Arxiu d'etiquetes: RAP

Cassoleta de rap i cloïsses

Deixa un comentari

Cassoleta de rap i cloïsses

3 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 600 g de rap fresc tallat a rodanxes
  • 250 g de cloïsses
  • 1 ceba ratllada
  • 1 tomaca de penjar
  • 3 o 4 alls pelats i tallats a làmines
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre roig
  • julivert
  • Farina

Elaboració:

Poseu un raig d’oli a la cassola i quan estigui calent tireu-hi els alls. Afegiu el rap enfarinat i les cloïsses i doneu-hi un tomb, sense que es cogui gaire. Reserveu el peix. A la mateixa casolla sofregiu la ceba ratllada i el tomàquet. Quan estigui cuit tritureu-ho amb una batedora i torneu-ho a posar a la cassola juntament amb el peix. Feu una picada d’all i julivert i incorporeu-la a la cassola. En uns minuts tindreu la cassoleta de peix a punt per a menjar. Serviu-la calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cassoleta de rap i cloïsses

Fideus amb rap i gambes

Deixa un comentari

Fideus amb rap i gambes

Ingredients per a 4 persones:

  • 200 grams de fideus gruixuts
  • 1 rap (aprofitarem el cap per fer el suquet)
  • 8-12 gambes
  • 1 escòrpora (també per al brou)
  • 2 cebes
  • 1 gra d’all
  • 3 cullerades soperes de tomàquet triturat
  • 750 ml d’aigua
  • farina
  • julivert
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Quan aneu a comprar demanar al peixater/a que us talli el rap a trossos mitjans i que us guardi el cap per preparar el suquet.
  2. Comencem preparant el suquet, posem l’aigua a bullir en una olla, i hi posem l’escòrpora, el cap del rap, una ceba pelada, una mica de julivert i mitja cullerada sopera de sal. Ho deixem bullir un mínim de 45 minuts. Podem anar retirant amb una cullera l’escuma que vagi fent el brou.
  3. Salem i arrebossem amb farina el rap. El fregim a foc no gaire fort.
  4. Traiem les antenes i potes a les gambes i les saltegem en oli d’oliva.
  5. Reservem el rap i les gambes.
  6. A la cassola hi preparem el sofregit: pelem i tallem petita la ceba i el gra d’all i els sofregim a foc suau. Quan estiguin una mica daurats, hi afegim les 3 cullerades de tomàquet triturat i ho deixem a foc lent uns 10 minuts més. Hi afegim una mica de julivert picat.
  7. Després hi afegim els fideus, els barregem una mica amb el sofregit i immediatament després els cobrim amb el suquet (aboquem el brou fent servir un colador). Deixem coure a foc lent uns 10 minuts, quan faltin un parell de minuts hi afegim el rap i les gambes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Fideus amb rap i gambesFideus amb rap i gambes

Rap a la catalana (66/130)

Deixa un comentari

Rap a la catalana (66/130)

Ingredients (4 px):

  • entre 8 i 12 talls de rap
  • 2 patates mitjanes
  • 1 pebrot escalivat
  • farina
  • brou de peix

Preparació:

L´execució de la recepta és molt simple: cal salpebrar els trossos de rap, marcar-los a la cassola i reservar-los. Per fer la salsa marinera (si ja tenim el brou de peix fet…) tan senzill com fer bullir una estoneta brou amb farina, evitant la formació de grumolls (vital remenar-ho amb unes “varilles”) i quan tingui una bona textura fer-hi coure una estona les patates tallades a daus i finalment afegir-hi el peix, tot deixant que el conjunt faci xup-xup uns quinze minuts aprox. Jo ja tenia no el brou sinó la salsa feta, vaja, era un “resto” del suquillo que va quedar de la caldereta de peix, plat que us vaig presentar no fa gaire. Va resultar vital. El que vaig fer va ser enrossir primer les patates a la cassola on havia fet el rap i desprès coure-les una estona amb la salsa que tenia (era força consistent perquè no era només el brou de peix, allà hi havia força peix desintegrat també!) per finalment afegir-hi el rap i, un parell de minuts de res abans d´acabar, les tires de pebrot, fent-ne un plat deliciós. Val molt la pena guardar sempre les restes de brou que us quedin d´altres plats o coccions, us salvaran la pell moltes vegades!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origrn: Rap a la catalana (66/130)

Rap enfaixat amb pernil

Deixa un comentari

Rap enfaixat amb pernil

Amb la ressaca de les festes de Nadal i cap d’any, i amb els reis a la cantonada, anem tornant a la normalitat…..Avui us proposo una recepta senzillíssima i lleugera.

Necessitem un parell de lloms de rap per cadascun, i un parell de talls de pernil salat prims per embolicar cada llom de rap, una ceba mitjana, pebre vermell, sal i oli.

Tallem la ceba a daus el més petits possible i els daurem a la paella amb el mínim oli possible i a foc molt lent. Reservem.

Salpebrem (amb pebre vermell) els lloms de rap ben preparats i nets d’espina i de pell i mullats amb una mica d’oli d’oliva que ajudarà que el pebre s’adhereixi a la superfície del rap.

Recobrim el rap amb la ceba daurada i ho emboliquem en els talls de pernil. Si és necessari ens podem ajudar de cordill per cuinar per a mantenir-ho tot unit.

Posem al forn a 180ºC durant uns 15 minuts aproximadament.

Traiem el cordill si n’hem utilitzat, tallem els lloms a rodanxes i servim cobrint-los amb el suquet del propi peix.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Rap enfaixat amb pernil

RAP AMB CLOÏSSES

1 Resposta

RAP AMB CLOÏSSES

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 rap mitjà tallat a lloms
  • Un quart de quilo de cloïsses
  • 2 grans d’ all
  • Farina
  • Oli
  • Julivert
  • Sal

Preparació:

  1. En una cassola o paella fonda s’escalfa l’oli amb els 2 grans d’all. Quan estan daurats es treuen. (També hi ha l’opció de laminar els alls i un cop daurats apartar-los i incorporar-los a l’últim moment de la cocció. Nosaltres tenim nens i no son molt amants dels alls, per això hi deixem el gust però en traiem els grans).
  2. S’enfarinen els lloms de rap es salen i es posen a l’oli calent. Al cap de 2-3 min es gira el peix perquè es dori per l’altre costat i s’hi afegeixen també les cloïsses (prèviament les haurem tingut un parell d’hores amb aigua i sal perquè treguin la sorra). Es baixa el foc, es tapa i es va removent la paella, a l’estil pil-pil. Això fa que l’aigua de les cloïsses es barregi amb la farina i l’oli, es vagi lligant i faci una salseta molt suau. Quan s’obren les cloïsses es retira del foc, i s’hi afegeix el julivert pel damunt tallat molt fi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: RAP AMB CLOÏSSES

RAP ALS ALLS CREMATS

Deixa un comentari

RAP ALS ALLS CREMATS

INGREDIENTS:

  • 8 supremes de rap
  • 6 tomàquets madurs
  • 20 grans d’all
  • 3 llesques de pa fregit
  • 8 ametlles torrades
  • Fumet de peix (fet amb els caps i les espines del rap, 2 fulles de llorer, 8 grans d’all, julivert, uns grans de pebre negre, 1/2 got de vi blanc, 1 litre d’aigua)
  • Sal i pebre.

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot fem el fumet amb els caps i les espines del rap ( uns 20 minuts de cocció).
  2. Els tomàquets els escaldem, els hi traiem la pell i els tallem a daus, els posem en una paella amb oli i deixem coure a foc lent fins que caramel·litzin, podem tirar un raig de conyac abans d’acabar la cocció.
  3. Els alls els tallem a làmines i els sofregim fins enrossir-los, vigilant que no es cremin, doncs amargarien.
  4. Fregim les llesques de pa. Ja podem fer una picada amb les ametlles, els alls cremats, el pa i el tomàquet.
  5. Salpebrem i enfarinem el rap i el passem per la paella amb el mateix oli on hem enrossit els alls, coem 2 minuts solament per segellar el rap, ara afegim la picada i cobrim amb el fumet. Deixem coure uns 10-15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAP ALS ALLS CREMATS

Rap amb pebrots verds i vermells

1 Resposta

Rap amb pebrots verds i vermells

Ingredients:

  • 1 rap net i tallat en rodanxes gruixudes
  • 2 pebrots vermells
  • 1 pebrot verd
  • 6 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Preparació:

  1. En una cassola amb oli sofregiu 3 dents d’alls tallats petits.
  2. Afegiu els pebrots tallats en juliana i deixeu sofregir lentament.
  3. Quan veieu que al pebrot li queda poc per acabar de coure, inclou 3 dents d’alls tallats en làmines i deixeu sofregir una moment.
  4. Afegiu el rap salpebrat i deixeu-lo coure.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Rap amb pebrots verds i vermells

RAP AMB ROMESCO

Deixa un comentari

RAP AMB ROMESCO

INGREDIENTS:

  • 6 cues de rap.
  • Romesco sense vinagre (4 tomàquets, 1 cabeça d’alls, 2 bitxos, 10 ametlles, pa torrat, oli, sal)
  • Conyac
  • Farina
  • Oli
  • Sal i pebre

PREPARACIÓ:

Salpebrem i enfarinem les cues de rap i marquem en una cassola amb oli. Reservem i posem el romesco a la cassola, tirem un bon raig de conyac i flamegem, tot seguit afegim les cues i acabem de coure-les vigilant de no passar-nos en la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: RAP AMB ROMESCO

PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE PEIX I MARISC

    VIEIRA

.