Arxiu d'etiquetes: CALAMAR

Calamars amb pèsols

Deixa un comentari

Calamars amb pèsols

INGREDIENTS:

  • 4 calamars
  • 1 ceba
  • 1 patata mitjana
  • 300 gr de pèsols
  • 1 culleradeta de julivert picat
  • 1 vas d’aigua
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Pelar la ceba i tallar-la a tiretes fines
  2. Sofregir-la en una paella gran amb un raig d’oli
  3. Rentar el calamar i tallar-lo a en anelles, i afegir-lo a la paella.
  4. Deixar coure una estona i posar-hi el julivert picat.
  5. Pelar la patata i tallar-la a daus petits.
  6. Afegir-la a la paella juntament amb els pèsols i el vas d’aigua
  7. Tapar-ho i deixar-ho coure uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Calamars amb pèsols

Arròs negre

1 Resposta

Arròs negre

Ingredients (2 pers.):

  • – 400 g d’arròs de Pals
  • – 1 sèpia amb la seva tinta (o en el seu defecte, tinta congelada)
  • – 1 calamar
  • – cloïsses
  • – 2 carxofes
  • – 1 all
  • – 1 ceba
  • – 2 fulles de llorer
  • – 1’5 l de fumet
  • – Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. En una paella o cassola amb una mica d’oli fregim lentament l’all amb les fulles de llorer. Quan estigui lleugerament daurat retirem el llorer.
  2. Netegem i tallem la sèpia i el calamar i els afegim. Deixem que es coguin una mica i hi posem la tinta. Reservem.
  3. En una cassola de fang amb oli coem lentament la ceba ben picada, fins que estigui transparent. Afegim llavors les carxofes netes i tallades, i les sofregim uns 5 minuts. Posem l’arròs i l’enrossim un parell de minuts.
  4. Cobrim l’arròs amb una mica més de la meitat del fumet i deixem coure durant uns 10 minuts.
  5. Afegim la resta del brou junt amb la sèpia i el calamar que tenim ja cuits amb la tinta. Coem durant 10 minuts més i corregim de sal i pebre.
  6. A banda, obrim les cloïsses en un cassó tapat amb una mica d’aigua. Quan es comencin a obrir les retirem i posem sobre l’arròs acabat de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Arròs negre

CALAMAR AMB CEBA

Deixa un comentari

CALAMAR AMB CEBA 02CALAMAR AMB CEBA 01

INGREDIENTS:

  • 1 quilo de calamar net i tallat a rodelles
  • 3 cebes tallades fines
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc, posem la ceba a coure ,quan estigui a la meitat de coccio o afagim el
    calamar i cuem
  2. Posem sal remanem una mica i servim
  3. Avui els em acompanyat amb patata i moniato

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CALAMAR AMB CEBA

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015 (4)

Deixa un comentari

Del 2 al 31 d’octubre del 2015 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Calamarenys al Maresme són:

  1. Arenys de Mar
  2. Argentona
  3. Cabrils
  4. Caldes d’Estrac
  5. Calella
  6. Canet de Mar
  7. Mataró
  8. remià de Mar
  9. Sant Pol de Mar
  10. Teià

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PROGRAMA:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/sites/default/files/agenda/adjunts/calamarenys15_web.pdf

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015 (3)

Deixa un comentari

Del 2 al 31 d’octubre del 2015 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Calamarenys al Maresme són:

  1. Arenys de Mar
  2. Argentona
  3. Cabrils
  4. Caldes d’Estrac
  5. Calella
  6. Canet de Mar
  7. Mataró
  8. remià de Mar
  9. Sant Pol de Mar
  10. Teià

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PROGRAMA:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/sites/default/files/agenda/adjunts/calamarenys15_web.pdf

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015 (2)

Deixa un comentari

Del 2 al 31 d’octubre del 2015 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Calamarenys al Maresme són:

  1. Arenys de Mar
  2. Argentona
  3. Cabrils
  4. Caldes d’Estrac
  5. Calella
  6. Canet de Mar
  7. Mataró
  8. remià de Mar
  9. Sant Pol de Mar
  10. Teià

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PROGRAMA:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/sites/default/files/agenda/adjunts/calamarenys15_web.pdf

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015 (1)

Deixa un comentari

Del 2 al 31 d’octubre del 2015 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Calamarenys al Maresme són:

  1. Arenys de Mar
  2. Argentona
  3. Cabrils
  4. Caldes d’Estrac
  5. Calella
  6. Canet de Mar
  7. Mataró
  8. remià de Mar
  9. Sant Pol de Mar
  10. Teià

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

PROGRAMA:  http://www.costadebarcelonamaresme.cat/sites/default/files/agenda/adjunts/calamarenys15_web.pdf

XX Jornades gastronòmiques del Calamarenys al Maresme 2015

PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE PEIX I MARISC

    VIEIRA

.