Arxius mensuals: Juliol de 2026

Conill amb xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 conill
  • – 16 cebes del platillo
  • – 1 tall de cansalada viada
  • – 1 copa de vi ranci
  • – 20 gr. de pinyons
  • – un polsim de farina
  • – 1 farcellet d’herbes
  • – oli d’oliva
  • – sal i pebre

Per la picada:

  • – 30 gr. de xocolata de pedra
  • – 20 gr. d’ametlles

Preparacó:

  1. Sofregir en una cassola amb oli el conill trossejat i salprebat. Afegir-hi també les cebetes pelades i la cansalada tallada a daus.
  2. Quan estigui ros, afegiu el manat d’herbes, treure una mica de greix i afegir-hi el vi ranci. Deixeu reduir.
  3. Espolseu-hi una mica de farina i remeneu-ho bé.
  4. Deixeu-ho a foc lent, tot afegint-hi aigua de tant en quant, i amb la cassola tapada.
  5. Quan veieu que comença a estar cuit tireu-hi la picada i deixeu-ho acabar de coure.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Conill amb xocolata

Hamburguesa de Tofu i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tofu ecològic
  • 1 clara d’ou
  • 1 grapat de nous
  • 1/2 grapat de panses de Corint
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge
  • 1 llesca petita de pa de pagès torrada
  • 1 polsim de julivert verd o sec com preferiu
  • 1 branca d’escarola
  • 1/2 poma pelada

Elaboració:

  1. Agafeu i xafeu el Tofu amb una forquilla.
  2. Poseu les nous, el pa esmicolat i la clara d’ou amb una batedora.
  3. Feu una pasta i afegiu-la al plat del Tofu, llavors hi poseu la sal, el pebre, i les panses.
  4. Feu les hamburgueses.
  5. Poseu unes gotes d’oli d’oliva a la planxa calenta, escampeu-lo amb un paper de cuina i col·loqueu al damunt les hamburgueses i les làmines de poma pel voltant.
  6. Quan estigui cuit emplateu i l’acompanyeu amb una mica d’escarola o pebrot escalivat i un raig d’oli d’oliva verge pel damunt.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Hamburguesa de Tofu i fruits secs

Amanida d’arròs i hortalisses

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 400gr. d’arròs Basmati
  • 2 pebrots vermells mitjans
  • 1 albergínia 200gr. a daus
  • 1 carbassó petit 200gr. a daus
  • 1 pastanaga a daus
  • 150gr. de pèsols
  • 1 ceba dolça 100gr. a talls petits
  • 2 tomates madures i fermes
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Saleu els daus d’albergínia i deixeu reposar tapat perquè tregui l’aigua.
  2. Talleu els pebrots a tires molt primes i fregiu-los amb oli d’oliva, saleu. Coleu i guardeu l’oli.
  3. En el mateix oli, fregiu la ceba i el carbassó, saleu. Torneu a colar per aprofitar l’oli.
  4. Renteu i espremeu l’albergínia i fregiu-la en el mateix oli, si cal, n’afegiu.
  5. Bulliu la pastanaga i els pèsols per separat amb aigua lleugerament salada. Escorreu i refredeu.
  6. Feu una truita plana amb els ous i talleu-la a daus.
  7. Talleu les tomates a trossets, saleu.
  8. Bulliu l’arròs seguint les instruccions del fabricant, refredeu-lo amb aigua i escorreu.
  9. En un bol gran, barregeu tots els ingredients menys les tires de pebrot, barregeu be i poseu el pebrot al damunt per adornar…
  10. Podeu servir-lo fred o tebi, està bo de totes les maneres.

Anotacions:

  • Podeu utilitzar l’arròs que més us agradi.
  • Per a diabètics, es recomana l’arròs integral, ja que ralentitza l’absorció de glucosa per part de l’organísme.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’arròs i hortalisses

GOTET DE CREMA CATALANA, SALSA DE CARAMEL I CRUMBLE

Deixa un comentari

iNGREDIENTS: (per uns 20 gotets)

Per al crumble:

  • -25 g de sucre
  • -25 g de farina d’ametlla
  • -25 g de farina
  • -25 g de mantega

Per a la salsa de caramel:

  • -150 ml de nata líquida
  • -100 g de sucre

Per a la crema catalana:

  • -750 cc de llet
  • -3 rovells d’ou
  • -la pell d’una llimona
  • -1 branca de canyella
  • -120 g de sucre
  • -1 sobre de crema catalana Royal

Elaboració:

  1. Per a la crema catalana – Bateu en un bol el sobre de crema catalana , els rovells d’ou i una tercera part de la llet. Poseu-ho en una cassola a foc molt baix, juntament amb el sucre, la pell de llimona, la branca de canyella i la resta de llet, remeneu-ho sense parar i evitant que arribi a bullir, fins que s’espesseixi . Retireu-ho del foc i traieu la pell de llimona i la branca de canyella. Aboqueu-ho en el fons dels gotets i deixeu-ho refredar.
  2. Per a la salsa de caramel. Poseu en una paella el sucre fins que comenci a caramelitzar, retireu-ho del foc i amb molt de compte, afegiu-hi sense deixar de remenar, la nata líquida bullint. Aboqueu la salsa de caramel en els gotets fent una segona capa per sobre la de la crema catalana i reserveu-ho en fred.
  3. Pel crumble. Barregeu tots els ingredients amb les mans sense arribar a amassar-ho, la idea es fer petits grumolls de massa que repartireu per sobre d’una safata d’anar al forn. Coeu-los durant uns 10 minuts a uns 180 º. Reserveu

Muntatge:

  • Una estona abans de servir, traieu-ho de la nevera poseu-hi un quants grumolls de crumble, decoreu-ho amb fruites del bosc … i gaudiu-ho de gust.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CREMA CATALANA, SALSA DE CARAMEL I CRUMBLE

POLLASTRE AMB CEPS, TOMATA I CEBES TENDRES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 cuixetes de pollastre (o 4 de més grosses)
  • 30 g de ceps secs
  • 300 g de tomata de la pruna o de la pera (en conserva al natural o natural a trossets)
  • 300 g de cebes tendres
  • sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 got d’aigua mineral
  • 1 pessiguet de romaní
  • 1 puntadeta de nou moscada
  • 1 puntadeta de julivert sec

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els ceps a trossets i els posem en un llibrellet. Hi aboquem el got d’aigua mineral i deixem que es rehidraten durant mitja hora o tres quarts.
  2. Mentrestant, rentem les cuixetes de pollastre, els llevem la pell i els tendrums i les torquem amb un paper de cuina fins que estiguen ben eixutes. Posem una cullerada d’oli d’oliva de Beneixama i deixem que s’hi escalfe una mica i hi sofregim les cuixetes amb cura fins que estiguen daurades i sense cremar-se. Les reservem en un plat.
  3. Rentem les cebes tendres, les pelem i les capolem ben menudes. Trossegem les tomates ben escorregudes. Posem l’altra cullerada d’oli a la paella que havíem usat abans i hi sofregim la ceba i la tomata alhora a foc viu. Salem.
  4. Quan faça uns cinc minuts que bull el contingut de la paella, hi afegim les herbes aromàtiques (compte a passar-nos-en amb les quantitats!!)
  5. Colem es ceps i reservem l’aigua en què havien estat remullant-se (queda com un líquid marró fosc molt aromàtic).
  6. Posem una cassola de ferro al foc i hi aboquem el contingut de la paella (tomata, ceba, brou…) i l’aigua d’hidratar els ceps. Ho deixem bullir durant cinc minuts i hi afegim els ceps.
  7. Quant torne a bullir, continuem coent tot a foc lent durant quinze minuts amb la cassola destapada i d’altres quinze més amb l’olla tapada. En total, trenta minuts a la cassola de ferro.
  8. I ja tenim un plat boníssim.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE AMB CEPS, TOMATA I CEBES TENDRES

Fabada asturiana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 g de fabes (mongetes)
  • 100g de lacón
  • 100g de porc magre
  • un os de pernil
  • un xoriç asturià (jo hi vaig posar xoriço sarta picant de BonArea)
  • una “morcilla asturiana” (jo hi vaig posar botifarró de ceba del de tota la vida)
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • pebre vermell
  • sal

Preparació:

  1. Temps estimat: 2h + 30 minuts
  2. La vigília abans, posem les faves a remullar amb aigua mineral freda. És millor evitar la de l’aixeta si conté molt de clor.
  3. L’endemà, posem les mongetes en una olla o cassola alta juntament amb la pastanaga i el porro ben nets. Hi afegim l’os de pernil, el porc magre i el lacón, i ho cobrim d’aigua freda mineral.
  4. Deixem que arrenqui el primer bull i desespumem. Abaixem el foc i deixem que cogui durant una hora i mitja. Podem anar afegint aigua freda de mica en mica per tal que les mongetes estiguin sempre cobertes.
  5. Passat aquest temps, introduïm el xoriç i la “morcilla asturiana”, i deixem que cogui a foc baix durant 20 minuts més.
  6. Passats els 20 minuts, retirem el tall de la cassola i reservem.
  7. Posem en un vas americà mig cullerot de mongetes i un cullerot del suc. Hi afegim un polsim de pebre vermell de la vera (pimentón de la vera) i ho triturem amb la batedora elèctrica.
  8. Afegim a la cassola el puré, que servirà per espessir el suc i donar-li un xic de color, i ho deixem coure 10-15 minuts més.
  9. Finalment, retirem l’olla del foc i deixem que reposi 10 minuts més.
  10. Mentrestant, tallem el xoriç i la “morcilla” a rodanxes i tallem a daus la resta de la carn.
  11. Afegim la carn a la cassola i emplatem, procurant que el xoriço i la “morcilla” quedin a la vista.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Fabada asturiana

ESPINACS FRESCOS SALTATS AL WOK

Deixa un comentari

Ingredients (2p):

  • 1 manat d’espinacs frescos
  • 4 grans d’all
  • 1 raig de vi d’arròs
  • 3 cullerades d’oli vegetal
  • 1 polsIM de sal

Elaboració:

  1. Jo no tinc wok,així que he fet servir una vulgar paella de les de tota la vida.
  2. Es netegen els espinacs a consciencia perquè no quedi rastre de sorra.
  3. Es pica l’all. Es posa oli al wok a màxima potència i se li posa l’all, abans de que es torri s’afegeixen els espinacs i és saltegen durant un minut sense deixar de remenar.
  4. Se li afegeix el vi d’arròs i es cou mig minut més.
  5. És rectifica de sal i llestos.

Notes:

  • Els espinacs frescos redueixen molt, al principi us semblarà que n’hi ha masses i després un en menjaríeu més.
  • Podeu fer servir per dues persones una bossa d’espinacs nets de 150 gr.
  • Com no tenia vi d’arròs i posat vinagre d’arròs (mirin) i ha quedat molt be
  • A la recepta original només hi posa un all sencer per aromatitzar l’oli però a casa ens agrada molt l’all i n’hi posat 4 de picadets.
  • La propera vegada hi afegiré unes llavors de sèsam

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ESPINACS FRESCOS SALTATS AL WOK

Rostes de Santa Teresa

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pa sec tallat a llesques
  • llet
  • 2 ous
  • sucre
  • 1 llimona
  • canyella en pols
  • oli de soja

ELABORACIÓ:

  1. Començar per remullar en llet les llesquetes de pa sec.
  2. Afegir ratlladura de llimona i canyella per banda i banda.
  3. Batre un parell d’ous.
  4. Arrebossar les llesques amb l’ou batut.
  5. Fregir-les en oli ben calent.
  6. Absorvir l’excedent d’oli amb paper de cuina.
  7. Afegir-hi sucre i deixar refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: US VE DE GUST?

Origen: Rostes de Santa Teresa

Amanida en cistella de grana amb tomàquets cirerols al forn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 100g de ruca (brots tendres, espinacs baby, canonges…)
  • – tomàquets cirerols
  • – 120g formatge grana ratllat
  • – 50g salmó fumat
  • – 20g nous
  • – 8 fulles d’alfàbrega
  • – vinagre balsàmic
  • – sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu els tomàquets i poseu-los sobre una safata que pugui anar al forn. Saleu-los i afegiu un fil d’oli. Coeu-los al forn a 160º durant uns 30 minuts i deixeu-los que s’atemperin.
  2. Renteu l’amanida i escorreu-la bé.
  3. Escalfeu una paella antiadherent al foc i escampeu 30g de grana ratllat fent un cercle.
  4. Deixeu que es fongui el formatge. Aparteu la paella del foc.
  5. Quan el formatge s’hagi tornat a refredar però encara sigui flexible, poseu-lo damunt d’un bol capgirat. Deixeu-lo refredar molt bé i feu la resta de cistellets seguint la mateixa tècnica.
  6. Amaniu la ruca amb sal, oli i vinagre al gust i distribuïu-la dins dels cistellets de grana.
  7. Afegiu-hi uns dauets de salmó fumat i nous picades.
  8. Poseu els tomaquets cirerols al costat del cistellet i decoreu-los amb un parell de fulles d’alfàbrega.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Insalata nella cialde di grana con pomodorini al forno – Amanida en cistella de grana amb tomàquets cirerols al forn

Arròs amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 3 persones)

  • 150 g d’arròs de gra rodó
  • brou
  • oli d’oliva
  • sucre
  • 1 tomàtiga
  • 1 pebrot verd italià
  • 1 all porro
  • ½ kg de peix de roca
  • 6 galeres
  • 12 llagostins

Preparació:

  1. Preparem el fumet de peix amb un litre d’aigua, el peix de roca, les galeres i els caps dels llagostins que prèviament hem pelat. El deixem coure 20 minuts a temperatura baixa, el colem i el reservem.
  2. Tallem les verdures i ratllem la tomàtiga.
  3. En una paella amb oli d’oliva daurem el porro i el pebrot, quan estiguin fets afegim la tomàtiga i ½ culleradeta de sucre i ho deixem fer un parell de minuts al foc.
  4. Afegim l’arròs, remenem i afegim el fumet calent.
  5. Passats uns deu minuts afegim els llagostins que havíem reservat tallats i ho deixem coure tot uns 10 minuts mes.

Recepta extreta de “Cuinar sense gluten”

Origen: Arròs amb llagostins