Arxiu d'etiquetes: CUINA CATALANA

Amanida amb fruits secs i formatge

1 Resposta

Amanida amb fruits secs i formatge

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de fulles tendres d’enciam
  • 3 tomàquets
  • Una rodanxa de 2 dits de formatge de cabra
  • 3 cullerades de fruits secs variats: pinyons, pipes, ametlles picades, avellanes picades
  • 2 cullerades de panses
  • Olives negres
  • Oli i sal
  • Orenga, farigola, romaní i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per hidratar les panses posant-les en un vas amb aigua calenta
  2. Rentar les fulles d’enciam i posar-les en un bol, on anirem afegint la resta d’ingredients: els tomàquets tallats, el formatge també tallat a daus, els fruits secs, les olives i les panses (escorregudes de l’aigua)
  3. Amanir-ho amb l’oli, la sal i les espècies i barrejar-ho bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb fruits secs i formatge

Coca de verdures

Deixa un comentari

Coca de verdures 01Coca de verdures 02

Ingredients:

  • massa de pizza
  • 1 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1/2 albergínia blanca
  • 1/2 ceba
  • anxoves (opcional)
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Procediment:

  1. Estirar la massa de pizza tan fina com es vulgui.
  2. Triturar les verdures, prèviament netes, sense que quedin fetes un puré.
  3. Barrejar les verdures triturades amb una mica de sal i dues cullerades d’oli.
  4. Pintar la massa amb oli i escampar les verdures pel damunt.
  5. Fornejar a 200ºC uns 20 minuts, fins que les verduretes estiguin una mica cuites i la massa una mica torrada.
  6. Un cop fora del forn, decorar, si es vol, amb anxoves, que li donen el punt salat perfecte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Coca de verdures

Albergínies farcides

1 Resposta

Albergínies farcides

4 persones

Ingredients:

  • 1/2 albergínia per persona
  • 1 paquet de xampinyons a làmines
  • 200 gr. de trinxat de vedella i porc
  • 1 ceba
  • 1 mica de tomàquet concentrat o triturat
  • Formatge emmental ratllat

Elaboració:

  1. Coure les albergínies senceres al microones al màxim, de 3 a 4 minuts.
  2. Sofregir la ceba, i els xampinyons, afegir el trinxat.
  3. Partir per la meitat (al llarg!) les albergínies i buidar-les. Trossejar la polpa i afegir al sofregit, donar unes voltes i afegir el tomàquet, deixar una estona (15-20 min) fent xup xup a foc lent, sal pebrar i retirar del foc.
  4. Afegir formatge ratllat al gust al sofregit, omplir les albergínies, i cobrir amb formatge ratllat.
  5. Posar-les al forn a 180ºC durant 10 min i gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

O0rigen: Albergínies farcides

Pebrots del piquillo farcits de bacallà.

1 Resposta

Pebrots del piquillo farcits de bacallà 01
Pebrots del piquillo farcits de bacallà 04

Ingredients per 4 persones:

  • 16 un. Pebrots del piquillo.
  • 250 r. Bacallà esqueixat.
  • 6 grans d’all i julivert.

Per la salsa:

  • 10 pebrots del piquillo.
  • 1 ceba.
  • 500 cc crema de llet.

Per la beixamel:

  • 3 cullerades de farina.
  • 2 tasses de llet.
  • Nou moscada.
  • Crema de llet.

Temps d’elaboració: 1 hora mes el temps per deixar refredar una mica la pasta.

Elaboració:

  1. Agafarem el bacallà i l’esmicolem ben petit, reservem.
  2. En una paella amb un xic d’oli d’oliva, posem els alls talladets deixem fer una mica i afegim el bacallà que tenim reservat, ho deixem coure uns 5 minuts i afegim el julivert, després afegim la farina, la torrem i anem afegint llet, poc a poc fins que la massa tingui una mica de cos.
  3. En l’últim moment afegim una mica de crema de llet, ho retirem del foc i reservem.
  4. Per fer la salsa, posem en una paella la ceba tallada en juliana, salpebrem i deixem confitar durnat uns 30 minuts. Una vegada cuita, posem els pebrots i la nata, deixem coura uns 5 minuts. Ho triturem tot fins aconseguir una textura homogènia i reservem.
  5. Agafem els pebrots del piquillo i els omplim amb la farsa de bacallà. Pasem els pebrots per ou i farina i els fregim, un minut per cada costat. Els retirem i els possem en una safata de servir i posem per sobre la salsa i per acabar adornem amb una branca de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pebrots del piquillo farcits de bacallà.

Romesco de carxofes i patates amb gambes

1 Resposta

Romesco de carxofes i patates amb gambes

Ingredients (4 pers):

  • – Unes gambes o llagostins
  • – 800 g de patates
  • – 2 kg de carxofes
  • – 1 cabeça d’all
  • – 2 nyores
  • – 25 g d’avellanes torrades
  • – 25 g d’ametlles torrades
  • – 100 ml de xerès
  • – Aigua mineral
  • – Julivert
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Sofregim en una cassola els alls talladets, la polpa remullada de les nyores, i el julivert, fins que es daurin lleugerament.
  2. Retirem, conservant l’oli a la cassola, i ho triturem amb la batedora elèctrica, junt amb les avellanes, les ametlles, i el xerès, amb una mica d’aigua.
  3. Tornem a posar-ho a la cassola, junt amb les patates, que haurem pelat i trencat a bocins perquè ens absorbeixin bé els sabors. Cobrim les patates amb aigua bullent, per no aturar la cocció.
  4. Pelem i tallem les carxofes. Les fregim en una paella, i les retirem sobre paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
  5. Quan estiguin les patates quasi al punt, afegim les carxofes i les deixem durant aquests últims minuts de cocció. Salpebrem.
  6. Pelem les gambes (en guardarem els caps per fer-ne un bon caldo per alguna altra recepta!), i les marquem banda i banda en una paella amb unes gotes d’oli.
  7. Servim el romesco al plat i acompanyem amb les gambes a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Romesco de carxofes i patates amb gambes

CARGOLS – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE CARGOLS

.

BOLETS – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE BOLETS

.

POSTRES (COQUES, DOLÇOS I ALTRES POSTRES) – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE POSTRES (COQUES – DOLÇOS I ALTRES POSTRES)

.

POSTRES (PASTISSOS, PA DE PESSIC I PASTA DE FULL) – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE POSTRES POSTRES (PASTISSOS, PA DE PESSIC I PASTA DE FULL)

.

OUS I TRUITES – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES D’OUS I TRUITES

.