Arxiu d'etiquetes: SARDINA

Arròs amb sardines (65/135)

Deixa un comentari

Arròs amb sardines (65/135)

Ingredients (4 px):

  • 20 sardines (obertes, sense espina)
  • 4 mides d´arròs (jo faig servir una tassa de cafè)
  • 4 tomàquets madurs
  • una ceba grossa
  • un manat d´alls tendres
  • una branca de julivert
  • uns brins de safrà
  • brou de peix (litre i mig aprox)

Preparació:

Sofregirem primer la ceba i tot seguit hi afegim els alls tendres. Incorporem els tomàquets sense pell ni llavors tallats ben petits i deixem que el sofregit es vagi concentrant, afegint-hi una mica d´aigua si es fa necessari. Tirem l´arròs, hi donem unes quantes voltes i mullem amb el brou de peix. A mitja cocció tirem una picada amb el julivert i el safrà com a únics protagonistes i uns minuts abans d´acabar les sardines, salpebrades, que es faran en un moment.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs amb sardines (65/135)

SARDINES EN ESCABETX

Deixa un comentari

SARDINES AMB ESCABETX

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 16 sardines
  • 4 fulles llorer
  • 12 alls
  • Oli, Sal, pebre en gra, vinagre i una culleradeta de pebre vermell picant.
  • farina

PREPARACIÓ:

  1. Netegem les sardines i les enfarinem, les fregim lleugerament.
  2. En una cassola fregim els alls tallats a trossos, afegim el pebre vermell, i tot seguit (vigilar que no es cremi el pebre vermell) un bon raig de vinagre que cobreixi les sardines aproximadament per la meitat.
  3. Afegim el llorer i el pebre negre en gra i deixem coure uns 10 minuta a foc lent.
  4. Deixem reposar com a mínim 24 hores, però molt millor més dies, per tal que les sardines s’impregnin dels aromes de l’escabetx.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SARDINES AMB ESCABETX

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Deixa un comentari

Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Ingredients (4 px):

  • Mig kilo de mongeta tendra
  • 2 llaunes de sardines (concretament de “sardinilles”, les més petites)
  • oli, sal vinagre

Preparació:

Tan senzill com bullir, si podeu i us agrada millor al dente, les mongetes (al vapor…), i quan deixin d´estar calentes afegir-hi les sardinetes amb una vinagreta d´oli i vinagre de xerès amb sal i pebre negre. Res més, senzill i efectiu, potser més aviat d´estiu però bé, això que ho deicideixi cadascú!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de mongetes amb sardines (26/60)

Peix Blau (Marca Q de Qualitat Alimentària)

Deixa un comentari

FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Característiques del producte
Les espècies de peix blau, amb les seves mides mínimes autoritzades, que poden gaudir de la Marca Q són exclusivament les següents:

  • Sardina
  • Seitó
  • Verat
  • Bis
  • Boga
  • Sorell

El peix ha de ser capturat amb arts d’encerclament que no tinguin una llargada superior a 300 metres sense comptar la llargada dels punys, equivalents com a màxim a 15 metres cadascun.

Un cop encerclat el banc de peixos prèviament localitzat, es mantindran vius a la xarxa fins al moment del seu envasat amb gel picat en la proporció 2/1 (dues de peix per una de gel).

MÉS INFORMACIÓ I ERMPRESES INSCRITES A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_mq/dar_peix_blau/
.

PEIX I MARISC – Receptes de la Cuina Catalana

Deixa un comentari

RECEPTES DE PEIX I MARISC

    VIEIRA

.