Arxiu d'etiquetes: PORC

Porc (Marca Q de Qualitat Alimentària)

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Caracterítiques de producció
La carn de porc emparada sota aquest distintiu prové d’animals procedents de les races Duroc, Large White, Landrace, Blanc Belga, Pietrain i Hamshire. El percentatge total d’intervenció de les races Blanc Belga i Pietrain en la formació del producte final ha de ser inferior al 30%.

Els animals destinats a produir carn emparada sota la Marca Q han de procedir exclusivament de programes de producció en cicle tancat que incloguin la granja de naixement dels garrins i les granges d’engreix.

Les fórmules del pinso s’hauran de notificar al Servei de Producció Ramadera del DAAAR, i en la seva elaboració s’utilitzaran matèries primeres de qualitat i no han de presentar cap tipus de deteriorament ni alteració organolèptica o de composició, i el seu emmagatzematge ha de ser, en tot moment, el més adequat.

L’edat de sacrifici dels porcs emparats amb la marca Q ha de ser com a mínim de 150 dies i el pes mínim de 110 quilograms. Els mascles han d’haver estat convenientment castrats.

Els escorxadors hauran d’estar a una distància màxima de 250 km i els animals hauran de romandre en repòs presacrifici un mínim de 2 hores fins a un màxim de 10 hores.

La carn que procedeix d’aquests animals emparats sota la Marca Q ha de presentar un color rosat, amb greix de color blanc cremós i ha de ser consistent i de textura suau.

MÉS INFORMACIÓ I ERMPRESES INSCRITES A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_mq/dar_porc/
.

IGP Llonganissa de Vic

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Zona de producció
La Llonganissa de Vic s’elabora en empreses ubicades en els municipis que integren la Plana de Vic i que estan inscrites en els registres del Consell Regulador de la IGP Llonganissa de Vic. Aquesta zona té unes condicions ambientals i climàtiques que donen al producte final, la llonganissa de Vic, una aroma i un sabor característics.

Característiques del producte
La llonganissa de Vic té forma cilíndrica, amb un diàmetre entre 35 i 90 mil·límetres i un pes que pot oscil·lar entre 300 i 2.500 grams.

Aquest producte, quan es talla, presenta un color vermellós amb la cansalada visible a daus i el pebre negre en gra. El color exterior és blanquinós a causa de la flora externa pròpia.

En els processos de maduració i assaonament es desenvolupa a la llonganissa de Vic una flora fúngica típica que, per les caraterístiques climàtiques de la zona protegida, faran que aquest producte tingui un sabor i una aroma característics.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://ca.wikipedia.org/wiki/Llonganissa_de_Vic

A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_igp/dar_productes_reconeixement_comunitari/dar_llonganissa_vic/

I A:  https://celleradocse.com/2013/03/31/igp-llonganissa-de-vic-fruits-de-la-terra/

———————————

CONSELL REGULADOR I.G.P. LLONGANISSA DE VIC

Llonganissa de Vic
La comarca d’Osona (Barcelona) que té la capital a la ciutat de Vic, tradicionalment s’ha anat caracteritzant per una important indústria càrnia del sector porcí. Parlar de la Llonganissa de Vic és parlar d’un dels elaborats carnis més antics de Catalunya. Gràcies a la nostra llarga trajectòria, entre els aliments tradicionals catalans gaudim d’un prestigi inqüestionable.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.llonganissadevic.cat/

20a Fira de l’Embotit – Bescanó

Deixa un comentari

Dia 22 de març del 2015 Bescanó (Gironès)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.bescano-firaembotit.cat/

A:    http://www.bescano.cat/

I A:  http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-agenda/xx-fira-de-lembotit-de-bescano/

20a Fira de l'Embotit – Bescanó 2015

14a Fira de l’Embotit – Olot

Deixa un comentari

Dies 14 i 15 de març del 2015 Olot (Garrotxa)

Amb tast d’embotits, tallers, demostració de cuina volcànica, Ball del Porc i del Xai, balls de bastons, marxa popular i altres activitats. Si en voleu tenir una informació més detallada, consulteu el programa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.turismeolot.com/fira-de-lembotit/

I A:  http://www.olot.cat/skin/default.aspx

PROGRAMA:   http://www.agendaolot.cat/event/14a-fira-de-lembotit/

14a Fira de l’Embotit – Olot 2015

CARN I AUS – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

 RECEPTES DE CARN I AUS

.

9a Mostra del Bull – Torredembarra

Deixa un comentari

Dia 8 de març del 2015 Torredembarra (Tarragonès)

Durant la Mostra s’oferirà una varietat de tapes elaborades amb el bull com a ingredient destacat. Així, a més de la tradicional tapa del bull cuinat a l’all i pebre, també es podrà degustar samfaina de bull i croquetes a preus populars. A més, la Mostra comptarà amb altres activitats com un show cooking, un taller infantil de cuina, inflable i havaneres.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.turismetorredembarra.cat/

9a Mostra del Bull – Torredembarra

4a Fira de la Botifarra – La Garriga

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 de febrer del 2015 La Garriga (Vallès Oriental)

Els propers 21 i 22 de febrer la plaça de l’Església de La Garriga acollirà la 4a edició de la Fira de la Botifarra. Aquesta fira té l’objectiu de promoure el comerç local, promocionar el municipi i esdevenir un referent en el sector cansalader de la comarca.

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.lagarriga.cat/

I A:  http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-agenda/iv-fira-de-la-botifarra-de-la-garriga/

4a Fira de la Botifarra – La Garriga 2015

2a Fiporc “Fira del Porc” – Riudellots de la Selva

Deixa un comentari

Dies 7 i 8 de febrer del 2015 Riudellots de la Selva (Selva)

La fira oferirà de nou un programa per tots els públics. S’hi podrà visitar una exposició teòrica i audiovisual del cicle de vida del bestiar porcí, aprendre a fer botifarres, gaudir de les representacions del procés de matança i tastar un ampli ventall de productes del porc en una àmplia àrea de tast equipada amb taules i cadires.

També s’hi podrà tastar productes elaborats a Riudellots, a més a més de la gustosa carn de porc cuita a la brasa.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.riudellots.cat/
2a Fiporc Fira del Porc Riudellots de la Selva 2015

19a Fira de l’Embotit – Bescanó

Deixa un comentari

Dia 6 d’abril del 2014 Bescanó (Gironès)

MÉS INFORMACIÓ A:  http://webspobles.ddgi.cat/sites/bescano/default.aspx

I A:  http://www.bescano-firaembotit.es/index.html

19a Fira de l’Embotit Bescanó 2014

13a Fira de l’Embotit – Olot

Deixa un comentari

Dies 22 i 23 de març del 2014 Olot (Garrotxa)

Amb tast d’embotits, tallers, demostració de cuina volcànica, Ball del Porc i del Xai, balls de bastons, marxa popular i altres activitats. Si en voleu tenir una informació més detallada, consulteu el programa.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.garrotxahostalatge.cat/ca/associats/fira-de-lembotit-a-olot

I A:  http://www.olot.cat/skin/default.aspx

PROGRAMA:   http://issuu.com/turismeolot/docs/firaembotitolot14

13a Fira de l’Embotit Olot 2014