Arxiu d'etiquetes: MONGETA TENDRA

Filet de porc a la mostassa

1 Resposta

Filet de porc a la mostassa

INGREDIENTS:

  • 1 peça sencera de filet de porc
  • 1 ceba tendra
  • 1 got de cervesa
  • 2 cullerades de mostassa en gra
  • orenga
  • sal, oli
  • mongetes tendres cuites al vapor per la guarnició

PREPARACIÓ:

  1. Per coure el filet, he utilitzat un estri de silicona que es diu “asador al vapor”. Hi he posat la peça sencera del filet junt amb la sal, un bon raig d’oli d’oliva i l’he espolvorejat amb una mica d’orenga. L’he tingut al forn durant 30 minuts a uns 210ºC.
  2. Mentrestant, per fer la salseta, he tallat a dauets la ceba tendra i l’he sofregit amb una mica d’oli. Quan ha quedat transparent, hi he afegit un got de cervesa i he deixat que s’evaporés tot l’alcohol. Finalment, he posat dues cullerades de mostassa en gra (ha quedat una salsa de gust suau, si us agrada molt la mostassa poseu-n’hi més).
  3. Per acompanyar, les mongetes tendres al vapor han quedat molt bones sucades en la salsa! Que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Filet de porc a la mostassa

ARRÒS DE MUNTANYA AMB CONILL I ROMANÍ

1 Resposta

ARRÒS DE MUNTANYA AMB CONILL I ROMANÍ

Ingredients :

  • Arròs, una tassa per persona
  • Aigua o brou, el doble de l’arròs
  • 350 grms. de conill ( de la part que més us agradi )
  • 250 grms. de costella de porc
  • Un grapat de romaní sec i triturat
  • Un grapat de mongeta tendra
  • Un grapat de pèsols
  • 1 tomàquet mitjà madur
  • 1 pebrot verd
  • 1 gra d’all
  • Una branqueta de julivert
  • Oli d’oliva
  • sal

Preparació :

  1. Rentem el conill, el tallem a trossos i el deixem a l’escorredora. Després el salem.
  2. Tallem a trossos la costella i la salem.
  3. Ratllem el tomàquet i el reservem.
  4. Rentem el pebrot i l’obrim per la meitat.
  5. La mongeta tendra, també la tallem petitona.
  6. Piquem l’all i el julivert al morter i reservem.
  7. Posem una olleta al foc amb aigua i la tapem. Encenem el foc i posem la paella amb un bon raig d’oli, sempre amb tapadora a la mà, quan estigui calent hi posem el conill i la costella, tapem perque això esquitxa de mala manera, anem girant els talls amb cura i quan el conill estigui ros, l’aboquem dins de l’olleta, deixem que vagi bullint i tindrem un brou boníssim per fer l’arròs.
  8. La costella, la deixem dins la paella i afegim el pebrot, sofregim el tomàquet, quan és ben cuit posem l’all i el julivert picats, remenem perquè no s’enganxi i afegim la mongeta i els pèsols, deixem coure una miqueta tot junt i aboquem el brou de l’olla amb els trossos de conill escampem el romaní i ho deixem bullir una estona.
  9. Posem l’arròs, remenem amb la punta d’una cullera per repartir-lo bé i ja no el tornem a remenar amb cap estri, només movent la paella per les nanses fins que l’arròs estigui al punt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS DE MUNTANYA AMB CONILL I ROMANÍ

“Ensaladilla” russa

1 Resposta

"Ensaladilla" russa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates mitjanes
  • – 4 pastanagues
  • – 200 g de pèsols
  • – 200 g de mongeta tendra rodona
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes petites de tonyina
  • – Olives verdes
  • – 1 pot de maionesa
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem al foc una olla gran amb aigua i sal.
  2. – En un altre cassó fem els ous durs. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Mentrestant rentem i pelem les patates i les pastanagues i les tallem a dauetes petits.
  4. – Netegem les mongetes i les tallem a trossets.
  5. – Quan l’aigua arrenqui el bull hi posem la patata, la pastanaga, les mongetes i els pèsols i ho deixem coure uns 15 minuts a foc mig, procurant que no es desfaci la patata.
  6. – Quan les verdures estiguin cuites les escorrem, les esbandim per refredar-les i les posem en una
    safata.
  7. – Hi esmicolem la tonyina damunt i ratllem els ous durs.
  8. – Hi afegim la maionesa i ho barregem tot amb cura per no aixafar la patata.
  9. – Servim i ho decorem amb unes quantes olives per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: “Ensaladilla” russa

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de patates en daus petits
  • 150 gr de pastanagues en daus petits
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de mongeta tendra en trossets
  • 600 gr d’aigua
  • 3 ous embolicats en paper transparent de cuina
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Olives,etc

PREPARACIÓ:

  1. Col.locar tots els ingredients a la “varoma” i reservar
  2. Afegir aigua al got, posar el varoma a sobre i, 26″ / Varoma / Velocitat 1
  3. Retirar i deixar refredar per afegir mes tard la tonyina i resta d’ingredients al gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ENSALADILLA RUSA

Amanida de mongetes especiada

Deixa un comentari

Amanida de mongetes especiada

Ingredients:

  • 250 gr de mongetes tendres
  • 2 pastanagues
  • 1 gra all
  • coriandre i llavors de coriandre
  • cúrcuma
  • sal

Acciones:

  1. Rentem les mongetes i les tallem a trossos d’uns dos dits de llarg.
  2. Pelem les pastanagues i les tallem a rodanxes.
  3. Posem les mongetes i les pastanagues a bullir, en una olla amb aigua i sal fins que estiguin lleugerament toves.
  4. Colem les verdures i les posem en un bol amb aigua amb gel per tal de tallar la cocció.
  5. ) Piquem la dent d’all i la sofregim en una paella amb les mongetes, la pastanaga, la cúrcuma i el coriandre i les llavors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Amanida de mongetes especiada

Un arròs amb verdures

Deixa un comentari

Un arròs amb verdures

Ingredients per a 4 persones:

  • 320 gr. d’arròs
  • 100 gr. de mongetes tendres
  • 1/2 carbassó
  • 1/2 porro
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 pastanaga
  • 4 grans d’all
  • 1 litre de brou de verdures
  • oli i sal

Recepta:

En primer lloc posem el brou de verdures a escalfar. Seguidament rentem bé (i pelem, si és el cas) totes les verdures i les tallem en forma de daus petits. Pelem i tallem els alls en làmines petites. Aboquem 3 cullerades d’oli en una paella, l’escalfem i afegim totes les verdures i els alls un cop estigui calent. Remenem i deixem coure uns minuts a foc mitjà. Quan estiguin una mica cuites afegim l’arròs, remenem i deixem coure uns instants, fins que es torni d’un color translúcid. A continuació hi aboquem el brou calent, afegim la sal, portem la paella a ebullició i deixem coure uns 20 minuts. Entre mig de la cocció, hi afegim més aigua calenta i rectifiquem de sal, en cas necessari. Un cop acabada la cocció retirem del foc i diexem reposar uns minuts abans de portar-lo a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Un arròs amb verdures

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Deixa un comentari

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Ingredients (4 px):

  • Mig kilo de mongeta tendra
  • 2 llaunes de sardines (concretament de “sardinilles”, les més petites)
  • oli, sal vinagre

Preparació:

Tan senzill com bullir, si podeu i us agrada millor al dente, les mongetes (al vapor…), i quan deixin d´estar calentes afegir-hi les sardinetes amb una vinagreta d´oli i vinagre de xerès amb sal i pebre negre. Res més, senzill i efectiu, potser més aviat d´estiu però bé, això que ho deicideixi cadascú!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

VERDURA – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE VERDURA

.