Arxiu d'etiquetes: CARXOFA (ESCARXOFA)

Pèsols i carxofes estofades

Deixa un comentari

Pèsols i carxofes estofades

Ingredients:

  • 1 quilo de pèsols frescos
  • 4 carxofes
  • 1 manat de cebes tendres
  • 1 tomàquet
  • Menta
  • 1 tall de cansalada viada
  • Botifarra negra
  • 1 copeta de vermut negre

Preparació:

  1. En una cassola posa-hi una mica d’oli, fes-hi coure la ceba tendre tallada a juliana. Quan estigui una mica transparent hi poses la cansalada tallada a trossets, un parell de tombs i ja hi pots afegir el tomàquet a trossos, net i pelat.
  2. Fes-hi un parell de voltes i posa-hi el pèsols i les carxofes tallades, no massa grans, la menta i la copeta de vermut.
  3. Ho deixes coure a foc lent, rectifica de sal. Quan vegis que ja no li falta gaire hi poses la botifarra negre. Cinc minuts més i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Pèsols i carxofes estofades

Romesco de carxofes i patates amb gambes

1 Resposta

Romesco de carxofes i patates amb gambes

Ingredients (4 pers):

  • – Unes gambes o llagostins
  • – 800 g de patates
  • – 2 kg de carxofes
  • – 1 cabeça d’all
  • – 2 nyores
  • – 25 g d’avellanes torrades
  • – 25 g d’ametlles torrades
  • – 100 ml de xerès
  • – Aigua mineral
  • – Julivert
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim en una cassola els alls talladets, la polpa remullada de les nyores, i el julivert, fins que es daurin lleugerament.
  2. Retirem, conservant l’oli a la cassola, i ho triturem amb la batedora elèctrica, junt amb les avellanes, les ametlles, i el xerès, amb una mica d’aigua.
  3. Tornem a posar-ho a la cassola, junt amb les patates, que haurem pelat i trencat a bocins perquè ens absorbeixin bé els sabors. Cobrim les patates amb aigua bullent, per no aturar la cocció.
  4. Pelem i tallem les carxofes. Les fregim en una paella, i les retirem sobre paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
  5. Quan estiguin les patates quasi al punt, afegim les carxofes i les deixem durant aquests últims minuts de cocció. Salpebrem.
  6. Pelem les gambes (en guardarem els caps per fer-ne un bon caldo per alguna altra recepta!), i les marquem banda i banda en una paella amb unes gotes d’oli.
  7. Servim el romesco al plat i acompanyem amb les gambes a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Romesco de carxofes i patates amb gambes

VERDURA – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE VERDURA

.

Mercats de Cassà. Tasta la Carxofa. La Cuina de la Carxofa – Cassà de la Selva 2015

Deixa un comentari

Dies 21 i 22 de febrer del 2015 Cassà de la Selva (Gironès)

Hi haura parades amb productes inspirats o pensats en la carxofa, com ara carxofes de merenga o estris per a cuinar-la.

A diferents establiments de la vila també s’hi podrà comprar i degustar productes elaborats amb carxofa o que s’hi inspiren.

MÈS INFORMACIÓ A:   http://www.cassa.cat/

PROGRAMA:   http://www.cassa.cat/web/images/noticies15/2015-02-12-carxofa.pdf

Mercats de Cassà. Tasta la Carxofa. La Cuina de la Carxofa - Cassà de la Selva 2015

19a Festa de la Carxofa i 11es Jornades Gastronòmiques de la Carxofa – Amposta

Deixa un comentari

19a Festa de la Carxofa Dia 15 de febrer del 2014 Amposta (Montsià)
11es Jornades Gastronòmiques de la Carxofa. Del 15 de febrer al 16 de març de 2014

La carxofa. La flor més comestible

La carxofa és una verdura que pertany a la família de les Asteràcies (Compostes). Es tracta d’una planta que prové del nord d’Àfrica i el seu cultiu està localitzat en països de la conca mediterrània com Itàlia, Espanya, França o països del nord d’Àfrica, on es concentra el 80% de la producció mundial. Espanya és el segon productor mundial darrera Itàlia, però és el primer exportador mundial.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.festadelacarxofa.cat/

I A:   http://www.amposta.cat/

PROGRAMA:   http://www.ampostapromocio.cat/doc/llibret_festa_de_la_carxofa_2014.pdf

XIXa Festa de la Carxofa Amposta 2014