molt
  • 50 gr. de farina
  • 5 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • ½ llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la crème fraïche amb el formatge tipus Philadelphia.
  2. Separem els rovells de les clares, els rovells els deixatem junt amb la ratlladura de la mitja llimona, el seu suc i 150 gr. de sucre.
  3. Afegim a la mescla de formatges.
  4. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre, les integrem amb cura a la barreja, aboquem dins un motlle i enfornem 1h. 30´ aprox. a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Deixa un comentari

Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

Ingredients:

  • 8 molls mitjans
  • 4 tomàquets
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 grans d´all
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol o de Kalamata
  • oli d’oliva extra verge
  • vinagre de Mòdena
  • sal, pebre

Preparació:

Demaneu que us filetegin els molls. A casa comenceu fent un sofregit de ceba i all, i quan sigui ben ros el reserveu. En una paella o cassola rossa poseu a escalfar oli extra verge i hi poseu els tomàquet tallats a rondaxes. Quan els hi doneu la volta, vaja, en un parell de minuts tireu-hi per sobre el sofregit de ceba i all i comenceu a fer els molls a la planxa, salpebrats, un parell de minuts per banda. Talleu les olives i les barregeu amb una vinagreta feta amb oli extra verge i vinagre de Mòdena en una proporció de tres a un. I llestos, una combinació guanyadora!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Molls a la planxa amb tomàquet i olives (37/135)

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

CARQUINYOLIS

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de avellanes
  • 100 gr. de sucre
  • 175 gr. farina
  • 8 gr. llevat fresc
  • 2 ous + 1 per pintar
  • Ratlladura d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol, tapem amb paper de film i reservem a la nevera durant 1 hora.
  2. Traiem de la nevera i donem la forma d’una barra, la pintem amb ou batut i escampem una mica de sucre per sobre.
  3. Posem la barra al forn a 170 graus durant uns 30 – 40 minuts ( no tenim que deixar torrar del tot).
  4. Traiem la barra, la deixem refredar una mica i encara en calent tallem amb el gruix que vulguem els carquinyolis.
  5. Quan els tinguem tallats tornem a enfornar a 170 graus en una graella uns 4 minuts per acabar de torrar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CARQUINYOLIS

Espaguetis a la Carbonara

Deixa un comentari

Espaguetis a la Carbonara

Ingredients :

  • 300 gr d’espaguetis
  • 1 ceba
  • 4 talls gruixuts de bacó fumat
  • 1 rovell d’ou
  • 150gr de formatge ratllat
  • 200 gr de nata per cuinar
  • oli d’oliva
  • pebre negre i sal

Preparació :

  1. Posem a bullir els espaguetis en una olla amb aigua abundant i bullint, hi afegim una mica de sal i els bullim durant el temps que marca cada casa.
  2. Mentre, tallem la ceba a mitges llunes i la fem enrossir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Anem tallant els bacó fumat a daus petits i els afegim a la paella amb la ceba, anem donant voltes fins que estigui una mica cruixent.
  4. Llavors hi afegim la crema de llet o nata, la sal pebrem t i remenem uns minuts més fins que veiem que la salsa queda una mica lligada, apaguem el foc i reservem.
  5. Quan els espaguetis estan cuits, els colem, i els tornem a l’olla, hi afegim un bon raig d’oli d’oliva i el rovell de l’ou, anem remenant perquè s’impregni tota la pasta.
  6. Tot seguit i afegim el formatge i remenem.
  7. Llavors agafem la salsa separada i l’afegim. rectifiquem de sal i de pebre i els servim immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Espaguetis a la Carbonara

Raves al forn amb rúcula (9/60)

Deixa un comentari

Raves al forn amb rúcula (9/60)

Ingredients (4 px):

  • Dos manats de raves
  • 150 gr de rúcula
  • 1 suc de llimona
  • 1 gra d´all
  • 2 0 tres filets petits d´anxoves
  • Oli d´oliva
  • 2 cullerades de mantega

Preparació:

Netegem i tallem els raves per la meitat, els untem amb oli i els posem a coure al forn, a uns 2oo graus, durant uns vint minuts. Mentrestant disolem a foc lent en un cassó petit la mantega i, quan està dissolta, hi afegim les anxoves i l´all tallat, i anem remenant a poc a poc fins que les anxoves s´han dissolt. Quan estiguin els raves hi tireu la salsa per sobre i ho serviu bé amb la rúcula al costat o bé a sobre, rectificant si és necessari amb sal i pebre. Un bon i curiós aperitiu!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Raves al forn amb rúcula (9/60)

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Deixa un comentari

Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 tassa de quinoa (aproximadament 200g)
  • 1 carabassí
  • 1 albergínia
  • 2 patates mitjanes (opcional)
  • 1 ceba
  • 1 all
  • 3 tomàtigues grans
  • Oli, sal, pebre bo i julivert

Preparació:

  1. Per començar hem de cuinar la quinoa, bullint-la. Per fer-ho, hem de calcular una part de quinoa per tres d’aigua. Posam l’aigua a bullir i mentre hem de rebejar la quinoa en un colador d’aquests fins, per eliminar una capa que tenen els granets que pot donar gust a sabó. Quan l’aigua bull baixam el foc a la meitat i deixam coure la quinoa entre 15 i 20 minuts. Sabrem que està quan hagi incrementat considerablement el seu volum i es torni transparent. S’ha de vigilar perquè si bull massa ràpid correm el risc de quedar-nos sense aigua i que se’ns aferri. Un cop la quinoa està cuita la reservam per incorporar després al pisto.
  2. Per a fer el pisto començam pelant i tallant les patates a quadrets regulars, i les fregim en una pella amb oli. Quan estiguin cuites les traiem de la pella i les reservam en un recipient amb paper de cuina per a què es begui l’excés d’oli. A continuació netejam bé el carabassí i l’albergínia. Tallam el carabassí i l’albergínia a quadrets, tots més o menys de la mateixa mida. En la mateixa pella de les patates fregim el carabassí, i mentre reservam l’albergínia, a la que abans hem posat una mica de sal, en un colador per a què vagi degotant. Quan el carabassí estigui cuit, repetim el que havíem fet amb les patates i tornam a començar tot el procediment amb l’albergínia.
  3. Mentre es van fregint les verdures podem aprofitar per anar fent la salsa de tomàtiga amb la que lligarem tot. Preparam una pella gran (ja que després abocarem aquí la quinoa i les verdures) i començam sofregint l’all laminat, i quan es comenci a daurar afegim la ceba, que abans haurem ratllat. Quan la ceba sigui transparent afegim les tres tomàtigues, també ratllades i salpebram. Deixam coure uns 20-30 minuts a foc moderadament alt, vigilant que no s’aferri. Quan la salsa de tomàtiga estigui cuita, abocam la resta d’ingredients, començant per les verdures i acabant per la quinoa i ho remenam tot ben remenat. I ja tenim el plat fet!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Quinoa amb pisto (“a la meva manera”)

Albergínies farcides

1 Resposta

Albergínies farcides

4 persones

Ingredients:

  • 1/2 albergínia per persona
  • 1 paquet de xampinyons a làmines
  • 200 gr. de trinxat de vedella i porc
  • 1 ceba
  • 1 mica de tomàquet concentrat o triturat
  • Formatge emmental ratllat

Elaboració:

  1. Coure les albergínies senceres al microones al màxim, de 3 a 4 minuts.
  2. Sofregir la ceba, i els xampinyons, afegir el trinxat.
  3. Partir per la meitat (al llarg!) les albergínies i buidar-les. Trossejar la polpa i afegir al sofregit, donar unes voltes i afegir el tomàquet, deixar una estona (15-20 min) fent xup xup a foc lent, sal pebrar i retirar del foc.
  4. Afegir formatge ratllat al gust al sofregit, omplir les albergínies, i cobrir amb formatge ratllat.
  5. Posar-les al forn a 180ºC durant 10 min i gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

O0rigen: Albergínies farcides

Pop estofat amb patates.

Deixa un comentari

Pop estofat amb patates 01Pop estofat amb patates 02Pop estofat amb patates 03Pop estofat amb patates 04Pop estofat amb patates 05Pop estofat amb patates 06Pop estofat amb patates 07

Ingredients per 4 persones:

  • Un pop de uns 2 quilos.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 2 grans d’all.
  • 3 tomaques ben madurs.
  • 1 l de fumet de peix.
  • 4 patates Kennebec.
  • oli d’oliva verge extra.
  • 1 culleradeta de pebre vermell picant o dolç.
  • sal i pebre.
  • 2 fulles de llorer.

Per a la picada:

  • 4 alls.
  • un grapadet d’avellanes.
  • 1 llesca de pa fregit.
  • julivert.

Temps d’elaboració: 60 minuts.

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem aigua en una cassola gran al foc, amb un grapat de sal, dos fulles de llorer, i quan bull tirem el pop que ja tindrem descongelat. El fet de congelar-lo es perquè es trenquen les fibres i d’aquesta manera ens quedarà molt mes tendre, al bullir-lo.
  2. Deixem bullir uns 45 minuts i mentre tant anem preparant la picada: poseu en un morter els alls pelats, el pa fregit, un grapat d’avellanes i les fulles de julivert, triturem tot bé i reservem.
  3. Ara comencem a fer el sofregit: posem en una cassola de ferro, 4 cullerades d’oli verge extra, quan esta calent aboquem la ceba que tindrem ben picadeta.
  4. Quan estigui daurada, afegiu-hi un parell d’alls tallats a làmines, la cullereta de pebre vermell picant o be dolç si han de menjar els mes petits de la casa, els tomàquets picats, i deixeu-ho coure durant uns 10 minuts a foc lent. Afegim la picada, el gotet de brandi i deixem confitar uns 5 minuts mes.
  5. Seguidament, afegim les patates tallades a trossos i el fumet de peix, i deixarem coure.
  6. Mentre es vam fent les patates, punxem el pop i si la brotxeta entra amb facilitat, el colem i el tallem a trossos.
  7. Quan les patates estan quasi fetes afegim el pop, rectifiquem de sal si es necessari i deixem coure uns 10 minuts mes.
  8. Tirem per sobre una mica julivert picat i ja podem servir a taula, amb una bona barra de pa i una copeta de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pop estofat amb patates.