Arxiu d'etiquetes: LLUÇ

Lluç amb ceba i pèsols

1 Resposta

Lluç amb ceba i pèsols

INGREDIENTS:

  • 4 lloms de lluç
  • 1 ceba gran
  • 1 gra d’all
  • 4 cullerades de tomàquet sofregit
  • un grapat de pèsols
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç
  • 1 vas de vi blanc
  • oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a tires fines.
  2. Posar oli en una cassola gran (suficient oli com perquè cobreixi el fons) i coure-hi la ceba a foc baix.
  3. Picar l’all ben petit i afegir-lo a la cassola quan la ceba ja sigui mig cuita.
  4. Afegir el tomàquet sofregit, els pèsols, salar al gust i deixar coure uns minuts a foc suau.
  5. Fer espai a la cassola, pujar una mica el foc i posar-hi els lloms de lluç. Deixar que es coguin per un cantó i donar-los la volta al cap d’uns minuts.
  6. Afegir el vi i el pebre vermell dolç i deixar coure fins que s’evapori.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lluç amb ceba i pèsols

Lluç amb suc

1 Resposta

Lluç amb suc

INGREDIENTS:

  • 3 o 4 rodantxes de lluç per persona
  • 2 pastanagues grans
  • 1 porro
  • 2 alls
  • 1 ceba petita
  • 1 got de vi blanc
  • 1 got de BROU de peix
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Salar, arrebossar i fregir el lluç.
  2. Retirar.
  3. Pelar les pastanagues, el porro i la ceba i tallar a daus. Salar i fregir en una altre paella a foc lent.
  4. Quan la pastanaga estigui mig feta afegir els 2 alls sencers.
  5. Possar les verdures i el peix en una cassola de fang a foc molt lent.
  6. Abocar-hi el got de vi blanc i el brou de peix.
  7. Deixar a foc lent durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Lluç amb suc

Arròs caldòs amb lluç

1 Resposta

Arròs caldòs amb lluç

INGREDIENTS: (per dos)

  • 200g d’arròs
  • 1 ceba petita
  • 1 tomàquet madur
  • un grapat de gambes pelades.
  • 3 talls grans de lluç fresc.
  • 1/2 litre de brou de peix.
  • un grapat de pèsols
  • all, oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Fregir les gambes pelades, i retirar-les.
  2. En el mateix oli, fer molt a poc a poc el sofregit; amb ceba i tomàquet talladet. Quan estigui gairebé a punt. Afegir l’all. Salar.
  3. Passar pel minipimer el sofregit.
  4. Abocar en la mateixa paella les gambes, pèsols, sofregit i lluç. Afegir l’arròs i remanar.
  5. Cobrir-ho amb el caldo de peix. I deixar a foc lent, fins que l’arròs estigui fet.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs caldòs amb lluç

Lluç arrebossat

Deixa un comentari

Lluç arrebossat

4 racions
El que necessitareu:

  • 1Kg de lluç fresc
  • 1 ou
  • farina
  • sal
  • Oli d’oliva verge extra

Elaboració:

  1. Demaneu que us netegin i obrin els lluços a la peixateria.
  2. Bateu un ou en un plat fondo i prepareu un plat pla amb unes cullerades de farina.
  3. Saleu els lluços.
  4. Poseu a escalfar l’oli en una paella i tot seguit passeu un lluç per la farina i després per l’ou.
  5. Fregiu-lo per les dues bandes fins que estigui una mica daurat.
  6. Repetiu l’operació amb la resta dels lluços.
  7. Són molt bons quan estan calents, però freds per menjar fora també resulten.
  8. Podeu acompanyar-los amb unes mongetes tendres bullides perquè el lluç ja omple.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Lluç arrebossat

Lluç farcit (25/164)

Deixa un comentari

Lluç farcit (25/164)

Ingredients:

  • 1 lluç
  • Mantega
  • 50 gr de xampinyons
  • Suc de llimona (unes gotes)
  • molla de pa xopa amb llet calenta
  • Julivert
  • 1 ceba
  • oli, sal
  • 1 ou
  • farina de galeta
  • 3 cullerades soperes de vi blanc

Preparació:

  1. Quan compreu el lluç demaneu que us treguin l´espina central, de manera que pugueu “obrir” el lluç com un llibre i posar-hi el farcit.Per preparar el farcit renteu i talleu els xampinyons i poseu-los a coure en una paella amb una mica de mantega i unes gotes de suc de llimona. Tapeu-ho. Mentrestant aneu sofregint la ceba i poseu la molla de pa a empapar-se amb la llet. Quan la ceba i els xampis estiguin ho barregeu tot en un bol amb la molla de pa, el julivert, sal i un ou batut, del qual en reservareu una mica. Ben remenat. Es posa com una tira enmig del lluç i es cusen les dues parts per evitar que el farcit vessi massa…que ho fa, almenys a mi em va passar, i en vaig haver de treure perquè no hi havia manera de poder cosir les dues parts, massa farcit!
  2. Una vegada cosit (amb més o menys traça…de fet a casa no el vam arribar a cosir, el vam enrotllar com si fos un rodó de vedella…) el poseu en una safata per anar al forn amb oli al fons i vi blanc. Recupereu aquella mica d´ou batut que us he dit que guardessiu i amb un pinzell “pinteu” el peix amb aquest ou, poseu-hi farna de galeta a sobre i 20 minuts a foc mitjà, uns 180 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Lluç farcit (25/164)

LLUÇ FARCIT DE GAMBES (THERMOMIX)

Deixa un comentari

LLUÇ FARCIT DE GAMBES (THERMOMIX) 02LLUÇ FARCIT DE GAMBES (THERMOMIX) 01

INGREDIENTS:

  • un lluç de uns 800g.ouvert com un llibre sense espines
  • 250g. de gambes
  • 70g. d’oli
  • 3 grans d’all
  • 200g. d’aigua
  • 2 patates tallades a daus
  • 1 pastanaga tallada o uns esparrecs
  • 30g. de ceba
  • 150g. de carbasso tallat i pelat
  • sal
  • pebre
  • 30g. de llet

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les gambes i reservem tambe els caps i les pells
  2. Posem 30g, d’oli al vas i escalfem 3 minuts varona ,vel.1, afagim els alls i triturem 5 seg.vel.5, sofregim 3 minuts varona,vel.1
  3. Afagim les gambes i cuem 2 minuts,vel.1 gir esquerra, treiem del vas i resevem
  4. Ara posem les pells i els caps de les gambes i l’aigua al vas,triturem 2 seg.vel,5, programem 5 minuts 100.vel.4
  5. Colem el fumet amb un colador fi i reservem
  6. Rentem el vas i la tapa
  7. Coloquem el lluç pla al damunt de un paper film sal pebrem i afagim les gambes reservades sobre una part del lluç i tapem amb
  8. l’altre meitat, amboliquem amb el fim , i el fem rodar sobre el marbre perque quedi tancat, posem el lluç , les patates i la pastanaga
  9. al aparell varona i reservem
  10. Posem 40g. d’oli, la ceba i el carbasso al vas, triturem 3 seg.vel.4 programem 3 minuts varona vel.1
  11. Afagim el fumet resevat,sal i pebre, posem el aparell varoma sobre el vas i progremem 25 minuts varona
    vel. 2
  12. Despues treiem aparell varona afagim la llet rectifiquem de sal , triturem 30seg.vel,10
  13. Podem servir el lluç tallat a rodelles junt amb la patata i pastanaga i al damunt i posem la salsa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLUÇ FARCIT DE GAMBES (THERMOMIX)

PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE PEIX I MARISC

    VIEIRA

.