Arxiu d'etiquetes: COL

FARCELLETS DE COL AMB CEREALS I VERDURES

Deixa un comentari

FARCELLETS DE COL AMB CEREALS I VERDURES

INGREDIENTS:

FARCELLETS:

  • 1 col de fulla arrisada

FARCIMENT:

  • 2 cebes tallades petites
  • 2 pastanagues tallades petites
  • 50g. de xampinyons
  • 1/5 vas de quinoa
  • 1/5 vas de mill
  • 2 1/5 vas d’aigua
  • sal
  • 7 tomacons assecats tallats petits
  • 1 grapat d’atmetlles torrades
  • julivert

SALSA D’ATMETLLA:

  • 1/5 vas alga dulse
  • 2 cullerades de crema d’atmetlla
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada de vinagre d’ume
  • 5 cullerades d’aigua
  • 1 culleredeta de suc concentrat de poma

PREPARACIÓ:

EL FARCIMENT:

  1. En un casso posem oli i sal el posem al foc i saltejem la ceba un cop la ceba estigui una mica daurada afagim la pastanaga , els xampinyons, l’aigua, els cereals i la sal, tapem i coem 20 minuts a foc suau
  2. Treiem del foc i afagim els tomaquets secs, les atmetlles i el julivert, remanem i reservem

ELS FARCELLETS:

  1. Posem una olla amb aigua a bullir, afagim les fulles de col i bullim a foc vaig durant uns 8 minuts
  2. Treiem del foc escurrem i deixem refredar
  3. Un cop la col estigui ven escurreguda l’estenem sobre paper de cuina
  4. I posem una cullerada de farciment a sobre cada fulla de col i enrrotllem
  5. Ara les pintem amb oli i enfornem uns 5 minuts a 180º
  6. Barregem la crema d’atmetlla amb el suc de llimona i el vinagre d’ume,afagim a poc a poc per obtenir una crema fina
  7. Remullem una mica l’alga amb aigua l’escorrem i l’afagim a la crema d’atmetlla
  8. I servim els farcellets amb la salsa d’atmetlla

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FARCELLETS DE COL AMB CEREALS I VERDURES

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX)

Deixa un comentari

AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 01AMANIDA DE COL (COLESLAW) (THERMOMIX) 02

INGREDIENTS:

  • 3 Ous durs
  • 1 col de cabdell (300 gr aprox.)
  • 1 col llombarda (300 gr aprox.)
  • 300 gr de pastanagues
  • 200 gr cogombrets en vinagre
  • 200 gr olives sense pinyol

PREPARACIÓ:

  1. Picar en aquest ordre per evitar tacar ingredients: (sempre triturar els ingredients mes clars els primers)
  2. Ous i: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  3. cabdell: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  4. Pastanagues: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  5. Cogombres: 3 segons/Velocitat 4. Reservar
  6. Olives: 2 segons/Velocitat 4. Reservar
  7. Llombarda: 5 segons/Velocitat 5. Reservar
  8. Ara ja pots decorar el plat segons la presentació de la capçalera o be en forma de cèrcols, afegint a la barreja una mica de lactonesa (al gust)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: AMANIDA DE COL (COLESLAW)

BROU DE NADAL TRUFAT AMB PILOTA CRUIXENT

Deixa un comentari

CALDO DE NADAL TRUFAT AMB PILOTA CRUIXENT 01

INGREDIENTS:

PER EL BROU:

  • 1/4 pollastre o gallina
  • 1 tall de vedella
  • 1 tall de xai
  • 1/5 peu de porc
  • 50g. de fesols
  • 2 patates
  • 1 os de pernil
  • 1 porro
  • 1 ceba
  • 1 branca d’api
  • 1 tros de col
  • 1 botifarra negra
  • aigua

PILOTA CRUIXENT:

  • 1/5 quilo de carn picada de vedella i porc
  • 1 ou
  • 100g. de molla de pa
  • 50g. de llet
  • farina
  • sal
  • pebre
  • pasta kadaif
  • oli

INGREDIENTS BROU:

  • 2 litros de brou
  • 50g. de pa torrat
  • 1 tofona

PREPARACIÓ:

  1. Fem les pilotes
  2. En un bol posem la carn picada, la sal,pebre , l’ou i el pa ramullat amb la llet i berregem
  3. Donem forma de pilotes pasem per farina i reservem
  4. Posem les carns a la olla amb 4 litres d’, aigua deixem que bulli unes dos hores, espumem ,afagim les verdures i deixem que bulli una
  5. altre hora , afagim la botifarra negra i les pilotes deixem uns 25 minuts mes
  6. Treiem les pilotes les deixem refredar i guardem a la nevera
  7. Del brou que amb fet en separem uns dos litres al posem al foc , afagim el pa torrat i deixem bullir uns 5 minuts triturem rectifiquem
  8. de sal treiem del foc i ratllem la tofona i reservem
  9. Desplegem la pasta kataifi i amboliquem cada pilota , les pintem amb oli
  10. Les cuem al forn uns 8 minuts que quedin daurades
  11. Servim amb un plat fondo
  12. Posem una o dos pilotes i aboquem brou de tofuna ben calent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROU DE NADAL TRUFAT AMB PILOTA CRUIXENT

SOPA D’HIVERN

Deixa un comentari

SOPA D’HIVERN

INGREDIENTS:

  • 2 cebes tallades a mitges llunes
  • 1/5 fonoll tallat petit
  • 1 pastanaga tallada
  • 2 branques d’api tallat
  • 2 fulles de col verde tallades
  • 2 cullerades d’alga wacame tallada
  • 1 1/5 l.d’aigua
  • 1 cullerada sopera de miso
  • sal
  • salsa de soja
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. En una olla posem un raig d’oli i la posem al foc, afagim la ceba i el fonoll, un pols de sal i sofregim uns 5 minuts
  2. Afagim l’api i la pastanaga
  3. i sofregim una mica , afagim l’aigua, l’alga i cuan bulli posem a foc lent uns 15 minuts
  4. Despues afagim la col i deixem coure 5 minuts mes
  5. Un cop cuit treiem una mica del caldo i diluim la cullera de miso
  6. Ara afagim el miso diluit i coem un minut mes i apagem el foc
  7. Afagim la salsa de soja i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: SOPA D’HIVERN

Trinxat de col amb botifarra negra

Deixa un comentari

Trinxat de col amb botifarra negra

Ingredients:

  • mitja col grossa
  • 2 patates groses o 3 petites. Podeu variar les mides segons les preferències.
  • 3 alls
  • botifarra negra. La quantitat dependrà de com de calòric vulgueu el plat…
  • sal i oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Pelar i netejar les patates i la col.
  2. Tallar la col i les patates a trossos no gaire grans.
  3. Bullir-ho en aigua amb sal fins que les patates siguin toves.
  4. Treure l’aigua, escórrer bé la col i les patates. Aixafar-ho amb una forquilla. No importa si queda algun trosset.
  5. Passar per la paella la botifarra negra. Millor si li traieu la pell i l’esmicoleu una mica. Mentre es va escalfant es pot anar esmicolant una mica més. S’ha de torrar una mica però vigileu no es cremi!!
  6. Reservar la botifarra i en aquella mateixa paella posar una o dues cullerades d’oli.
  7. Quan l’oli sigui calent, afegir els tres alls pelats i tallats a làmines.
  8. Un cop els alls siguin rossos, afegir el trinxat de col i patata i la botifarra negra. Remenar-ho
    tot bé i deixar-ho a la paella uns 10 minuts per tal que vagi enrossint una mica. Aneu remenant de tant en tant!!
  9. Ja teniu el trinxat, però si el voleu presentar emplatat com a les fotografies, haureu hagut de guardar-vos una mica de botifarra per posar-la al damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Trinxat de col amb botifarra negra

VERDURA – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE VERDURA

.

Verdures d’hivern: cols & família

Deixa un comentari

Verdures d'hivern: cols & família

Anna's avatarEl Plaer de Menjar Bé & SA

Col i flor. jpg

L’hivern ens regala verdures que permeten fer plats deliciosos que ens recomforten i ens aporten salut.

Ja sabeu que la finalitat d’aquest blog  és que conegueu amb més profunditat aquests aliments amb valor terapèutic i els pogueu anar introduint mica en mica a la vostra alimentació diària.

Avui parlarem de cols, cols de Brussel·les, brócoli, coliflor, col arrissada, rave, col llombarda, bròquil. Totes elles pertanyen a la família de les crucíferes.

D’aquestes vull destacar-ne dues propietats fonamentals, tot i que en tenen moltes més :

– Aporten CALCI en quantitat. Les crucíferes són una font de calci molt important. El calci de les crucíferes, tot i ser d’orígen vegetal, és assimilat pel nostre cos de forma molt efectiva. El seu consum és especialment recomanable per aquelles persones que consumeixen poca llet i derivats.

– Contenen substàncies amb PROPIETATS ANTICANCERÍGENES. El consum de crucíferes, tres cops per setmana mínim, ajuda…

View original post 228 more words